1. 牛肉拉面家常做法
主料:
牛肉200克
面粉200克
辅料:
植物油1汤匙，大葱5克，蒜4瓣，姜1小块，花椒10粒，八角1个，香叶6片，老抽1茶匙，料酒2汤匙，白糖2茶匙，精盐1茶匙，西红柿1个，蒜苗1小把，水适量
步骤1
炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块，准备好调料
步骤2
大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶放入调料盒，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开
步骤3
开锅后大火煮十分钟，依次放入料酒、生抽、白糖上色调味，加锅盖小火慢炖90分钟，把多余的汤盛出来
步骤4
调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂，用筷子扎透为宜
步骤5
牛肉做好了，捞出装盘晾凉备用。把面团分成五份，包饺子剩的面
步骤6
搓成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘底均匀地抹上一层油，把面条盘在盘子里，盖上保鲜膜备用
步骤7
准备好做汤的食材，牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切成小段
步骤8
炒锅加热倒入植物油，油热放入西红柿煸炒出汤汁，加入牛肉汤，把汤倒入汤锅中，加入适量开水，小火慢煮汤汁入味，最后放入精盐、蒜苗，汤就做好了
步骤9
面饧好了，现在开始做拉面了。先拿起一根油面，左手捏住面的一头，两手用相反的劲把面一段一段地拉长、拉匀、拉细，把拉好的面放在面板上，尽量不要重叠在一起，一般两根面就够煮一碗，炒锅加开水，水开后下入拉面，快速用筷子搅动，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了
步骤10
把拉面捞入大碗中，浇入做好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面做好了
烹饪技巧
1、做拉面要用高筋粉，和面要软，饧面的时间要长，拉面的关键主要在饧面；
2、和好的面先饧半天时间，把饧好的面放在抹油的盘子里，再饧半天的时间；
3、在拉面的时候面板上不用撒面粉，油面是不会粘的，拉好的面不能重叠放在一起。
2. 牛肉拉面家常做法窍门
手把手教你兰州牛肉面的做法步骤
步骤 1
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1、牛腱子2斤洗干净冷水下锅，煮开后取出洗干净，如果想汤更加浓郁可以买些牛骨头和半只鸡，一起熬住汤会更加鲜香浓郁。
步骤 2
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2、准备调料，香叶6、7片，桂皮一块、八角一个、花椒一小把、草果一个、大葱一根、生姜一个备用。
步骤 3
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3、面，和面是个技术活，我也是失败了多次才慢慢积累了经验，所以新手我建议你买现成的面回来下，肯定口感要差些，但是自己熬制的牛肉汤相配肯定也很美味。如果想自己和面的朋友，可以翻看我之前的笔记，在油泼辣子面里我有码字，所以在这里不在介绍。
步骤 4
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4、还是大桶矿泉水，我觉得用矿泉水熬出的汤要比自来水味道要好，你也可以使用自来水，这个没有特殊要求，水烧开分别放入调料、焯好的牛肉，大火后转小火炖3个小时左右，我不喜欢用压力锅什么的，就喜欢用这种传统小火慢炖的方式，熬出的汤鲜肉懒，如果时间有限也可以选择高压锅、压力锅，随自己吧！
