1. 牛肉卷菜谱
做法1：酸汤肥牛萊垍頭條
准备食材如下：金针菇300克，肥牛250克，姜蒜适量，黄灯笼辣椒酱2汤匙，米醋1汤匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，泡椒5个，青红椒各1个條萊垍頭
具体做法如下：青红椒切圈备用，起锅烧油，放入姜片，蒜片，泡椒 ，灯笼辣椒酱，底料炒香后加水400毫升，加入米醋1汤匙，加入白砂糖1茶匙，盐1茶匙煮沸，煮沸之后将金针菇放入锅中，烫熟后跟汤渣一起捞出垫在汤盆底下，然后将肥牛放到锅中烫熟，再跟汤汁一起倒入汤盆中，再放上青红辣椒圈，用8成热的热油爆香即可！萊垍頭條
做法2：香辣金针菇肥牛萊垍頭條
准备食材如下：金针菇100克，肥牛卷300克，姜1块，葱1根，醋1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白砂糖1茶匙，蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙萊垍頭條
具体做法如下：金针菇去蒂，葱花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀，锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒，锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀即可出锅！萊垍頭條
做法3：番茄土豆肥牛萊垍頭條
准备食材如下：肥牛180克，土豆180克，番茄200克，姜1块，蒜3瓣，葱1棵萊垍頭條
具体做法如下：土豆去皮切小粒，锅中放油，倒入姜丝，蒜片，大火爆香，倒入番茄，小火翻炒至浓稠，倒入土豆粒，翻炒均匀，加入清水，盐，黑胡椒粉，白糖，搅拌均匀，再加入肥牛，翻炒至变色，倒入葱段，翻炒均匀即可出锅！萊垍頭條
2. 制作牛肉卷
主料：肥牛片（盒装）250克、金针菇50克、生菜300克
辅料：油少许、蚝油少许、糖适量、盐少许
金菇肥牛卷的做法
1. 金针菇洗净切对半；
2. 摊开肥牛片，将金针菇卷在里面；
3. 开油锅，慢火将肥牛卷煎透，起锅；
4. 烧开水，把生菜灼熟；
5. 生菜垫底，肥牛卷在上码好；
6. 再开油锅，按口味制作烧汁。我放的是蚝油和糖，用水稀释，烧开后浇在菜上面——OK。
3. 牛肉卷做法
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
4. 牛肉卷家常做法
原料：牛肉糜150克，猪肉糜150克，洋葱半个，鸡蛋2只，番茄沙司25克。
做法：萊垍頭條
1、牛肉糜与猪肉糜拌在一起，加入鸡蛋、黄酒、淀粉调匀，上蒸笼蒸30分钟，蒸熟后切块。萊垍頭條
2、洋葱切丝，放油煸炒爆香，加入番茄沙司。萊垍頭條
3、将蒸好的肉块与爆香的番茄沙司拌匀，稍勾芡后起锅。條萊垍頭
健康提示：萊垍頭條
牛肉含丰富的蛋白质、锌、铁、磷等多种矿物质，营养价值很高;洋葱能健胃杀菌，可提高孩子在春季里的抗病能力。这道菜色泽红亮，味道鲜美，肉质嫩滑，很适合宝宝的口味。萊垍頭條
5. 卷牛肉做法大全图解
首先，葱姜爆香，再加点花椒和干辣椒，升级成麻香。
然后加2勺豆瓣酱在锅里哗啦开，香气继续发酵，愈来愈浓郁。頭條萊垍
最后加上生抽、蚝油、糖、盐和清水，咕嘟咕嘟煮。萊垍頭條
这个过程有点像自制了一个辣锅底料，所以也可以用火锅底料来简化这个步骤！萊垍頭條
可以提前汆一下蔬菜，可以是油麦菜、青菜、豆芽等等，汆好了铺在最后要装盘的大碗里。萊垍頭條
蔬菜很容易吸油，不直接下在锅里，会起到更好的解腻作用~頭條萊垍
6. 牛肉卷简单做法
步骤1
