回民清真牛肉做法 | 回民牛肉做法大全菜谱

1. 回民牛肉做法大全菜谱

用料:

牛肉一大块

姜一块

草果一颗（草果粉） 1个敲开

盐巴三小勺

生抽适量

大蒜泥适量

花椒粉适量

辣椒油适量

小磨芝麻油适量

大葱抹适量

回民牛肉片的做法步骤:

步骤 1 牛胸肉一大块，用清水泡30分钟左右，然后，洗去血水，装进锅内加清水淹埋过肉即可。

步骤 2 你也可以用牛肩头肉，雪花肉，按照第一步骤处理备用。

步骤 3 装锅内，冷水下锅，烧煮等汤沸腾了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜块，盐巴，用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。

步骤 4 煮好后，用筷子插进肉里面，筷子可以轻松拔出来，说明肉已经熟透。

步骤 5 然后，把牛肉捞起来，装容器里面，静置，直到完全冷透。

步骤 6 然后，横丝切片。

步骤 7 装盘。蘸水配料，用大蒜泥，大葱，生抽，辣椒油，芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可，还可以加入干辣椒面，根据自己口味加减辣椒面。

2. 回民煮牛肉的做法大全

食材

牛肉

500克

生粉

适量

鸡蛋

1个

辣椒干

适量

桂皮

适量

香叶

适量

盐

适量

姜

适量

葱

适量

胡椒粉

适量

花椒粉

适量

啤酒

适量

茴香

适量

八角

适量

方法/步骤分步阅读

1/15

牛肉洗净

2/15

姜切成片，葱切成段

3/15

把牛肉切成比较厚些的条

4/15

加入两大勺生粉

5/15

打入鸡蛋，生抽，啤酒

6/15

再加入胡椒粉，花椒粉

7/15

加生抽和姜葱水

8/15

将其拌匀，腌渍20分钟

9/15

把牛肉一条条的放进油锅里炸

10/15

炸至牛肉变色即可，捞起控干油份

11/15

辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用。把姜切成丝，葱切成段

12/15

把油烧热，把所有的配料放入炒出香味

13/15

加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐。

14/15

把控干油的牛肉倒入碗里

15/15

把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，用电高压锅压20分钟即可。

3. 回民牛肉的做法大全

先炒一下，然后加热水大火煮到沸腾后转小火慢炖，砘好最后吃的时候再放盐注意：

1。一定是加热水，不要加冷水，不然肉质会硬。

2。如果水不足补充的时候也要加开水。

3。一定要转小火慢炖，大火做出来的肉会口感粗糙4。盐要最后放，放早了的话，肉质也容易变硬的

4. 回民牛肉汤的做法大全

黄花菜炖牛肉

材料：牛腩500克，干黄花菜100克，绍酒10克，葱、姜各25克，香菜20克，干红辣椒2根，盐、味精、胡椒粉、油、鲜汤各适量。

黄花菜炖牛肉的做法

1、将牛腩用清水洗净，切成3厘米见方的块，用开水焯透洗净。干黄花菜用温水浸泡2小时，去掉老根备用。

2、将用水焯透的牛腩放入盆中，加绍酒、香菜、辣椒、葱、姜、鲜汤上屉蒸1小时30分钟取出。

3、将蒸好的牛腩倒入炒锅，拣出葱、姜、香菜、辣椒。

4、将炒锅置旺火，烧开后下泡好的黄花菜15分钟，加盐、味精、胡椒粉调味即可出勺。

煲汤网特别提示：咸鲜适口，酥烂味醇

5. 回民炖牛肉的做法

放硝是为了让牛肉煮的快，家里煮牛肉通常不会放，放稍微一星点，有危害。为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶，用纱布包好同煮，放入炖锅中，肉很快就烂了且增加了味道的鲜美。可以在炖肉时少放小苏打，同样能省很多时间。用山楂和牛肉一起炖，牛肉容易烂并且味道也好吃。茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。最简便的方法是牛肉切好后与少量的嫩肉粉拌均匀即可，嫩肉粉在各调味品店都可以买到。扩展资料：注意事项：1、猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。2、牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其效果下降。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。4、牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎，白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。