步骤 5
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5、熬好的牛肉放凉后再切，这样好切不会散，但我刀工不好总切的太厚。白萝卜切片放入牛肉汤里，煮成半透明就OK了，香菜、蒜苗切末备用。
步骤 6
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8、烧水下面，面熟后捞出分别放入牛肉汤、牛肉、萝卜、香菜、蒜苗，盐我总是最后放，而且放的很少，吃辣的朋友放入辣椒油、少量醋，好了一碗牛肉面来喽～
步骤 7
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3. 牛肉拉面家常做法视频
用料
牛骨头 4个
牛肩肉 2块
牛百叶 一斤
青菜 3颗
番薯粉 1把
干辣椒 3个
花椒 一丢丢
大蒜 4-5瓣
八角 1个
香叶 2-3片
仍在琢磨中的奉化牛肉干面的做法步骤
步骤 1
牛肉和骨头都丢进锅里，加水烧一烧去血！健康健康！
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
祛血的牛肉和牛骨头放进高压电饭锅，加入花椒，八角和香叶，加水没过牛肉，煮一个小时！高压锅也行，但我不知道咋整！哈哈
步骤 3
番薯粉用滚水泡开！砂锅里放牛骨和高汤，可以加水或不加水都行，加盐，辣椒，大蒜。牛肉拿出放凉后切片，牛百叶把叶子理顺了切条。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这一步很重要！先放青菜，加盖煮滚后同时放下泡开了的番薯粉，牛肉和牛百叶。别加盖了，稍微滚一下看牛百叶熟了就
4. 牛肉拉面面的做法大全
主料面粉(250g)，土豆(1个)，胡萝卜(1个)
辅料熟豌豆(50g)，葱花(适量)
厨具煮锅、炒锅
步骤
牛肉臊子拉面的做法步骤：1
1、胡萝卜，土豆洗净备用
牛肉臊子拉面的做法步骤：2
2、胡萝卜和土豆去皮后切成一厘米见方的小丁。面加水和成面团，盖盖醒30分钟至1小时（比包饺子用的面稍软即可）。
牛肉臊子拉面的做法步骤：3
3、醒好的面团分成两部分，在案板上倒少许食用油，将面团揉光后擀成厚度0.5厘米左右的椭圆形。在面饼表面涂上少许食用油使面皮充分润湿，盖上保鲜膜再次醒制30分钟。
牛肉臊子拉面的做法步骤：4
4、锅中放少许底油，放入葱花爆香。放入牛肉末煸炒，倒入少许料酒去腥。
牛肉臊子拉面的做法步骤：5
5、肉末煸至微微发干时盛出。
牛肉臊子拉面的做法步骤：6
6、锅中留少许底油，倒入切好的胡萝卜丁和土豆丁翻炒，将肉末倒回锅中一起煸炒。倒入少许酱油，盐，鸡粉调味。
牛肉臊子拉面的做法步骤：7
7、锅中倒入适量开水，小火盖上锅盖焖至土豆和胡萝卜变软。最后放入水淀粉勾芡，臊子卤就做好了。
牛肉臊子拉面的做法步骤：8
8、将面皮切成1厘米宽的条，两手抓住面条的两头，一边在案板上弹一边抻。
牛肉臊子拉面的做法步骤：9
9、抻面条之前先把水烧开，抻成一根就马上放在锅里煮，否则面条会粘在一起。第一个面皮的最后一根抻完后煮1分钟，把锅里的面条全捞出来后再做下一个。
5. 正宗牛肉拉面的做法
面食在中国北方很多地方都是十分受欢迎的，长江以北的地方， 大家普遍的更喜欢吃面。不信你看众多的，比如西安油泼面，裤带面，河南烩面，安徽板面，兰州牛肉拉面，新疆拉条子，内蒙古羊肉面等等，数不胜数。
牛肉面这几年也非常红火，卖的很好，经常看到卖大块牛肉面的店里，人头攒动，生意十分的火爆！这里的牛肉面不是兰州牛肉拉面，是大块牛肉面。大块牛肉面是汉族的传统美食，已经有几百年历史了，最早是西北地区的特色面食，现在随着大众的推广，慢慢在很多地方都有了大块牛肉面。
大块牛肉面牛肉原汁原味，其味道厚重，以麻辣、香辣鲜香突出，在很多城市都很受欢迎，也是每个面馆不可缺少的项目。
