1. 牛肉罗宋汤怎么做
推荐干红葡萄酒。俄式罗宋汤来自于乌克兰，他以番茄为主料，加入牛肉，土豆，奶油，胡萝卜等辅料，调味料有洋葱，大蒜，高汤，海盐，胡椒等，这道汤以咸酸为主，略有点甘甜和奶香，口味上还是偏重的，所以建议搭配果香比较丰富的单宁较低的干红葡萄酒较好。
2. 牛肉罗宋汤怎么做才好吃
罗宋汤煮牛肉这道汤，一定要用牛腹部的那块肉。
牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉层薄，有白筋，久煮不易缩，又有油水，是炖这罗宋汤的首选。另外，颈部的肉因为肉质较差，只能用来炖汤或是红烧，也有很多人使用。汤要烧得好，肉千万不可少，烧一大锅汤，至少需要一斤半到二斤的牛肉。
3. 牛肉罗宋汤怎么做好吃窍门
答：1小时左右后，牛肉大约已经闷好后，准备炒锅，放入少许油
4. 牛肉罗宋汤的做法
用料
羊肉 一块
西红柿 1个
土豆 2个
包菜 1/2个
洋葱 1个
胡萝卜 1根
大蒜 两瓣
黑胡椒 1tsp
盐 2 tsp
西芹 半根
番茄酱 1勺
红酒 一杯
热水/高汤 一杯碗
香料bayleaves，theyme （随意）
罗宋汤的做法步骤
步骤 1
准备食材，牛肉切块，洋葱切丁，萝卜滚刀切，包菜切条，其他都切块。
步骤 2
铸铁锅中火预热，放一点橄榄油，放羊肉进煎3分钟，拿出备用。
步骤 3
不需要洗锅，放橄榄油，放洋葱煎黄，放胡萝卜，西芹，大蒜，番茄。 加红酒一杯，有香料放香料。
步骤 4
西红柿炒软后，放土豆，羊肉，包菜，番茄酱，高汤，搅拌一下，关盖子，中小火，35－40分钟，最后开锅调整味道。
5. 牛肉罗宋汤怎么做最好吃窍门
用料:
牛肉 300克
橄榄油或者黄油 30g
洋葱 100g
胡萝卜 半根
土豆 1个约150g
卷心菜 半颗约200g
番茄 2只约300g
番茄酱或者番茄沙司 100g
水 850克
红肠 150g
盐 5-6克
黑胡椒 适量
罗宋红烧牛肉汤的正宗做法步骤:
步骤 1 牛肉切小块放入主锅加水淹没，设定8分钟，80度，速度小勺，焯水（我比较喜欢把肉肉处理干净，没有血沫）
步骤 2 焯水的时候洗切所有其他食材，番茄切块，其他切1cm的小丁。个人感觉汤里的蔬菜太大块，吃起来口感不好。
步骤 3 焯水结束冲洗干净牛肉，放入锅内。
步骤 4 胡萝卜和洋葱也倒入锅内，加30g油，5分钟，varoma，反转小勺，煸炒一下。
步骤 5 放入番茄和卷心菜，加水850g左右，可以根据自己喜好增减。35分钟，100度，反转小勺（100度煲汤水分基本不流失）。
步骤 6 结束后加入土豆、红肠、蕃茄酱、盐，15分钟，100度，反转小勺。（我会先把汤里分离的番茄皮捞出来）
步骤 7 非常浓郁的罗宋汤，出锅前撒少许现磨黑胡椒粉，会更有西餐的风味。
6. 罗宋汤牛肉用什么牛肉
罗宋汤的牛肉可以按照以下步骤来切：
1切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉块时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。
2、观察牛肉的纹路。
3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。
4、再把牛肉切块。
5、切牛肉块时左手稳稳压紧牛肉，随着持菜刀右手切牛肉块块后再慢慢滚动。
6、要想牛肉块更加鲜嫩，还需要腌制。首先将牛肉块放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉块拌好后，腌制二十分钟，这样烧出来的牛肉块更加鲜嫩。
7. 牛肉罗宋汤怎么做好喝
酱牛肉适量，番茄酱适量，胡萝卜，包菜，洋葱适量，黄油适量，盐适量，柠檬汁适量，白糖适量，生姜适量，红酒适量。
首先把酱牛肉切块。
把所有蔬菜洗干净，切成小块，包菜切片，番茄切粒。
加面粉炒至微黄，准备好的番茄酱蘸牛肉放入锅中再放入姜片。加入红酒煮30分钟。
锅中加入凡油放入洋葱，番茄炒出香味，再放入蔬菜丁。
炒片刻，再放入煮好的牛肉和汤。
在放入适量的盐，糖，胡椒粉柠檬汁煮10分钟。
粘包菜和炒好的面糊迅速搅匀，再次烧开即完成罗宋汤了。
8. 牛肉罗宋汤的做法 正宗
牛肉罗宋汤
牛肉罗生汤，罗生汤是一种浓菜汤，与家常汤不同，呈半液态。通常使用番茄酱为主要调味料，搭配各色蔬菜，加上大块儿牛肉，配上一片主食面包。
辅料
黄油、番茄酱
主要食材
