卤牛肉,老卤,好吃,老妈,卤汁，卤牛肉,老卤,老妈,卤汁,好吃，1. 老牛肉怎么卤主料牛腱子1000克老卤1小块盐8克生抽3汤匙老抽1.5汤匙辅料料酒6汤匙冰糖25克辣椒2个生姜3片蒜头2瓣香叶2片八角1个小茴香少许花椒少许白芷1片1. 这是卤牛肉最关键的一步，去腥，牛肉必须放水里浸泡2小时左右，时间允许的话还可以适当长一点，中途换二三次水，把牛肉浸泡到没有血水，把牛肉放锅中，加料酒把牛肉煮开后，...
卤牛肉,正确,怎么做,好吃,煮啊，卤牛肉,正确,怎么做,好吃,煮啊，1. 卤牛肉怎么煮啊卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。牛肉有一股膻味，这种味道需要焯水后才能去除掉。2. 如何煮卤牛肉卤牛肉要盖着煮。牛肉是美味肉食，营养成份高，深受人们喜好。牛肉有多种煮法，卤...
卤牛肉,方法,怎么做,做法,家常，卤牛肉,方法,怎么做,做法,家常，1. 卤牛肉的方法怎么做录肘子，肘子剔骨过水，加调料开锅炖一个多小时2. 卤牛肉的家常做法用料：牛腱子1500克，冰糖两块，生姜1块小葱白或大葱1段，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小块，八角3-4个陈皮1块，甘草4-5个，白果2个，盐适量生抽适量，白酒2汤勺，芝麻油适量1，生姜切片，葱白洗净，冰糖要1大1小.有纱布袋的可以准备一个...
卤面,卤牛肉,回族,牛肉面,回民，卤面,卤牛肉,回族,牛肉面,回民，1. 回民牛肉打卤面材料牛肉1000克，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖，料酒，熟芝麻各适量做法1、牛肉洗净切成块；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥，捞起备用。3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉块煸至肉色变白。4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开...
卤牛肉,盖子,图片,腱子,锅盖，卤牛肉,盖子,腱子,图片,锅盖，1. 卤牛肉用盖盖子吗图片卤牛肉要开盖是因为会盖出味道，放不久。2. 卤牛肉不能盖盖子不建议蒸，卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。3. 卤牛肉...
卤牛肉,最好吃,好吃,材料,煮烂，卤牛肉,最好吃,好吃,材料,煮烂，1. 卤牛肉放什么配料卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。草果能够去除牛肉的膻味，增加牛肉的清香味，使牛肉出内香。此外，草果还能够把其他味道综合在一起。陈皮在卤牛肉时不仅可以增香提味，还能够去腥解腻。丁香在卤牛肉时可...
卤牛肉,不需要,可要,多久,视频，卤牛肉,不需要,可要,多久,视频，1. 卤牛肉需要焯水嘛卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制2. 卤牛肉需不需要焯水卤牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。而不焯...
卤牛肉,变淡,技巧，卤牛肉,变淡,技巧， 可以烧开一大锅水，将牛肉放进去浸泡1-2小时，咸味就会减弱，泡一个小时后，就要品尝一下味道，防止浸泡时间太长，导致卤牛肉没有味道。制作卤牛肉的注意事项：1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制。2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味。4、香料不必多而全，可以根据自...
像鸭脖、鸭掌、鸡爪这些自制的卤制品，做多了一次吃不完，做少了又觉费工夫，时间成本划不来，那么吃不完或者需要过夜的卤制品该怎么保存呢？必须要放冰箱保存吗？用袋子保存需要系紧封口还是松开袋口通风呢？别着急，让卤家郎来教你如何保存新鲜卤味才能不浪费做它一番的辛苦。1、控制保存时间不...
卤牛肉,技巧，卤牛肉,技巧，卤制牛肉一般选用牛腱子肉，这个部位的肉比较鲜嫩，且在卤制的时候，牛肉不会散掉，做出来后，牛肉还是完整的，所以做卤牛肉的时候，最好购买牛腱子肉。卤制牛肉是比较麻烦的，需要漫长的过程。首先，将买回家的牛腱子肉用清水洗干净，再浸泡半个小时，最好泡一个小时以上，中间要换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。牛肉浸泡好后，要进行焯水步骤，就是将牛肉放进冷水锅里烧热，大约焯水10分钟，...
卤牛肉,怎么做,技巧，卤牛肉,怎么做,技巧，卤牛肉的蘸汁，可以在超市里购买，也能自己用调料调制出来。卤牛肉的蘸汁可以直接用卤汁调制，只要加入点蒜末和葱末即可，然后再放入一些鲜酱油、蚝油、香醋、香油、花椒油等，将其搅拌均匀。在超市里买卤牛肉是没有卤汁的，需要自己调制。若是自己做的卤牛肉，可以用卤汁当做蘸汁。除了以上调料之外，如果喜欢吃辣的，可以适量的加入点现炸的辣椒油。卤牛肉的蘸汁其做法有很多，可以...
知识,卤牛肉,腱子,大讲堂,要用，知识,卤牛肉,腱子,大讲堂,要用，卤牛肉不一定非要用牛腱子肉，但是使用牛腱子肉是最合适的，因为牛腱子肉的硬度适中、纹路规则，食用起来更加筋道。牛腱子肉的食用味道是非常鲜美的，有着“肉中骄子”的美誉，指的是牛腿上和膝关节上下的肌肉。牛腱子肉在卤制之前是需要进行处理的，如果牛肉中的腥味去不掉，就会影响食用口感。牛腱子肉在卤制之前是要经过焯水的，建议是冷水下锅，最好不要...