大块牛肉面一般是有汤的和干拌两种形式，面的形式可以用扯面，也可用拉条子，不过店里卖的大多数都是拉条子居多，都是十分不错的味道，很受食客欢迎。
大块牛肉面做法
1、牛肉先用清水浸泡，浸泡3--5个小时；
2、把牛肉剁成块，锅中加入冷水放入牛肉焯水，撇去浮沫备用
3、热锅冷油后加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；
4、加入冰糖翻炒到融化；加入一勺豆瓣酱香葱继续翻炒到香味浓郁
5、放入焯好水的牛肉块翻炒；牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒；
6、牛肉和秘制香料放入高压锅，压半个小时到牛肉酥烂即可。
大块牛肉面的面一定要劲道，有口感，弹性十足！这个是点睛作用的，面如果不好吃，也是不行的。
扯面就面比较劲道，搭配牛肉做大块牛肉面也非常不错。不过店里面很多都是用拉条子做大块牛肉面，更加爽滑劲道
怎么样，这样的大块牛肉面是不是很诱人啊！现在很多专门卖大块牛肉面的店面生意都十分不错的，不过前提是一定要味道好才行。
6. 牛肉拉面的家常做法
1：将牛腩用清水泡12个小时，然后洗干净切成小块。
2：锅中加水，下入牛腩，过一下开水，然后用温水洗干净。
3：将生姜切成片，剥两个大蒜，准备调料：2和桂皮、2个八角、3个草果、3个豆蔻、花椒、茴香、丁香。
4：在锅中加入食用油，油温达到了8成时候加入姜和蒜，还有上面的调料，炒出香味。
5：将火调成中火，加入两勺豆瓣酱超出红油。
6：将牛腩加入锅中翻炒一下，加入生抽两勺，料酒一勺，翻炒均匀，倒入两瓢开水。
7：将锅中的食材一起倒入砂锅中，用小火炖一个半小时。
8：将牛肉汤倒入碗中，加入香菜和葱花。
9：锅中加水，水沸腾之后，加入碱面，然后用锅里的开水炤青菜，注意一定要用碱面，这样才能吃出牛肉的劲道。
10：将面加入牛肉汤中，上面漂两片青菜，一碗红烧牛肉面就做好了，大大的牛肉块加上劲道的面条，简直是一种享受。
7. 牛肉拉面的做法 最正宗的做法
用料:面粉 500克 水 适量
调料 葱花、醋、酱油、蚝油、香油、盐，虾皮（可无）
油菜 几棵做法步骤
步骤 1
提前一天晚上和好面，用保鲜膜包好放冰箱。 如果晚上时间充足，就醒面15-20分钟再揉面，然后保鲜膜裹好放冰箱。 我这是提前一天和好的面。
步骤 2
第二天先把水烧上，拿出面团，稍微回温，擀薄一些。 面团回温和烧水的时间，调个料碗洗个绿叶菜。 料碗：酱油、醋、盐、蚝油、香油、葱花、虾皮（可无）倒一起备用。
步骤 3
大刀阔斧的划拉几刀，方便抻。
步骤 4
水开后，抻起来，抻到自己喜欢的厚度，抻一个放锅里一个。
步骤 5
有热气，拍不清楚。
步骤 6
所有面团放进去以后马上放几片油菜叶。
步骤 7
蔬菜熟了就可以关火，面片烫三分钟就能熟。 关火后直接把料碗里边的各种调料混合物倒进锅里搅拌，这样蔬菜不会变色。 出锅就能吃了！
8. 牛肉拉面家常做法大全
牛肉切成块儿后用黄酒腌制。
步骤 2
韭菜剥好，洗净后切段儿。
步骤 3
红色辣椒去蒂，切成末。
步骤 4
将牛肉和红色辣椒一起爆炒，放入适量的葱。
步骤 5
然后放入切好的韭菜，以及适量的盐。
步骤 6
大蒜剥好洗干净，捣成泥，浇烧好的油。
步骤 7
然后把炒好的韭菜牛肉、适量的蒜泥浇在煮好的面条上即可。
9. 拉面牛肉的做法
把牛肉洗干净切大块，冷水下锅，待煮沸腾之后，把表面上的血沫舀出，舀出后，加几片姜，大葱段，干辣椒继续煮十五分钟就可以捞出沥水，然后倒入盘子中，再舀一碗肉汤，加配料，淋在牛肉上就可以吃了。
详细内容
01、把洗干净的牛肉切成大块，在锅中倒入冷水，把牛肉下入锅中，等到煮沸腾后，把水面上的血沫舀出。
02、舀出血沫后，在汤里加三片姜，一根大葱，三个干辣椒继续煮上十五分钟捞出沥干水份。
03、把沥干水份的牛肉装进盘子，另拿一个碗舀一碗汤，在汤里加大量盐，适量胡椒粉，少许葱花，搅拌成咸汤后倒在牛肉上即可。
