牛肉怎样烧白萝卜 | 牛肉烧白萝卜怎么做好吃

1. 牛肉烧白萝卜怎么做好吃

主料：白萝卜（或者青萝卜）1个，焯水牛头肉600克辅料：植物油、盐、花椒粒15个、草果1个、八角1个、姜10克、老抽10克、辣皮子3个（可选）

步骤2

把牛头肉洗洗切大小一样的块，姜切片

步骤3

把白萝卜洗净切大小一样的斜块，这样好入味，熟透时间一样，辣皮子泡泡洗净切丁

步骤4

热锅凉油，油热7成，下牛头肉翻炒出均匀水分，出香味

步骤5

加老抽翻炒均匀

步骤6

加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味

步骤7

加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，用筷子扎几下，能轻轻扎下去

步骤8

加白萝卜翻炒均匀

步骤9

加盐翻炒均匀，再次加锅盖焖烧到牛头肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，要看萝卜的具体重量和牛肉的量，确定时间

步骤10

加味精翻炒均匀大火收汁即可

步骤11

可以撒上香菜段作为点缀和提味

2. 白萝卜烧牛肉怎样做

用料:萊垍頭條

牛肉（牛腱） 1000克萊垍頭條

萝卜（红白） 3根萊垍頭條

葱 3根萊垍頭條

姜 1小块條萊垍頭

料酒半碗萊垍頭條

八角香叶山奈豆蔻适量萊垍頭條

干辣椒随意萊垍頭條

蒜 5瓣萊垍頭條

糖适量萊垍頭條

豆瓣酱 4勺萊垍頭條

酱油 5勺萊垍頭條

香菜 n根條萊垍頭

盐适量萊垍頭條

萝卜烧牛肉的做法步骤:萊垍頭條

步骤 1 冷水下切好的牛肉，水开煮出血沫，捞出，洗净。萊垍頭條

步骤 2 热锅烧油，下葱姜干辣椒爆香，然后下郫县豆瓣酱翻炒。頭條萊垍

步骤 3 下牛肉翻炒，途中放料酒，酱油，糖，香料。萊垍頭條

步骤 4 加水，我用高压锅所以水放得不多，因为高压锅炖菜水分几乎不蒸发，之后下萝卜也有水分出来。烧开，放入高压锅，30分钟。垍頭條萊

步骤 5 然后下萝卜，再高压10分钟就好啦！頭條萊垍

步骤 6 出锅，撒香菜！萊垍頭條

3. 白萝卜烧牛肉怎么烧好吃

牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片

锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香

加入牛肉，翻炒5分钟左右

加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可）

时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火

另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。--这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿

此时锅里的汤也收了一小部分了，下入炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅

喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

4. 牛肉烧白萝卜怎么烧好吃

牛肉白萝卜汤做法:

食材：

牛肉300g、白萝卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。

制作过程：

第一步：我们先将白萝卜削皮，清洗干净后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中备用。再将香葱切成末，生姜切成丝、香菜切成小块。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜欢吃香菜可以不放哦。

第二步：想要煮出来的牛肉鲜嫩好吃不弹牙，牛肉切的方向很关键。因为牛肉肉质本身比较紧实，肉质纤维也比较粗，所以我们将牛肉逆着纹理切，主要是把牛肉的筋切断，这样切出来的牛肉不管是炒菜还是煮汤都非常软嫩可口，吃起来不弹牙。

第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面轻轻拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺鸡精，用手往一个方向不断抓取均匀混合入味。盖上保鲜膜，防止冰箱冷藏30分钟左右，让牛肉静置入味。接下来再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不断抓取和牛肉完美融合。如下图所示，地瓜粉和牛肉混合，无颗粒状。

第四步：起锅烧油，油热后，将生姜和葱段下锅煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，让生抽的香味散发出来。接下来往锅中加入适量的水，把白萝卜也下锅，盖上锅盖一起煮。

第五步：大火将水煮开后，将牛肉一片片下锅，不要扎推下锅，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下锅后，不要立刻去搅动，用大火煮沸后，让地瓜粉附凝固在牛肉表面，这样牛肉吃起来就非常鲜嫩，软嫩好吃。

第六步：牛肉煮沸后，煮1分钟左右就可以关火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鲜嫩口感。再把姜丝和香菜放入，有了香菜的点缀，辛香味浓郁，让人胃口大开；而姜丝的加入，不仅可以增香，还可以增味，汤汁喝起来略微辛辣好喝。