1. 鸡蛋饼肉馅卷的正宗做法窍门
1.准备肉馅，然后放入葱花、姜末、蚝油、淀粉。
2.然后加入少许的清水，然后用筷子沿着顺时针方向搅拌均匀。放在一边备用。
3.碗中打入两个鸡蛋
4.然后加入两勺淀粉。用筷子开始搅拌。搅拌至鸡蛋液无杂沫即可。
5.锅中放少许油，中火烧油
6.油温4~5成热的时候倒入鸡蛋液转小火
7.煎至一面定型后，翻面再煎另一面
8.将肉馅均匀的铺在鸡蛋饼的中间
9.然后沿着一个方向将鸡蛋饼卷起来
10.锅中放一个盘，然后放入做好的鸡蛋肉卷。盖住锅盖蒸15分钟
11.出锅装盘切开就可以食用了
2. 鸡蛋卷肉馅的做法大全窍门
1.挑选二八肥的五花肉剁成肉末；
2.咸腊肉一小块也剁成肉末；
3.红薯粉丝泡软后也剁成粉丝末；
4.葱姜洗净，取适量分别剁成葱末和姜茸备用；
5.两种肉末倒入大碗中，加入葱姜末，再调入适量盐，胡椒，鸡精，料酒，十三香和少许淀粉搅拌均匀备用；
6.鸡蛋两个打散，加入面粉调拌均匀；
7.不沾锅倒入少许油滑锅，然后倒入蛋糊液摊成鸡蛋饼；
8.摊好的鸡蛋饼盛出放在枮板上，然后将肉馅均匀地抹在蛋皮上，稍稍压紧压平整；
9.从中间一分为二切开；
10.然后将切开的蛋肉饼，沿切口边卷起；
11.卷好的鸡蛋肉卷放入蒸锅中，大火蒸15~20分钟左右即好；蒸好晾凉后放冰箱冷藏，随吃随取；
12.冷藏好的肉卷取出切片摆盘，回蒸一下即可享用，也可淋少许生抽和香油后食用。
3. 蒸鸡蛋饼卷肉馅
鸡蛋1个，面粉50克，肉泥200克，胡萝卜50克，葱、姜，盐，生抽，香油等适量。
01、把鸡蛋磕碗里，加入面粉，盐，用筷子搅拌均匀，制成蛋糊。
02、把肉泥从冰箱里取出放盘里消开，葱、姜切成末。
03、把肉泥消开后，加入1勺盐、2勺生抽，胡萝卜丝，2勺香油，搅拌均匀制成卷饼肉馅。
04、取一平锅，给锅底滑一层胡油油，锅六成热时，把蛋糊倒入锅内摊平，调小火烙熟。
05、把烙熟的鸡蛋饼放盘子里，把肉馅摊于蛋饼上。
06、把蛋饼从一边向上卷起，包住肉馅，卷成筒状放盘里。
07、把卷好的蛋饼卷放入蒸笼里，大火把水烧开，隔水蒸上20分种蒸熟。
08、取出蛋饼卷，用刀切成小段，摆成花样，放入盘子里。不错！鸡蛋饼包肉馅卷做好了，开吃！
4. 肉馅鸡蛋卷怎么做
虾仁猪肉蛋卷的用料猪肉 60g鸡蛋 1个鲜虾 3个
虾仁猪肉蛋卷的做法步骤
1. 准备食材：鲜虾3只、鸡蛋1个、猪肉60g。
2. 将鲜虾洗净，去头去尾去壳去虾线。 PS： 如果宝宝对海鲜或者对虾过敏，可以省去鲜虾，直接用猪肉就可以了。但如果没有虾肉的话，蒸出来的口感可能会有些硬。
3. 然后将虾仁剁成虾泥。 PS： 也可以直接用搅拌机搅拌噢！
4. 猪肉切成小块放入搅拌机中，搅成肉馅。
5. 肉馅搅拌好后倒入碗中备用。
6. 然后将剁好的虾泥和肉馅混合。
7. 然后倒入少许无添加酱油调味。这一步不是必须的哟，如果宝宝的口味很清淡，那么非常好，啥调料也不用加了呢！ PS： 虾仁本身已经很鲜了，所以只需要一点点酱油就可以了。
8. 将虾泥和肉馅顺时针搅拌均匀。 PS：如果想要蒸出很嫩的口感，肉馅和虾肉一定要搅拌得特别细腻哦，否则蒸出来的肉卷还是硬硬的。
9. 在碗中打入一个鸡蛋，然后打散。
10. 然后将鸡蛋液倒入锅中，然后迅速晃动锅身，使蛋液平铺在锅中。一面煎定型后，翻至另一面。 PS： 煎蛋要用不粘锅噢，如果家中的平底锅容易粘锅，记得要在锅底刷一层油来防粘！另外，煎蛋的时候要小火煎，否则蛋饼容易糊，这道菜一定不要将蛋饼煎得太老，否则卷起来的时候容易折断。
11. 蛋饼煎好后取出，放到砧板上。
12. 将虾仁猪肉馅均匀地平铺在蛋饼上。 PS： 如果拿勺子摊平的话肉馅很容易粘在勺子上，不好摊平，宝妈可以直接用手摊平，会更方便一些。