卤牛肉,颜色,技巧,红亮加，卤牛肉,颜色,技巧,红亮加， 卤牛肉之所以这么红亮是加入了炒糖还有红曲粉。红曲粉是一种安全的天然色素，不仅可以用来给酱牛肉上色，还适用于各种烘焙甜品。如果在腌制卤牛肉时，牛肉变成绿色，这样的卤牛肉可能是因为时间放置比较长，或者是被注入了水，也有可能是因为环境不卫生导致的。切开的卤牛肉如果呈现出绿色，为了安全考虑，还是不建议食用。制作卤牛肉的时候，建议挑选颜色深红、肉质比...
卤牛肉,技巧，卤牛肉,技巧， 卤牛肉放进冰箱冷藏还是冷冻，要根据食用时间来决定。如果在短期内就吃完，可以放进冰箱里冷藏，若在短期内吃不完，则需要放进冰箱里冷冻。不管是冷藏还是冷冻，在存放之前，都需要用保鲜膜将卤牛肉包裹好，以免有细菌进入，从而加速变质。把牛肉放进冰箱里冷藏或冷冻后，下次拿出来食用之前，必须经过加热，完全将食物热透才能吃。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，这种食物是可以保存很长一段...
卤牛肉,几天,技巧,用盐腌，卤牛肉,几天,技巧,用盐腌，卤牛肉用盐腌1天就行了，如果是比较小块的牛肉，只需要腌制几个小时即可，大块牛肉的话，则要腌制1天。在腌制之前，要用保鲜膜封住，然后放进冰箱里冷藏。卤牛肉时，需要提前把牛肉用盐腌制，在腌制过程中，牛肉可能会渗出血水，这样能去除牛肉的腥味。加入食盐的同时，可以稍微加入一点黄酒和适量的花椒。注意，先放入盐和黄酒，然后充分的揉搓在牛肉表面，最后把花椒...
知识,卤牛肉,大讲堂,放盐吗，知识,卤牛肉,大讲堂,放盐吗， 卤牛肉需要放盐，但是不能在一开始的时候就放盐，这样会导致牛肉里面的蛋白质流失，使牛肉的纤维组织收缩，还会失去应有的质感。正确的做法应该是，等牛肉快煮烂时放入，才会让卤制出来的牛肉更加入味。卤牛肉最好选择牛腱子肉，就是牛腿上的肉。如果牛肉不好的话，卤制出来的牛肉质量就会下降。在卤制牛肉之前，要用清水浸泡至少两个小时，让血水彻底泡发出来。若...
知识,卤牛肉,大讲堂，知识,卤牛肉,大讲堂，卤牛肉时，应该先焯水，再进行腌制，因为焯水后牛肉更容易入味，并且焯水能将牛肉上面的脏东西全部去除掉，这样食用起来更放心。如果先进行腌制的话，那么在焯水的时候，牛肉上面的味道就会因为焯水而变得没有味道，这样一来，牛肉就不好吃了。给牛肉进行焯水时，要用冷水下锅，这样牛肉随着水温慢慢升高，里面的血水以及脏东西都能彻底逼出来。一般卤制牛肉都选用牛腱子肉，这个部位...
卤牛肉,技巧，卤牛肉,技巧，卤牛肉汤的叫卤汤，这种汤是可以重复利用的，而且是使用的次数越多，味道会更加浓郁。卤汤的保存是尤为重要的，因为一旦保存方式不对，就会缩短卤汤的使用寿命，甚至造成卤汤的变质。1、卤汤应该放在哪种盛器中：卤汤中含有着丰富的成分，建议盛放在玻璃器具中，最好不要放在铁质或者塑料盛器中。2、保存环境：如果是经常使用的话，自然放凉后放进冰箱中冷藏即可；如果不经常使用，我们可以密封好之...
知识,卤牛肉,大讲堂，知识,卤牛肉,大讲堂，卤牛肉使用的汤是可以重复利用的，这种汤也叫老汤，每卤一次食物，就能累计一定的香鲜度。老汤的保存是尤为重要的，如果方式不对，很容易导致老汤变质，在保存时我们可以这样做。如果是经常使用的话，每次使用自然放凉后放进保鲜盒，然后放进冰箱中冷藏即可。如果不是经常使用的话，我们可以密封好之后放进冰箱冷冻层保存，这样可以避免老汤变质。卤汁在保存时建议放在瓷罐或者玻璃容...
卤牛肉,小常识，卤牛肉,小常识， 卤过猪肉的汤可以卤牛肉。一般用两三次是没有问题的，注意次数不要太多。卤汁加热时间越长，就会产生一些对人体有害的物质。另外，卤味食品不能长时间浸泡在卤水汁中，否会变得很咸。如果不介意猪肉和牛肉串味，那么可以用卤过的猪肉汤来进行卤牛肉。其实，卤猪肉的汤可以反复使用，只要次数不是特别多就行。一般卤好的猪肉汤，下次用来制作猪肉比较好，因为制作牛肉的话，会让卤制出来的牛肉有...