1. 豆瓣酱炒鸡蛋好吃吗
1、.50克豆瓣酱放入碗里，加入切碎的香葱和青辣椒，放少许食用油。豆瓣酱不要放太多，毕竟豆瓣酱太咸了。喜欢吃辣的话，可以放点辣椒酱或者干红辣椒。
2、打入两个鸡蛋搅匀。50克豆瓣酱加两个鸡蛋成品稍微有点咸，但用来拌面拌饭个人感觉咸度正好。
3、搅匀后，覆上保鲜膜或者碗口盖个盘子，放入蒸锅蒸，水开后再蒸五分钟即可。最好覆保鲜膜或者盖个盘子，免得水蒸气滴进去表面不好看哈。
4、一出锅我就忍不住尝了一口，单吃有点咸，但味道是极好的哈哈。
5、加点黄瓜丝、胡萝卜丝、香肠用来拌面，真是超级好吃呀。
6、我自己吃了一大碗还不过瘾，孩子喜欢用它夹馒头，小家伙一下子吃了三个馒头，创历史新高。
2. 豆瓣酱煮鸡蛋
材料:
鹅蛋2个杭椒3个美人椒1个豆瓣酱适量豆豉适量白糖少许葱适量姜适量蒜适量
香辣金钱蛋的做法:
1. 主要食材：鹅蛋、杭椒、美人椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉。（鸡蛋鹌鹑蛋都可以）
2. 尖椒切小圈，葱姜蒜分别切末，豆豉和豆瓣酱粗粗的剁碎备用。
3. 鹅蛋煮熟捞出去皮，横向切成圈。
4. 切好的鹅蛋两边分别沾上一层淀粉。
5. 煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎。
6. 煎至两边金黄取出。
7. 用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆豉和豆瓣酱。
8. 小火炒出红油后，加入1小勺白糖翻炒均匀。
9. 翻炒均匀后，加入煎好的鹅蛋和尖椒末。
10. 大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。
小窍门：
菜肴中所用的豆豉、豆瓣酱都有咸味，用少许白糖综合一下口感即可，食盐可以根据自己口味少放或不放。
3. 豆瓣酱炒鸡蛋好吃吗视频
主料 2种
鸡蛋
2个
尖椒
70g
辅料 1种
水适量
调料 2种
豆瓣酱150g
油适量
烹饪步骤 10步
步骤1
葱和尖椒切好备用
步骤2
2个鸡蛋，加几滴清水打散
步骤3
将放在一个碗中
步骤4
加适量清水拌匀
步骤5
锅里多加油，比平时炒菜时候要多，油温要高，倒入蛋液（这样煎蛋，鸡蛋的香味才能充分发挥出来），迅速搅拌成小块。
步骤6
加入葱和尖椒，
步骤7
翻炒均匀
步骤8
加酱，翻拌均匀，
步骤9
炸香就出锅。
步骤10
看着是不是很有食欲呢
小贴士
蛋液加清水，这样炒出来的蛋特嫩
4. 炒鸡蛋放豆瓣酱好吃吗
如下：
步骤 1
space
鸡蛋打散
步骤 2
space
炒制八分熟 盛出备用
步骤 3
space
小火 不停的搅拌 防止糊锅
步骤 4
space
倒入鸡蛋 搅拌均匀 因为甜面酱 又甜又咸 味道已经足够 不用放任何调料
5. 鸡蛋豆瓣酱怎么做好吃法
先将鸡蛋炒熟，再倒入大酱就可以。
作法
秘制调料粉配方】：食盐500克，鸡粉100克，味精80克，孜然粉40克，白胡椒粉20克，黑胡椒粉15克，十三香40克，洋葱粉25克，蒜粉25克，熟白芝麻30克，讲黄粉20克。把这些所有的调料粉混合搅拌均匀，制粉即可。【麻辣酱做法】：锅中倒入适量油（稍多），先下葱姜蒜末煸炒出香味，再下切碎的郫县豆瓣酱、黄豆酱，炒出香味，然后加入少许胡椒粉、花椒粉、五香粉，翻炒均匀后加适量开水，大火烧开后转小火熬制15分钟，带酱汁粘稠即可。
6. 豆瓣酱能炒鸡蛋吗
配方
白米饭 (1碗)
花生米 (一小碟)
胡萝卜 (一颗)
香葱 2根
豆酱 一汤勺
1/首先把鸡蛋打入小碗中用筷子搅匀。
2/然后开火将菜锅烧6秒，倒入3汤勺菜油，放入切好的胡萝卜丁，调至中火翻炒40秒。
3/将冷的一碗白米饭倒入锅中一起拌炒30秒，让米饭散开呈颗粒状。
4/这时倒入第一步搅匀的鸡蛋，快速的拌炒让鸡蛋均匀融合至每颗饭上面，待颜色呈现金黄色即可。
5/将香葱、油炸好的花生米、豆酱、小半铁勺盐放入锅中翻炒20秒出锅至碟子里，豆瓣酱花生米蛋炒饭就完成了。
6.美味又好吃的豆酱蛋子的做法和配方完成开吃了。
7. 豆瓣酱炒鸡蛋好吃吗怎么做
1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。
2. 把盐水充分放凉后（最好放隔夜）， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味）
3. 把冲洗干净的鸭蛋（如果鸭蛋脏的话）一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内！
4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， （奶粉罐上的塑胶盖之类的）再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸）吃不完的咸鸭蛋捞起， 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内， 每颗泡15分钟， 才捞起放进盐水内腌。& #40;此时厨用闹钟肯定派上用场！）这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。
8. 豆瓣酱炒肉和鸡蛋
炒鸡蛋（冷油下鸡蛋不停搅动，这样鸡蛋更碎，炒酱更细腻）
步骤 2
炒鸡蛋（鸡蛋粒越小越好）鸡蛋炒好后盛出待用
步骤 3
炒肉，先下少量底油，加入姜和肉馅（肉馅肥瘦3:7，炒出肥油，所以底油要少哦）
步骤 4
炒肉，炒出油，软硬度看自己的喜好调整火候。炒好后盛出待用。
步骤 5
炒酱，余下的油炒大葱碎末，再加入黄豆酱，炒到微微出油即可。
步骤 6
合成肉酱，酱炒好后，按顺序加肉，加冰糖，加鸡蛋。
步骤 7
充分搅拌，不停搅拌，让鸡蛋吸收所有的酱香，肉香
