1. 炸鸡蛋泡泡的做法窍门
第一招：用勺子。
1、煮水的同时准备一个长柄的汤勺，在汤勺里面薄薄的刷上一层油待用。
2、等到锅里面的水有点翻花，但是没有大开的时候将鸡蛋打入到刷好油的汤勺当中，将鸡蛋连同汤勺一同放入锅中煮。
3、鸡蛋煮到微微定型，蛋白变白了之后慢慢的移开汤勺，大约5分钟之后一个又大又鲜嫩的荷包蛋就这样煮好了。
第二招：加白醋。
1、先将锅中的水煮沸。
2、在水中倒入2汤勺的白醋，用筷子搅动一下再打入鸡蛋。
PS：因为白醋可以加速鸡蛋的凝固，所以加完白醋之后再打入鸡蛋可以让鸡蛋快速的定型，被煮散了的概率也就小了。
2. 炸鸡蛋泡泡的做法窍门是什么
打发蛋清有很多种方法，首先要准备一个无水无油的盆，我介绍一下我所用过的几种方法。
第一种:最简单也是最难的，只需要几支筷子，蛋清分离后滴几滴白醋半杯白糖，用筷子快速搅拌，但至少得打近一个小时。
第二种:准备一个矿泉水瓶剪去底部，将瓶身剪成条条状，这样打蛋清时就比筷子好多了，只需十多分钟就可以。
第三种:直接用打蛋器，这是最省心省力的方法，也不贵只要五六十块钱就可以，用它打蛋清只需几分钟即可！
3. 油炸泡鸡蛋的做法大全图片
制作食材：白萝卜、馒头、食盐、胡椒粉、泡打粉、十三香、鸡精、温水、面粉、鸡蛋、葱花
制作方法：
1、准备上一个白萝卜，将其头尾给切掉，用削皮刀削去外皮，再用擦丝器把白萝卜擦成细丝，放在一边待用。
2、接着准备上一个冷馒头，把它掰成小块放进绞肉机中，并启动开关，搅打成馒头碎以后，倒出来装碗备用。
3、另准备上一个大碗，往里加入一勺食盐，一勺胡椒粉，以及小半勺的泡打粉，一勺十三香，一勺鸡精，再倒入200毫升的温水，用筷子搅拌均匀。
4、搅匀以后，往大碗中打入两个鸡蛋，继续将其调散，然后往里再加入150克左右的面粉，再次给它搅拌均匀，直至变成细腻无颗粒的面糊即可。
5、接着将馒头碎倒入面糊里面，充分搅匀后，把萝卜丝也倒入碗中，再来上一点葱花增加香味，并用筷子搅拌均匀，让萝卜丝都能均匀裹上面糊。
6、起锅，往锅中多加入一些食用油，将油温烧至六成热时，转中火，把萝卜面糊一筷子一筷子的夹入锅中。
7、入锅以后的萝卜丝，我们要时不时地给它翻一个面，让其受热均匀，防止被炸焦糊，大概炸到萝卜丝两面金黄酥脆的时候，就可以先控油夹出来。
8、一锅炸不完的话，我们可以分为几锅去炸制，过程中要注意避免将其给炸焦糊了，那样萝卜丝就会发苦。
9、炸好以后的萝卜丝饼，我们可以准备上一张厨房纸巾，将其油分稍微吸掉一些，这样吃着口感会不那么油腻。
10、白萝卜这样去做，吃起来的口感是咸香咸香的，外面酥脆，里面松软，既可以当作零食来吃，也可以在饭桌上用来招待客人下酒下饭哦。
4. 炸鸡蛋泡泡的做法窍门窍门
静置或者使容器上下振动一会儿，待泡沫浮上表面后，在上面撒少许细碎物体，如葱花，面粉，芡粉。或者到少许食用油，再用勺子底部在蛋液表面涂抹。可消除泡沫。
泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。进入或产生的空气被液体依靠表面张力包裹住就形成泡沫。
异物沾附在泡沫表面，破坏泡沫的表面均衡，会使之破裂。撒 葱花，面粉，之类的就是利用这个道理消泡；
降低液体的表面张力，使其包不住空气，气泡也会破裂。加油就是利用这个道理消泡。
鸡蛋搅拌时减少蛋液表面和空气的接触（减少蛋液表面的波动）可降低气泡的发生。
大量搅拌时可考虑使用食品消泡剂。
5. 炸鸡蛋泡泡的家常做法
油温太高的时候就很容易起泡泡,蛋液与油温的温度差异过大,这时候油会把蛋白煎到跳起来,以下是不会产生很多泡泡的荷包蛋做法: 一、食材:鸡蛋、油、盐。
工具:美亚不粘平底锅、蛋液分离器、心形简单模具。
装饰食材:海苔、番茄酱。
二、鸡蛋挑选新鲜的土鸡蛋,用蛋液分离器把蛋白和蛋黄分离开。
6. 炸鸡蛋泡泡的做法窍门图片
煎蛋容易起沫，主要是因为没有加盐或者火大导致锅太热。火烧大锅容易使煎蛋起沫，适量加点盐可减少鸡蛋起沫。
油污不干净，或锅不干净，也会产生泡沫煎鸡蛋之前要先刷锅，用新油，不要用炸过的。炒蛋出现泡沫的时候，蛋液里面的水分蒸发成水蒸气，就会形成泡沫。
