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牛肉臊子做法 | 牛肉臊子怎么做

1. 牛肉臊子怎么做

牛肉馅 250g 、 八角 1颗 、 姜丝 若干 、 干辣椒 若干 、 老抽 适量 、 生抽 2勺 、 十三香 1勺 、 盐 2勺 、 辣椒面 适量 、 味精 适量

烹饪步骤

步骤1/8

姜切丝,干辣椒,八角

步骤2/8

用的是打好的肉馅

步骤3/8

油热后,把姜丝、八角、干辣椒下锅爆香,放入肉馅

步骤4/8

加适量老抽翻炒变色,加适量生抽

步骤5/8

加入十三香、盐翻炒

步骤6/8

因为爱吃辣椒,在油炒出来后放了一些辣椒面进去

步骤7/8

加水没过肉馅,煮沸后加味精

最后一步8/8

出锅啦!

2. 牛肉臊子怎么做嫩

食材: 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克

调料: 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克

准备:牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁,蒜、香菜、蒜苗切末。

臊子的做法:

1:锅底烧热加入食用油,锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时,加入蒜末、老抽、生抽、五香粉,再炒至肉臊子上色并出油时,加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右,这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了,倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。

2:最后就是下面了,更具个人口味,面下的软点的、硬点都可以!一般都是下的比较硬,下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃,麦香味浓,有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面,吃面时口味不同加入醋和油泼辣子,一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。

3. 牛肉臊子怎么做好吃

准备材料:牛臊肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个

一、牛臊肉洗净后切块,牛筋洗净后切成小段。

二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋,炒至肉块变色,边缘微微焦黄。

三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里,放入剩余的所有调叶料,加热水没过肉块。

四、选择电压力锅的“炖肉”档

五、待电压力锅排气结束后,检查一下牛肉是否已酥软。

六、放入切成块的白萝卜,盖好盖子,选择“煲汤”模式,按“开始”键继续烹饪。

七、待电压力锅排气结束后,萝卜炖牛肉就制作完成了。

八、盛起来,撒点葱花即可食用。

4. 吃面的牛肉臊子怎么做

用料:

红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。

牛肉干拌面臊子的做法:

一、锅中倒入2两植物油,小火加热,豆瓣酱下入油锅里煸出红油,煸香,去除生涩味。

二、下入蒜子爆香,下入甜面酱,(炒臊子一定少不了甜面酱,可以提色增鲜),然后下入牛肉煸炒,牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些,用中小火煸炒入味。

三、下入味极鲜、辣鲜露,冲入一瓢清水,倒入少许啤酒提鲜,待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。

四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒,熬煮五分钟左右即可盛出。

五、锅中水烧开,下路面条烫煮片刻,烫熟后沥水捞出,倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子,拌匀撒上葱花即可。

小贴士

1、豆瓣酱一定要小火煸香,煸炒出红油,去除生涩味,如果有黄豆酱,再加入黄豆酱一同煸炒更鲜香。

2、牛肉可切丁或丝,煸炒时间稍微长一点,让牛肉吸收酱料的味道,更好吃。

3、青椒、红椒、蒜梗最后下入,煮至时间不宜长,以免煮软烂,不脆口。

5. 牛肉臊子怎么做保存时间长

先点火 等锅热后,放入牛油,要炼出油。再将切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。这时要大火。等炒的牛肉变色, 牛肉本身的水分出来。这时就要将火放成中火。在中火炒的过程中,特别注意不能不停的翻炒,不粘锅就可以。以保持水分中火把牛肉炒到,瘦肉变色,变硬。水分有二分之一左右,能看见牛油了。就要小火了。用最小火将水分备干,就大功告成了。全部过程大概要两个小时左右。

6. 牛肉臊子怎么做视频

1、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎;

2、葱姜蒜切碎;

3、豆瓣酱也用刀剁碎备用;

4、炒锅烧热放油,油稍多放一些;

5、先把葱姜蒜爆香;

6、倒入牛肉;

7、炒至牛肉变色倒入豆瓣酱;

8、翻炒均匀后倒入料酒去腥提色;

9、倒入开水适量,放蚝油,胡椒粉,老抽;

10、转中小火慢慢煮,煮至牛肉烂时放盐调味,因为放的有蚝油,味道已经很鲜,不需要再放鸡精或味精,关火出锅。

7. 牛肉臊子怎么做牛肉汤

罗卜切小疙瘩和牛肉沫一起炒加水炖勾芡而成

8. 牛肉臊子怎么做才能吃起来软

食材: 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克

调料: 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克

准备:牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁,蒜、香菜、蒜苗切末。

臊子的做法:

1:锅底烧热加入食用油,锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时,加入蒜末、老抽、生抽、五香粉,再炒至肉臊子上色并出油时,加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右,这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了,倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。

2:最后就是下面了,更具个人口味,面下的软点的、硬点都可以!一般都是下的比较硬,下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃,麦香味浓,有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面,吃面时口味不同加入醋和油泼辣子,一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。

9. 面馆的牛肉臊子怎么做

牛肉加入调料进行焖煮

牛肉臊子做法:

牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁;

再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟,主要起提鲜作用;

准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以;

葱姜蒜切碎备用;

菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用;

油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟;

再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少许白糖,少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮;

大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽翻炒30秒;

再放入熟芝麻,味精拌匀即可出锅