1. 蒜苗炒牛肉的家常做法窍门
牛肉，洗净放入绞肉机绞碎，加盐料酒，一个鸡蛋清，至半小时，放油锅内炒熟盛出，大蒜花椒末炝锅，放入切好的蒜苗段，翻炒一会儿，加入炒熟的牛肉沫，酱油，蚝油，盐，味精，翻炒均匀即可出锅
2. 蒜苗炒牛肉的家常做法窍门图片
一、工具原料
蒜苗 (十几根)
牛肉 (3两)
盐鸡精 适量
油 少量
豆瓣酱 2勺
生姜 7片
大蒜子 2个
二、方法步骤
1、蒜苗洗干净切成5CM左右长的段；
2、生姜大蒜小米椒剥皮洗干净切碎；
3、起锅，锅里烧干水后放油
4、油烧热把生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱、盐下去炒出香味
5、把牛肉放下去翻炒均匀；
6、放蒜苗下去翻炒均匀；
7、蒜苗炒到表在变色后在继续炒一到二分钟即可。
3. 牛肉炒蒜苗的做法大全窍门
1.准备好食材，牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净，如果怕麻烦就可以将蒜苔清洗干净后直接用刀切。购买蒜苔时建议买细一些的，这种蒜苔炒出来的吃起来更香；
2.牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行。
3.将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味；
4.牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色；
5.蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽
4. 蒜苗炒牛肉的家常做法窍门视频
主料
青蒜120克，牛肉250克
辅料
食用油适量 ，料酒适量 ，酱油适量 ，白糖1小勺， 生粉1小勺 ，食盐1/2小勺 ，鸡粉1/2小勺， 黑胡椒粉1/2小勺
步骤
1.新鲜牛肉、洗净切丝
2.放清水中浸泡20分钟，泡去多余血水的，烹饪时就不会有血沫而影响美观
3.加入盐、糖、生粉、鸡粉、黑胡椒粉，再倒入料酒、鲜酱油和少许清
4.抓捏均匀、最后再滴少许食用油抓匀封住表面、腌制20分钟
5.青蒜洗净，先将蒜白用刀背拍松散、再将蒜白、蒜叶切寸段备用
6.锅热倒油、油多些，下蒜白煸香后盛起
7.留底油下牛肉丝
8.将牛肉丝滑炒至变色
9.转大火翻炒几下后倒入大蒜
10.再撒一小撮盐、快速炒匀、关火出锅
5. 牛肉炒蒜苗的做法大全家常
1、蒜苗整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！
2、切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片
3、牛肉逆纹切片再切丝，放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放点生粉
4、放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分
5、然后不停搅拌
6、调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒
7、锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片
8、放牛肉丝，拌炒，牛肉未全部变色前，加入蒜白
9、放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色
10、放蒜绿，继续拌炒
11、牛肉完全入味！
6. 牛肉可以炒蒜苗
原料
蒜苗 (300g)
肉 (300g)
大蒜 5g
生姜 5g
盐 适量
油 30ml
生抽 20ml
料酒 20ml
做法
1.蒜苗洗干净切成段。
2.五花肉切成片用料酒、生抽、盐腌制。
3.大蒜生姜切碎备用。
4.锅中烧开水，把切好的蒜苗倒入锅中，加少量盐煮一分钟捞起来。
5.锅中烧干放油，放入大蒜生姜爆香，再放入五花肉小炒。
6.五花肉炒出油之后放入煮好的蒜苗一起小炒。
7.加入少量生抽炒一分钟即可盛起来食用。
7. 大蒜苗炒牛肉的家常做法
牛肉顶刀切片，不能切太薄，要不然一炒就碎了。
2.切少许辣椒。辣椒可以增加香气去掉腥气。
3.腌制。放少许盐，半勺蚝油，放一点点胡椒粉，一点酱油，少许老抽，搅匀，加入蛋液和水淀粉。
盐很重要，加盐能让牛肉纤维更粗，口感更爽滑，更嫩。腌制15分钟。
4.小米蒸一下会更糯。小米提前加水证散米粒。
5.底油煸香葱姜蒜，加入腌好的牛肉片翻炒，炒制时加少许油，慢慢往里面加，然后加少许老抽，加少许蚝油，少许生抽。蚝油和牛肉搭配更 好。最后加点盐，糖，青红辣椒一起翻炒，最后放入小米，翻炒，出锅时放少许香菜。
8. 蒜苗炒牛肉的做法大全家常
蒜苗整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！
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切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片
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牛肉逆纹切片再切丝，放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放点生粉
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放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分然后不停搅拌调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒
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锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片
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放牛肉丝，拌炒，牛肉未全部变色前，加入蒜白放蒜绿，继续拌炒
11/11
牛肉完全入味！
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放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色
9. 蒜苗炒牛肉怎么做好吃窍门
1.准备牛肉200克，蒜苗150克，适量料酒、盐。
2.先把蒜苗清洗干净，切成均匀的小段，牛肉切丝，加盐、料酒腌制十分钟
3.往锅中倒油，倒入牛肉翻炒，等牛肉颜色变色后关火盛出。
4.重新倒油，将蒜苗下锅炒，蒜苗变色后加盐和适量清水。
5.翻炒5分钟后将牛肉倒入锅大火炒3分钟，出锅前加少量盐调味即可。