把牛腱买回来洗干净，中间一切两段。泡冷水一晚上（7-9小时）中间换水3-4次。看到血水基本没有了，取出洗净，放入另一个容器内（或者直接放入锅内）。
步骤 2
在锅内放入生姜片。
步骤 3
放入冰糖。这个看自己的喜好调整。建议可以放稍微多一点
步骤 4
用黄冰糖。
步骤 5
倒入半瓶生抽。我用的李锦记的。反正啥生抽都可以。
步骤 6
放入香叶。
步骤 7
搅拌均匀后。盖盖腌制2小时。1小时的时候，翻一次，保证两面都腌到。
步骤 8
两小时后，加入和生抽量1:1 的凉水。然后上锅大火烧开，转小火继续炖煮1.5 个小时。等到筷子插进肉里，感觉非常容易，一扎就透了，那就是熟了。一般汤汁熬制剩余到之前生抽的那个量即可。这个过程期间可以试试汤汁的咸淡，适量调整冰糖和生抽的量。
步骤 9
在汤里放凉之后，取出来牛肉，放入带盖子的保鲜盒里，放入冰箱冷藏2 小时左右。然后就取出切片，就可以吃啦！
步骤 10
把牛肉切片！就可以吃啦！还可以把剩下的牛肉汤用来浇面！简直美味的牛肉汤面
7. 牛肉卷的吃法大全
还有乌鸡肉卷，墨鱼卷跟春卷。吃涮锅必备的除了我们日常吃的羊肉牛肉卷之外，其实我们可选的还有很多，我个人比较偏向于乌鸡肉卷，这个鲜嫩多汁，口感非常好，我是北方人，比较偏向于麻酱多一点，另外就是墨鱼卷，这个就需要另调一个蒜泥醋跟酱油混合的汁了，一口下去，鲜美无比。绝了。
8. 牛肉菜卷怎么做
1、面粉与少量盐，加入开水，搅拌成雪花状面糊。萊垍頭條
2、加少量冷水揉成团，盖湿布搁一边饧着。萊垍頭條
3、嫩豆腐改刀，将改刀成小粒的豆腐放入滤网之中，倒入开水去豆腥味，沥水。五香牛肉、葱姜、胡萝卜切丁。萊垍頭條
4、炒锅倒油，葱姜与胡萝卜爆香，下五香牛肉和沥干水的豆腐粒翻炒，出锅前加胡椒和盐，也可以放虾米、香油等调味。條萊垍頭
5、面团搓成长条切剂子(比饺子的大一点)，擀成皮，馅心放中间。垍頭條萊
6、卷成豆腐卷，两头压死。萊垍頭條
7、平底锅放少许油，摆好卷子后倒半杯水，加盖，小火煎至水完全蒸发，表面金黄，翻面再煎一会出锅即可。條萊垍頭
9. 牛肉卷的做法大全
1牛肉横纹切片，在切好的牛肉里放点盐，酱油，味精，黑胡椒，用筷子搅拌均匀，然后加入适量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小苏打的话也可以放一点点，可以使肉多吸收水分。搅拌均匀，静置30分钟左右，直到水分都被肉吸收；
2加入鸡蛋搅拌均匀；
3把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里，边加边搅拌，把牛肉用手抓抓看，不会从手指缝里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒点油进去，搅拌均匀，这样肉下锅的时候才不会粘在一起；说简单一点就是入基本味和水，放置30分钟，加蛋，加淀粉，加油。
4热锅热油（油要多一点）才不会粘锅，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色，盛起浇在煮好的面条上。
10. 牛肉卷吃法
材料：牛肉卷500克、、大葱1根、洋葱1个、大蒜4颗、花椒10颗、淀粉1勺、白砂糖1勺、鱼露2勺、生抽2勺。
做法：
1、洋葱去皮，与大蒜一同切片备用，葱白和葱叶分开，分别切丝。
2、牛肉卷解冻，加入适量鱼露、淀粉、花椒粉拌匀腌制一会。
3、将少许白糖、鱼露、生抽、水混合调成小半碗的汁。
4、热油下花椒，爆葱丝（葱白部分）一分钟左右，将牛肉卷倒进去，大火炒到变色。
5、加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐翻炒均匀，1分钟左右关火出锅。
