1. 酸姜的吃法
主料
鸭肉半只
辅料
姜少许 老抽适量 生抽适量 蚝油少许 豆油少许 食盐少许 白糖少许 柠檬(酸)1个 藠头(酸)适量 泡姜(酸)少许 黄皮酱1/3瓶 酸辣椒适量 黄皮果少许 蒜5瓣
做法大全
步骤1
锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水
步骤2
将酸姜和酸辣椒切丝，锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起
步骤3
将姜块切丝，蒜瓣剥皮，锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油
步骤4
倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟，放少量水焖出香味
步骤5
转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒
步骤6
倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可
2. 酸姜的做法怎么做好吃
用料：野生鲫鱼4条约8两、腌制西红柿8个、腌制西芹4小根、酸姜8片、姜5片、青椒2个、新鲜西红柿1个、大蒜3瓣、泡椒5个、盐少许、大葱碎少许
步骤 1
锅烧热倒油，加少许盐，晃锅放入鲫鱼，中火剪至两面金黄，起锅。
步骤 2
锅中加油烧热，放入生姜，青椒，大蒜爆香，放入酸姜，酸西芹，新鲜西红柿，炒一下，加水适量，烧开。
步骤 3
放入煎好的鱼，加入腌制的西红柿（同时加一点腌西红柿的水），酸芹菜，酸姜，泡椒，大火烧开，转中火炖煮20分钟
步骤 4
加入大葱碎，1分钟后出锅。
步骤 5
酸辣甜都适中，让你喝了还想喝的美味酸汤鱼就做好了。
注意：
鱼新鲜。因为西红柿用盐腌制，鱼汤注意咸度。
3. 吃酸姜好吗
子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了
腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。
4. 酸姜怎么做
要的，用盐把水分杀出来
怎么样制作酸姜
制作酸姜需要准备白糖，白醋以及生姜，先把生姜清洗干净，然后再把水分晾干，皮不需要去除，这样可以让它的功效作用更好，把生姜切成片状，里面添加适量的盐腌制一下，
然后再根据自己的喜好切成片状，把生姜上面的盐分清洗干净，水分沥干，把糖，白醋放到锅中煮开以后放凉，锅中不能有油，最好用平时烧水的锅来煮，加多少糖根据自己的喜好来决定，然后再把糖醋水和生姜片一起放进容器当中，
放到冰箱里面密封保存，把蒜拍碎放进去，这样能够达到很好的杀菌效果，几个小时以后就可以吃了，一定要密封保存，为了让密封性变得更强，可以在瓶口附上一层保鲜膜，容器盖子拧紧，腌制几天就可以吃了
5. 姜酸怎么做好吃
子姜250克，纯酿白醋120毫升，红糖120克
1、仔姜洗干净，切大块，晾干。最好稍晒半天会更脆，不晒也没问题，我是避免粘油所以直接拿小刀在手上随意切了下
2、晾干水分后用盐抛匀，盐的量要比平时炒菜的时候咸一点。
3、烧一锅花椒水，就是烧水的时候放一把花椒下去。纯属个人喜好，你可以直接烧白开水。水凉后倒入姜里。
4、洗干净瓶子，确保无生水和油污。装瓶。
5、最好再加个保鲜膜保证密封程度。然后直接室温放或者放冰箱冷藏室，等过一周就酸了，夹的时候记得筷子无生水与油污。
6. 吃酸姜的好处
所需材料有：新鲜子姜 ，白醋 一瓶，白糖若干，食盐若干，凉白开水。锅，干净玻璃容器。
1、用清水将新鲜姜浸泡约20分钟。把新鲜子姜洗净，晾干水份，放进盘子里。不需要去皮。有助于保存生姜的整体功效。
2、将晾干的子姜切片，切片的厚度大概3-5毫米。并用适量的盐腌半小时左右。
3、用凉白开水将子姜上的盐洗净，沥干水份，放进碗里。等待备用。
4、锅中倒入适量水。将300ml白醋和250g糖三勺盐放入锅中煮开，放凉备用。锅中不能占有油，有油的话容易滋生细菌，把锅最好用洗洁精冲洗干净，再用其烧水。
5、将姜片放入到晾凉糖醋水中。搅拌均匀。将姜片和糖醋水一起放入玻璃瓶子中，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用。
密封好后放入冰箱，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
注意每次取酸姜是筷子或者勺子一定要干净。就是不能沾油，否则酸姜会起白，吃着有一股酒味儿，就不能再吃了。
7. 酸姜的做法及功效与作用
屈头蛋就是毛鸭蛋，是越南（可能是越北边境）特有的一种小吃，特别的地方就是用几种野菜和香菜、酸姜等做佐料，据说有美容和治头痛的功效，所以女孩子特别爱吃，在东兴，很多女孩子都喜欢吃屈头蛋，又香又甜又辣，吃了还想吃。
8. 做酸姜怎么做好吃窍门
食材
主料
姜芽
1000克
辣椒
600克
辅料
粗盐
适量
米醋
少许
花椒
10克
白酒
少许
步骤
1.姜芽，上面布满了须根。
2.要把它们都清理干净，并且清洗干净。
3.青红椒洗净。
4.放在阴凉处晾干水份。
5.与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
6.然后倒入少许的开水，涮一下。
7.把粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。
8.花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。
9.当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
10.接着把盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。
11.盖上盖子，倒上少许水密封。
12.贴上标签，一般来说15天左右就可以吃了。
小贴士
1.腌制酸姜的坛子一定要清洗干净，并且无油无生水，用之前最好是用开水烫一遍。2.注明时间，一般来说，这样的酸菜，15-20天左右吃风味最佳。3.放少许的醋是为了增加它的酸爽度，如果不喜欢太酸，那就少些盐，同样可以达到酸爽的效果，只是酸度会稍稍降低一点。
9. 酸姜的制作方法
广西酸姜，酸辣椒的腌制方法如下：准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。一、姜芽，上面布满了须根。二、要把它们都清理干净，并且清洗。三、青红椒洗净。四、放在阴凉处晾干水份。五、与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。六、倒入少许的开水，涮一下。七、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。八、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。九、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。十、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。十一、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。
10. 酸姜用什么姜
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把子姜洗净晾干。无需去皮的，有助于保存生姜的整体功效。
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将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自
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用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。
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将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
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将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
11. 酸姜怎么吃
把子姜洗净晾干。无需去皮的，有助于保存生姜的整体功效。
将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。
用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。
将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
