1. 马虎面牛肉臊子做法
先将牛肉剁成末。手工剁的牛肉末更有韧性，比机器打的还要好吃。给老婆做吃的，不能马虎。一定要最好的。
步骤 2
牛肉末剁好装碗备用，将大葱切碎、小葱、香菜、芹菜剁碎备用。
步骤 3
生姜切末备用。
步骤 4
半个洋葱，大葱，小葱打结3根放入锅中加油炸香。
步骤 5
这个样子就可以了。把炸好的捞出扔掉。油冷备用。
步骤 6
将剁碎的生姜、大葱、小葱、香菜、芹菜放入牛肉上面盖住3分钟。加入淀粉、鸡蛋，蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、十三香、香油。
步骤 7
将刚才炸香料的油倒入碗中，顺时针搅拌。一直绞到牛肉上浆就好了。
步骤 8
美味的牛肉饺子馅就好了。因为我是第一次包饺子。所以饺子就不发了。不忍直视太丑了。哈哈哈。
2. 牛肉臊子面的做法
臊子面的做法：
食材： 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克
调料： 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克
准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：锅底烧热加入食用油，锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油时，加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右，这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了，倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具个人口味，面下的软点的、硬点都可以！一般都是下的比较硬，下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃，麦香味浓，有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面，吃面时口味不同加入醋和油泼辣子，一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。
3. 马虎面牛肉臊子做法大全
柳巷面
地址：碑林区案板街吉庆巷
推荐菜：柳巷面、冰峰、酸梅汤
网友点评：这家面的排场不是一般的大，我是听闻其大名之后去的。门面不大，但里面别有洞天。进深估计有十来米，桌子一圈全是人。那个操作间简直就是工厂化流水线。面很硬，料很有味，价格很是贵。看样子回头客一把一把的。
马虎面
地址：新城区西七路16号/高新区高新四路新西兰二期售楼部门面房/雁塔区兴善寺西街(部分分店地址)
推荐理由：一到饭档门口就围满食客
推荐菜：牛肉面、马虎面
网友点评：有特色的一家面馆。煮面的锅很大很大。先买浇头，几块牛肉装在大碗里，然后排队等面。一大锅出来，分到十几个碗里。邻近的几个店面都是他家的，都可以坐。大口吃面，很好吃很欢乐！
马利亚手工面馆
地址：莲湖区东举院巷120号(近儿童公园)
推荐理由：就冲着那一只鸡腿，几十年如一日的绝世好滋味
推荐菜：鸡腿
网友点评：这家面我一直从初中吃到现在，十几年了，在物价日新月异的今天，他家的面已经算是性价比相当的高了。以前我记得还上过电视，不过那是他家还在严点饥饿的时候，搬到这边生意就不如以前了。我喜欢多辣子和多醋，面条非常筋道，臊子给的量也很足，炸鸡腿味道也不错，饭量大的一大碗面一个鸡腿，绝对饱了。
4. 牛肉面牛肉臊子的做法窍门
食材准备：牛肉2斤、辣子面适量、醋适量、桂皮1个、五香粉适量、八角适量、生姜适量、盐适量、酱油适量。
1、牛肉剁成小块状；
2、需要的调料；
3、热锅凉油，肉丁放入；
4、下调料，桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分尝尝味，要有酸味。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精。
5、炒好的牛肉臊子。
5. 牛肉面牛肉臊子的做法
牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；
再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟，主要起提鲜作用；
准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以；
葱姜蒜切碎备用；
菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；
油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；
再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；
大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒；
再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅。
6. 马虎面牛肉臊子做法窍门
你好，马虎面和柳巷面的区别：马虎面和西安的柳巷面感觉差不多，但柳巷面偏哨子面，而马虎面属于干拌面，马虎面口味则属于纯正香醇牛肉面类型，没有素臊子。柳巷面有菜有肉面和钢筋一样顶，它的配料是比较扎实的有酱香的牛肉小料总是有菜花、白菜、土豆、豆芽、黑木耳以及油炸过的小豆腐块，
另外的区别是相比柳巷面，马虎面更软一些各有特色 大家有时间都可以去尝一尝！
7. 马虎面牛肉臊子做法视频
马虎面最好吃。在西安大大小小的面馆到处都是。臊子面，刀削面，油泼面，拉条子等等。单最好吃的还是马虎家的大块牛肉面。马虎面劲道，大块牛肉加上臊子味道好极了。大家有空可以去吃一次。
8. 牛肉板面臊子的做法
板面的制作： 用小麦精粉按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。
接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，三根小面棒由粗变细，折合三次。
臊子的制作： 用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。
制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。
制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。
晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。
把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。
这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
牛肉板面的制作： 在滚汤里把做好的板面下熟装碗，烫青菜放在面上，浇上沸好的枣红色的臊子，一碗牛肉板面就做好了。
其实有点像杂酱面了，就是上面的肉燥比杂酱做工复杂多了
9. 家常牛肉臊子面的做法
1、食材：饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗、食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。
2、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。
3、牛肉切丁。
4、把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。
5、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。
6、胶子皮拉伸成面片。
7、水烧开， 把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。
8、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。
9、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。
10、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。
10. 臊子牛肉面的做法
1、食材：饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗、食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。
2、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。
3、牛肉切丁。
4、把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。
5、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。
6、胶子皮拉伸成面片。
7、水烧开， 把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。
8、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。
9、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。
10、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。
11. 马虎面牛肉的做法
主料：牛腩1000克
辅料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，葱节30克，蒜子15克
香菜5克，芹菜粒5克，八角，挂皮，香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。
调料：盐，胡椒粉，郫县豆辨，花椒，冰糖，料酒，酱油，味精。
流程：牛肉入锅加姜葱料酒汆水，待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块，待水份稍干下姜葱蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫县豆辨，炒至红亮下冰糖和牛骨汤，加胡椒粉，酱油。中小火烧至1小时，去除锅内料渣，盐味精调味即成。
碗内加芹菜粒，粉或面煮好后装碗，面上浇上牛肉臊和香菜，美味即成。
