1. 牛肉臊子怎么做
牛肉馅 250g 、 八角 1颗 、 姜丝 若干 、 干辣椒 若干 、 老抽 适量 、 生抽 2勺 、 十三香 1勺 、 盐 2勺 、 辣椒面 适量 、 味精 适量
烹饪步骤
步骤1/8
姜切丝,干辣椒,八角
步骤2/8
用的是打好的肉馅
步骤3/8
油热后,把姜丝、八角、干辣椒下锅爆香,放入肉馅
步骤4/8
加适量老抽翻炒变色,加适量生抽
步骤5/8
加入十三香、盐翻炒
步骤6/8
因为爱吃辣椒,在油炒出来后放了一些辣椒面进去
步骤7/8
加水没过肉馅,煮沸后加味精
最后一步8/8
出锅啦!
2. 牛肉臊子怎么做嫩
食材: 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克
调料: 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克
准备:牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁,蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法:
1:锅底烧热加入食用油,锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时,加入蒜末、老抽、生抽、五香粉,再炒至肉臊子上色并出油时,加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右,这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了,倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2:最后就是下面了,更具个人口味,面下的软点的、硬点都可以!一般都是下的比较硬,下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃,麦香味浓,有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面,吃面时口味不同加入醋和油泼辣子,一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。
3. 牛肉臊子怎么做好吃
准备材料:牛臊肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个
一、牛臊肉洗净后切块,牛筋洗净后切成小段。
二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋,炒至肉块变色,边缘微微焦黄。
三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里,放入剩余的所有调叶料,加热水没过肉块。
四、选择电压力锅的“炖肉”档
五、待电压力锅排气结束后,检查一下牛肉是否已酥软。
六、放入切成块的白萝卜,盖好盖子,选择“煲汤”模式,按“开始”键继续烹饪。
七、待电压力锅排气结束后,萝卜炖牛肉就制作完成了。
八、盛起来,撒点葱花即可食用。
4. 吃面的牛肉臊子怎么做
用料:
红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。
牛肉干拌面臊子的做法:
一、锅中倒入2两植物油,小火加热,豆瓣酱下入油锅里煸出红油,煸香,去除生涩味。
二、下入蒜子爆香,下入甜面酱,(炒臊子一定少不了甜面酱,可以提色增鲜),然后下入牛肉煸炒,牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些,用中小火煸炒入味。
三、下入味极鲜、辣鲜露,冲入一瓢清水,倒入少许啤酒提鲜,待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。
四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒,熬煮五分钟左右即可盛出。
五、锅中水烧开,下路面条烫煮片刻,烫熟后沥水捞出,倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子,拌匀撒上葱花即可。
小贴士
1、豆瓣酱一定要小火煸香,煸炒出红油,去除生涩味,如果有黄豆酱,再加入黄豆酱一同煸炒更鲜香。
2、牛肉可切丁或丝,煸炒时间稍微长一点,让牛肉吸收酱料的味道,更好吃。
3、青椒、红椒、蒜梗最后下入,煮至时间不宜长,以免煮软烂,不脆口。
5. 牛肉臊子怎么做保存时间长
先点火 等锅热后,放入牛油,要炼出油。再将切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。这时要大火。等炒的牛肉变色, 牛肉本身的水分出来。这时就要将火放成中火。在中火炒的过程中,特别注意不能不停的翻炒,不粘锅就可以。以保持水分中火把牛肉炒到,瘦肉变色,变硬。水分有二分之一左右,能看见牛油了。就要小火了。用最小火将水分备干,就大功告成了。全部过程大概要两个小时左右。
6. 牛肉臊子怎么做视频
1、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎;
2、葱姜蒜切碎;
3、豆瓣酱也用刀剁碎备用;
4、炒锅烧热放油,油稍多放一些;
5、先把葱姜蒜爆香;
6、倒入牛肉;
7、炒至牛肉变色倒入豆瓣酱;
8、翻炒均匀后倒入料酒去腥提色;
9、倒入开水适量,放蚝油,胡椒粉,老抽;
10、转中小火慢慢煮,煮至牛肉烂时放盐调味,因为放的有蚝油,味道已经很鲜,不需要再放鸡精或味精,关火出锅。
7. 牛肉臊子怎么做牛肉汤
罗卜切小疙瘩和牛肉沫一起炒加水炖勾芡而成
8. 牛肉臊子怎么做才能吃起来软
食材: 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克
调料: 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克
准备:牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁,蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法:
1:锅底烧热加入食用油,锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时,加入蒜末、老抽、生抽、五香粉,再炒至肉臊子上色并出油时,加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右,这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了,倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2:最后就是下面了,更具个人口味,面下的软点的、硬点都可以!一般都是下的比较硬,下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃,麦香味浓,有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面,吃面时口味不同加入醋和油泼辣子,一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。
9. 面馆的牛肉臊子怎么做
牛肉加入调料进行焖煮
牛肉臊子做法:
牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁;
再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟,主要起提鲜作用;
准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以;
葱姜蒜切碎备用;
菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用;
油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟;
再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少许白糖,少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮;
大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽翻炒30秒;
再放入熟芝麻,味精拌匀即可出锅