1. 炒卤牛肉的家常做法及配料
过节吃的卤牛肉片没吃完，用来炒辣椒很不错。
材料主料：卤牛肉100g；辅料：油适量、盐适量、辣椒20g
辣椒炒卤牛肉片1锅里倒入油。
2加入辣椒。
3加入卤牛肉片。
4炒好以后就可以吃了。
小贴士喜欢酸的可以加醋。
2. 怎样炒卤牛肉
主料：
卤牛肉250克
土豆1个
辅料：
大青椒1个
豆豉适量
老抽适量
鸡精适量
1. 熟的卤牛肉适量，改刀切成牛肉丁备用；
2.大青椒破开，去蒂、去籽、去筋，然后切成青椒丁备用；
3.土豆洗净后削去外皮，切成土豆丁后用水洗去表面的淀粉，捞出备用；
4. 锅烧热去适量的油光锅，下入土豆粒煸炒，土豆粒变色，下入豆豉，和土豆一起煸炒，直到豆豉炒出香味，加入适量的水和盐，盖上锅盖，焖煮2分钟
5.2分钟后开盖，倒入牛肉粒和青椒粒，加入适量的老抽，大火翻炒，水份快收干时，沿锅边淋入少量的水，加入鸡精，大火翻炒，翻炒均匀，即可起锅。
3. 炒卤牛肉的家常做法及配料窍门
食材清单
牛肉 200g 、 生抽 一勺 、 料酒 一勺 、 食盐 适量
烹饪步骤
步骤1/4
腌制牛肉，八角姜片料酒盐白糖五香粉花椒等等，适当的给它按摩，卤出来的牛肉会更软
步骤2/4
腌制两三个钟在加水一起高压锅压
步骤3/4
喷上15分钟即可。条件时间允许的话用砂锅慢炖。
步骤4/4
把卤牛肉捞起，切小颗粒。和青豆一起炒。OK
4. 炒卤牛肉的家常做法窍门
准备材料：；卤牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香叶2片、八角2个 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、酱油适量 ；
做法：；
1、卤牛肉取出，切片；
2、芹菜洗净，切段（尽量切得瘦一些）；
3、蒜拍烂，姜切片，干海椒切段，香叶、桂皮八角扳小块；
4、调料下油锅，加豆瓣、花椒粉翻炒；
5、先加入芹菜翻炒；
6、再加入切好的卤牛肉拌匀，再翻炒一小会牛肉更香。；
7、最后加少许酱油调味，就可以出锅。；
8、非常下饭～～
5. 卤牛肉的做法最正宗的做法及配料
（一）卤水制作材料
八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。
（二）卤水的制作
1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包。
2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。
3、牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水。
4、关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。
（三）牛肉的卤制
1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水。
2、将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，直至挤压无血水时捞出。
3、把焯水后的牛肉放入卤水中，水开后小火煮45分钟关火。
4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时，即可取出成品。
（四）卤水的养护
1、使用完卤水，待卤水静置冷却后打去残渣、浮油，装入容器冷冻保存。
2、一个香料包一般可使用两次，第三次使用时须重新配制相同比例的香料。
3、再次使用保存的卤水时，需根据食材量，适当调入盐、糖、酱油等调味料。
二、五香卤牛肉的制作方法
做法一
食材准备：
主料：牛肉100克。
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
制作步骤：
1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
做法二
食材准备：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。
制作步骤：
1、牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。
4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
做法三
食材准备：牛肉一斤，花椒、姜一块，五香桂皮少许，葱一棵红曲米适量、酒糖适量。
制作步骤：
1、牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍。
2、姜洗净拍松。
3、葱洗净挽结。
4、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘。
5、牛肉上浇香油和少许卤水即可
6. 炒卤牛肉的家常做法及配料大全
所用材料：牛肉、桂皮、茴香、辣椒、花椒、蒜、酱油、料酒或啤酒。步骤：
1、焯水，去掉污血。
2、大火煮开水，放大块牛肉，然后煮开沥干。
3、沥干焯水后的大牛肉，锅里放油。
4、8分油熟将块状牛肉放入炒一炒。
5、炒的时候放入上面各种香料。
6、倒入少量料酒，大火煮。
7、各种香味出来后，加入适量开水和酱油，时间足够的话可以不用酱油换糖焦。
8、最后大火煮开，等沸腾，换小火慢炖至少30分钟。
9、半小时过后汁也收的差不多了，然后凉掉就可以整块保存，吃的时候切片就行。
7. 炒牛肉卤的做法大全
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
做法：
1、把牛肉切大块，洗干净。
2、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
4、再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
8. 炒卤牛肉的做法大全家常
青椒炒卤牛肉
1、卤牛肉切片，青椒，干辣椒，大蒜，姜切丝备用。
2、油入锅，油热后放入一勺花椒粉，大蒜，干辣椒，姜丝香味。
3、香味出来后，加入青椒和牛肉翻炒。
4、煸炒1~2分钟，牛肉变软后，加入一勺豆瓣酱。
5、豆瓣酱炒散，加入适量的盐和一勺酱油。
6、煸炒1~2分钟，出锅。
9. 牛肉卤怎么炒
材料
西红柿2个，牛肉150克，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法
1.牛肉洗净切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入牛肉炒至7成熟时盛起备用。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入西红柿翻炒。
4.加入牛肉片炒匀即可。
10. 炒卤牛肉的家常做法及配料视频
看了他的视频，有些做法是对的不过有些配方是不对的他也不会轻易教别人的，真想学你可以去线下熟食店去问问他们肯不肯教你。
11. 炒卤牛肉的家常做法及配料表
卤牛肉炒秋葵正宗的做法
主料： 秋葵250g, 卤牛肉100g, 洋葱150g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 生抽(适量), 米酒(适量), 蚝汁(适量), 蒜头(适量)
步骤：
1.秋葵在洗净后先入沸水锅中焯二分钟去除涩味，然后切 块。
2.卤牛肉切块。
3.洋葱切片，蒜头切片备用。
4.热油先炒香蒜片，牛肉。
5.然后倒入秋葵大火翻炒。
6.加入生抽，米酒，盐炒匀。
7.滴一滴蚝汁炒香。
8.加入洋葱炒匀即可。