13. 然后将蛋饼卷起来。 PS： 卷起的时候最好中间不要留有缝隙，稍微卷得紧一些，否则切成小卷的时候很松散。
14. 将蛋卷放入蒸锅中，蒸15分钟。
15. 蒸的过程中蛋卷会有些膨胀，不用担心，稍微冷却一下就好了。蒸的过程会有很多水分进到肉卷里，也是让肉卷更嫩的小窍门。
16. 将蒸好的虾仁猪肉蛋卷切成适合食用的小卷。
5. 肉馅鸡蛋卷的做法家常
第一步：将肉末放到一个较大的汤碗里面，再加入1茶匙的食盐，加入少许胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙的淀粉，加入1汤匙的料酒，加入少许葱花，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲，腌制一会备用！
第二步：将6个鸡蛋全部打入汤碗，加入少许食盐，然后打散成蛋液备用！
第三步：起锅加入少许食油，中小火加热，然后用汤勺舀2勺蛋液放入锅中，尽量的晃圆一点，等蛋液稍微定型后，用汤匙舀上2汤匙的肉馅，放到蛋饼中间，然后用筷子夹起鸡蛋并的边沿，往另一边上盖，将肉馅包在鸡蛋里面，再把鸡蛋煎至两面焦黄即可！重复操作，直到把所有的食材做完！注意：鸡蛋稍微定型马上放肉末，不要完全煎干了再放肉馅，这样会粘不住的哦！
第四步：等所有的蛋包肉都做好之后，再起锅，将所有的蛋包肉放入锅中，加入小半碗的清水，加入3汤匙的生抽，用锅铲轻轻的推动一下，然后盖上锅盖，焖煮至汤汁基本收干，即可出锅！
6. 鸡蛋饼卷肉的做法大全
东北鸡丝卷的用料
鸡蛋 2个面粉 3勺猪肉（肘肉就可以肥瘦都有） 80克盐 适量淀粉 一勺料酒 适量植物油
东北鸡丝卷的做法步骤:
步骤 1猪肉洗净，剁成泥，（我这里用的是搅好的肉，省事）加入蔬菜丁，盐，料酒，淀粉搅拌均匀。（别太稀也别太厚尽量成团）
步骤 2这一步忘记拍照了，就是把鸡蛋打散加面粉搅成面糊就可以了。（这里我用了打蛋器，速度快没有干粉）
步骤 3平底锅里放少量植物油，用中火把蛋液摊成薄饼，放在一个平盘里备用
步骤 4把搅好的肉馅平铺到蛋饼上，卷成卷（别卷的太松，另外肉也不用放太多，卷的时候会出来）
步骤 5卷好的蛋卷上锅蒸8-10分钟
步骤 6出锅稍微放凉后切片
7. 肉馅蛋卷的做法家常窍门
将肉馅加盐，生鸡蛋，芡粉和鸡精、米酒、香油、胡椒面、小葱末、姜片末(我的是商场里买的生姜汁)搅拌均匀后，用劲打上力，肉紧才不容易散掉，这样做蛋卷肉不松散
8. 蛋饼卷肉馅怎么做
材料
鸡蛋适量、猪肉末适量、鱼肉末适量、胡萝卜少许、姜末适量、蒜末适量
步骤
1、首先将鸡蛋打成蛋液，在蛋液里加少许盐，烧热平底锅，在锅底刷一层薄油，然后摊成一片片的鸡蛋饼备用即可；
2、然后将猪肉末、鱼肉末、胡萝卜丝、姜末、蒜末搅拌在一起，并且加入少许蚝油调味备用即可；
3、接着将调好味的料均匀地摊在煎好的鸡蛋饼上，再把它卷起来；
4、把卷好的猪肉蛋卷放在锅里，盖上盖子，中大火蒸大概15分钟；
5、最后把蒸好的蛋卷切成小段，可以直接吃，也可以拿来打汤。
9. 鸡蛋饼肉馅卷的正宗做法窍门是什么
猪肉馅适量
鸡蛋适量
辅料
淀粉适量
盐适量
葱姜水适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
香油适量
海苔适量
1. 把新鲜的猪肉馅放在碗里调味.加葱姜水的时候,一定要一点一点的加,一边加一边搅拌,直到肉馅起劲,这样才口感好.放入适量的盐和鸡精,料酒,香油一起搅拌.
2. 鸡蛋,加入少许的淀粉一起搅匀.摊成鸡蛋饼备用.
3. 开始卷蛋饼了,我用了两种卷法,两种口味.一种是铺上一张海苔,加上肉馅,直接卷成卷.一种是直接用蛋饼加上肉馅,从两边同时卷,卷到中间用剩下的蛋液封住口.
4. 水开以后,蒸十五分钟就可以了,要中小火,火不要太大.