牛肉、土豆、西红柿、胡萝卜、洋葱、卷心菜。
一般咖啡馆都有的汤。 吃西餐第一道是汤，用得最多的要属罗宋汤了。 罗宋是俄罗斯的谐音，罗宋汤即俄罗斯汤。
主料
牛肉500g、大西红柿2个、土豆2个、胡萝卜1个、卷心菜1个、红肠半根（也可用方腿）、洋葱2个
辅料
黄油80克（也可以用普通食用油代替）、蕃茄酱350克
制法
1、把牛肉切丁，炖牛肉，水烧开后焯一下,然后用大火煮开后，用文火炖1小时左右；
2、西红柿、土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱切丁，方腿切片备用（土豆切完最好用水泡着，要不然会发黑的）；
3、牛肉汤炖好后盛到盆子里，将一块黄油放入热锅，溶化溶化；
4、再加入若干大豆油，将土豆放入油中，翻炒翻炒，炒成外壳金黄即可；
5、放入一瓶番茄酱，翻炒均匀后放入胡萝卜、洋葱、西红柿，翻炒；
6、将炖好的牛肉连汤一起倒入，放适量盐，加入方腿、卷心菜，盖上盖子，再炖一小时左右，汤变浓即可。
9. 牛肉罗宋汤怎么做?
原料：牛肉200克 西红柿150克 土豆150克 胡萝卜150克 洋葱100克 卷心菜150克 西芹100克 红肠100克 奶酪50克 番茄酱4大勺 橄榄油2茶匙 食盐8克 香叶3片 迷迭香2根 红酒1大勺 黑胡椒适量 水1升 面粉50克；
步骤：
1. 用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香，洋葱软化；
2. 牛肉先飞水，清洗干净后切成小块，倒入锅中，继续翻炒，直到牛肉变色后，倒入红酒后盖盖片刻后，再开盖，可以去腥；
3. 倒入西红柿，西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块，和牛肉一起翻炒，最好能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度，加入番茄酱，搅拌均匀；
4. 取加清水，放入香叶、迷迭香，煮开后小火30分钟，继续倒入土豆、卷心菜和西芹，继续煮30分钟；
5. 面粉在锅内炒到变色备用，也有炒成油面的，技术上更加考验火候，容易糊；
6. 牛肉软烂后倒入红肠丝和奶酪碎，搅拌煮开后加盐调味；
7. 将炒熟的面粉加水调成面糊，慢慢倒入汤中，不断搅拌，可以让汤汁更加浓稠，面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好，而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊；
8. 最后撒上黑胡椒粉后即可；
10. 罗宋牛肉汤的做法
罗宋汤中的”罗宋“两个字是从英文 Russian 音译而来, 这是一道俄罗斯非常传统、家家都会做的料理, 我们在香港的茶餐厅也能经常见到它作为附赠的汤品。俄罗斯的罗宋汤是要加红菜头，熬出来到汤很红，港式的不常加，而且喜欢加番茄膏，因为红菜头土腥味较大。制作罗宋汤并不难，要用大量番茄与蔬菜和牛肉慢火熬制而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鲜味经熬煮完美的融合在汤里, 让人一口接一口，非常满足。主要的食材：
汤料
清水 3公升
牛骨1斤
牛腩肉或牛尾肉 ½斤(我喜欢放牛骨下去熬，汤头鲜浓)
蕃茄3個
土豆1個
胡萝卜1
卷心菜½個
白洋葱和紫洋葱各半个
西芹两根番茄膏1罐(170克)
大蒜泥一头
調味料
月桂葉( Bay Leaf ) 5片
海盐1茶匙
砂糖1茶匙
檸檬汁1湯匙
干碎罗勒1茶匙
即磨黑椒粒1茶匙
白胡椒粉適量
1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水2.制作高汤：放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滾后中小火，将牛腩捞出，牛骨继续大火煲出汤3.蔬菜洗淨切粒或切件，土豆、胡萝卜去皮切粒。4.再拿一只锅，将锅里落橄榄油（俄罗斯做法是黄油，健康起见），放蒜泥和洋葱丁一起炒香，到洋葱透明，放入牛肉炒香，煎到金黄捞出。5.蔬菜部分：将大火熬制3小时的牛骨汤入放入锅中，先放比较难熟的土豆和胡萝卜，再放番茄，再加西芹等其它蔬菜再加入调料：茄膏、月桂葉、罗勒叶放入煲內同煮。6.1小時後取出牛腩肉切粒，放回锅中；同煮共 2小時後加入調味料：海盐、黑胡椒，試味及調成自己喜愛的口味。
