牛肉抓饭的做法视频窍门 | 牛排抓饭的做法

1. 牛排抓饭的做法

一.用料

牛肉、胡萝卜、黄萝卜、洋葱、大米、胡麻油、盐、冰糖、孜然粉。

二.做法

1.锅中放油。做抓饭用胡麻油，也称亚麻籽油，做的抓饭特别香。

2.油至七成热先炒洋葱，翻炒出香味，洋葱颜色变至金黄盛出备用。

3.在炒过洋葱的油里放入牛肉，不停翻炒，注意火不要太大，炒肉时加入五六粒冰糖，这样炒出来的牛肉很嫩且色泽光亮。

4、牛排骨炒熟至变色后盛出备用，需要注意的是牛肉一定要炒熟并且炒干一点。

5.炒完洋葱和牛排后，将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内，翻炒过程中就可以加盐了，这样萝卜中的水分容易炒出来。

6.大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟，锅里的油汤变黄，这时将之前炒好的牛肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀，如盐没放够，可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层，先不加水。

7.将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中，米在下层菜肉在上层，油汤一起倒入。现在该加水了，注意水不能多加。

8.锅里撒一勺孜然粉，不用搅拌。盖盖、通电，按下常规煮饭档即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖，将米、菜、肉搅拌，如果需要可以再次按下煮饭键。

2. 牛排骨抓饭的做法

就是把大肉排骨洗净晾干，开火将大肉排骨再放进去，再放一部分蔬菜，比如胡萝卜一根，洋葱一只，嫩蚕豆米一斤，在油锅里干翻炒一会，放少量的水，再加洗净的米覆盖上面煮开了，转小火焖，焖到滋滋响即可。

3. 牛排饭做法窍门

准备用料：

西冷牛排 280克

黑胡椒勺

土豆半斤

黄油 10克

牛奶 200-300毫升

迷迭香叶子一小把根

白胡椒

盐

芦笋 3根

大蒜 3瓣

炙烤西冷牛排饭的做法步骤

步骤 1

腌牛排：牛肉上撒盐，放黑胡椒，多放，煎制中会损耗。但是若烤全熟要少放，否则糊锅，放迷迭香粉，油，把调料均匀抹到肉上。边缘也抹到。Tips:切断肉边缘的白筋，避免煎制时肉在锅中龚起来，受热不均。腌制几分钟即可。

步骤 2

准备配菜：1）土豆事先蒸好，放入料理机，倒入烧开的牛奶，加10克黄油（也可不加）增加奶香味。加一点盐，放白胡椒，注意是白胡椒！用料理机打，边打边加牛奶，牛奶量取决于你想要的土豆泥稀度。先低速然后高速打，打成糊状，放40-50度蒸箱保湿。

步骤 3

2）三根芦笋切段，大蒜拍一下，拍扁但不要碎掉。

步骤 4

煎牛排：用铸铁锅或铁锅！不要用不粘锅，容易出水、糊锅。不放油，先煎有牛肉有筋和油的那面，煎出油来。

步骤 5

煎焦后，放平煎正面。

步骤 6

锅中有煎出的油脂后，放入芦笋和大蒜一起煎。若喜欢菜有咸淡，可放盐调味。

步骤 7

煎的过程中不要按压肉，以免汁流出，最好让汁锁在里面。熟的程度：看肉着热那面是不是1/3变色，若是，翻面，只翻一次面，把四边也煎一下，这样最终烤出的是七分熟。期间菜熟了就取出。

步骤 8

肉出锅后，锅中放西红柿，吸附油汁，点缀黑胡椒和欧芹。切肉，斜刀切摆盘装饰一下就可以啦。

4. 牛排抓饭电饭煲做法窍门

用料澳洲草饲牛眼肉排 1块安佳黄油 7g 黑胡椒酱包 1包电饭锅煎牛排的做法最最最普通的电饭锅，洗干净，按用手按住，按下煮饭键，热锅锅热了，把安佳黄油放进去，黄油完全融化后，把锅内胆拿起来晃一晃，使油均匀的铺在锅底自然解冻的牛排，还有黑胡椒酱包，这个是买牛排送的，也可以自己调。

把牛排放在锅内，开始煎，手一直要按住锅内胆，不然重量不够，电饭锅会跳回保温档煎到自己喜欢的熟成度，就可以把牛排夹上来装盘，这时趁着锅还热，把酱包放进去，稍微热一下，装盘就可以享用了

5. 牛排抓饭的做法窍门

牛排骨抓饭的方法是先将牛排煎至七分熟然后再打米饭，再将牛排骨放至米饭上面即可

6. 牛肉抓饭的做法

1、准备牛肉500g、胡萝卜2个、洋葱一个、大蒜一头、大米适量、野蘑菇适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉适量、水适量。

2、先将胡萝卜削皮、洗净、切成条状；大蒜剥好、洗净；洋葱剥好、洗净、切丁；野蘑菇洗净、切丁；肉也洗净、切成大约三厘米长的肉块，食材准备好装盘备用。

3、热锅倒入食用油，食用油要多倒一些（比平时炒菜要多一些），油热之后，倒入肉块，开始翻炒（最好将肉炒的焦一些，这样会更香）。

4、肉炒的差不多是，可以加入适量的花椒粉和生姜粉去腥；然后再倒入洋葱进行翻炒。

5、翻炒一分钟过后，倒入野蘑菇丁、胡萝卜条继续翻炒，把胡萝卜炒软为之，再加入适量的盐，搅拌均匀。

6、这时加入适量的水、和蒜瓣。水要刚好漫过菜和肉差不多一厘米的深度就可以了，盖上盖子，中小火开始煮。

7、等汤煮开以后，转小火慢炖一会，可以尝一下汤的味道，最好是偏咸一点，因为等会要要加米，所以最好咸一点。等小火炖出汤汁很浓郁的时候，加入适量的洗过的大米，用锅铲捣一捣，让米和菜都均匀浸泡在汤中，（汤刚好漫过米即可）然后小火盖上盖子开始蒸。差不多二十分钟以后，锅中的水已被食材吸收的没有了的时候，用锅铲将抓饭铲成小山坡状。

8、用一个比锅小的的盘子扣在抓饭上，焖一会。

9、再盖上锅盖，如果锅中水已经完全没有了可以关火焖，不然会有一点糊。

10、焖上大概五分钟的时间，就可以出锅了，为了口感更好，可以提前拌好一些凉菜，就着抓饭一起吃，可以解腻，而且更香。