1. 牛肉烧笋子的做法
主料：牛肉800克
配料：竹笋 200克
调料：盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、锅放入菜籽油，把油烧辣，放入焯水后的牛肉块
2、加入姜片、放入豆瓣酱、放入老抽、放入料酒，搅拌均匀
3、加入开水，煮一小时左右，直到牛肉煮软。倒入竹笋，加适量盐和其他佐料，然后再煮20分钟即可。
2. 笋子烧牛肉怎么做好吃法
主料：牛肉100克，酸菜100克，笋200克
辅料：小米椒20克，蒜叶5克，老抽5毫升，鸡精5克，盐10克
步骤1
酸菜取出入水洗净，洗净后挤干水份捞出，将酸菜切碎入碗备用。
步骤2
小笋入水洗净剥去笋衣，再次洗净后入碗备用。将小笋对齐老的部分切除，将小笋切粒盛入碗中备用。小米椒适量，切粒入碗备用。
步骤3
牛肉适量，将牛肉切粒入碗加入适量的盐、老抽用手抓粘、抓均。蒜叶适量。
步骤4
锅里去油后下入小米椒和鱼酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。转大火炒出辣椒和鱼酸菜的香味。当炒出香味后下入小笋，继续煸炒，加入适量的盐，炒均。
步骤5
下入酱好的牛肉炒均，加入适量的水，防止小笋脱水.加入适量的鸡精翻炒均匀,下入蒜叶，淋入少量的油，即可起锅。
3. 牛肉烧笋子的做法视频
笋子烧牛肉的做法步骤
1. 新鲜牛肉
2. 准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，切四瓣。
3. 菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……
4. 炒了两分钟的牛肉，水分还是很多，继续炒～
5. 大概五分钟后，把牛肉拨到一边，看油中没有水分后，放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香。炒香很重要哦～大概需要两分钟，不然豆瓣不香哦！
6. 放老抽继续炒制一分钟。
7. 加2000ml水，大火
8. 准备笋子，切滚刀
9. 加水前把蒜瓣捞出来，以免混汤，杨大厨的秘方哦！
10. 一小时后，倒入笋子继续煮，大概再半小时后，就可以出锅拉！
11. 啦啦啦～～～出锅！
4. 笋子烧牛肉的家常做法
用料:
牛肉 500克
笋干 100克
八角 3个
老抽 半勺
料酒 1勺
盐 10克
生抽 1勺
冰糖 3克
桂皮 1小块
香叶 3片
大葱 1根
火锅底料 一小块
菜油 100克
小茴香 一撮
啤酒 一罐
姜片 5片
笋子烧牛肉的做法步骤:
步骤 1 我用的是瓦屋山高山干笋。
步骤 2 干笋用冷水泡发，每天换两三次水，每次换水的时候给笋做个SPA，压一压，揉一揉，更好地吸收水份。
步骤 3 大约两三天以后，笋子吸足水份，恢复饱满水润，就可以食用了。 对剖、切成跟牛肉相配大小的段。
步骤 4 牛肉切大粒，太小了口感不好，太大不容易炖烂，差不多两厘米见方吧
步骤 5 锅里倒热油，油量可以多一点。油温180度，牛肉倒入生爆，表皮收紧，血水不外露，锅里的油变清澈。
步骤 6 把牛肉捞出来，留底油烧热，150度，依次放入姜片、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香爆香。
步骤 7 再放入郫县豆瓣酱，要把豆瓣酱爆香，油色变红亮。 爆油时间不够的话，豆瓣酱不香，也会有豆腥味，不够好吃
步骤 8 倒入牛肉，锅边淋入生抽、老抽、料酒，放两粒冰糖。有糖色的加糖色
步骤 9 灵魂一步，放一块牛油火锅底料。不挑品牌，只要放了味道就会提升一大截。
步骤 10 锅里加入热水，或者啤酒，没过牛肉。这一步我换了铸铁锅。
步骤11 牛肉小火炖一个小时后，放入笋段，继续小火一个小时。
步骤 12 牛肉炖耙以后，开盖，大火收汁，不要收得太干，原汤留着给面条打调料，做笋子牛肉面，会好吃到飞起。
步骤 13 起锅，盛菜，洒锦上添花香菜。
5. 笋子烧牛肉的做法 最正宗的做法
笋子切滚刀块，热锅凉油放入牛肉煸炒，加葱姜料酒生抽开水，再加入笋子和牛筋一起炖一小时，加盐即可。
6. 红烧牛肉笋子的做法
食材：
牛腱肉 1500g，泡好的笋子 500g，生姜1块，干辣椒、花椒适量，草果1个，桂皮1小块，八角、山奈（沙姜1个），白蔻 少许，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，盐适量，老抽半勺，红油豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺
胖妹红烧牛肉的做法：
1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干也切同样大小的块。
2、起锅烧水，牛腱肉冷水入锅，放入料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。
3、起锅倒油，放入生姜、牛肉煸炒几分钟，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮，小茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒匀，炒出香辣味，再放豆瓣酱，炒出红油色，接着放入切好的笋子翻炒均匀
5、加入适量的开水，水量没过所有食材即可。加入适量盐，半勺老抽，少许白糖和胡椒粉，大火煮开
6、然后转到电饭锅内胆中，放入电压力锅中即可开始炖煮了
7、盖上锅盖，功能了选择炖肉，时间设置1小时，1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。如果是一般锅炖煮的话，大约2小时，而且要文火慢炖哦。这次我用的是臻米新出的UFO饭煲压力锅，是电饭煲和压力锅二合一，有两个内胆，一个煮饭，一个炖菜，高压炖菜，肉烂汤浓，使用起来非常方便。
8、时间到开盖，浓浓的香气扑鼻而来，尝一块肉，软烂入味非常香，比家里以前的压力锅炖的还要香。
9、出锅盛入碗中，放上香菜即可。一道软烂鲜香，好吃又下饭的笋干烧牛肉就完成了。
7. 牛肉烧笋子的做法和配料
用料:
牛腩500克
笋干150克
八角两个
桂皮一小段块
干辣椒适量
香叶三片
葱姜适量
料酒一大勺
酱油一大勺
冰糖少许
郫县豆瓣酱两小勺
盐少许
做法:
步骤 1
笋子发好，牛肉切切块，冷水浸泡，葱切段，姜切片
步骤 2
锅内放多些油，冷油入牛肉，小火略微翻炒
步骤 3
葱姜，香料，冰糖一起下入，火转中小火
步骤 4
下入酱油和料酒，转中火
步骤 5
此时下入豆瓣酱翻炒，出香味后，撒盐调味
步骤 6
少加入一点水，略微盖过牛肉即可，倒入高压锅
步骤 7
这段时间可以去玩个游戏，20-30分钟后回来，打开高压锅，收汁至一半即可出锅
8. 牛肉烧笋子的做法窍门
制作材料
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）
B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许
制作方法
1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒
5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。
制作建议
1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。
2、干笋富含丰富的粗纤维，所以应该是健康的绿色食物哦！
3、家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。
4、用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦！
