牛肉面的酱是怎么做的 | 牛肉酱面的肉酱怎么做

1. 牛肉酱面的肉酱怎么做

你好！！

肉酱的制作方法;

原料;鲜廋肉泥,酱,磨碎的花椒,草果,八角粉,辣椒面适量

步骤;香油烧热后放入鲜廋肉泥,翻炒3--5分钟后加入酱,花椒,草果,八角粉,辣椒面,少量精盐,炸至香味飘出即可。

谢谢！！

2. 牛肉面的牛肉酱怎么做

原料：牛肉120g、香菇3朵。

配料：葱1根、姜2片、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺。

调料：酱油3ml、料酒4ml、盐3g、胡椒粉适量。

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

4、放入香菇继续翻炒。

5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。

3. 牛肉酱面的肉酱怎么做才好吃

1.将牛肉用绞肉机搅碎，葱姜蒜都切碎（越小越好，吃的时候不会吃到），香菜对折切两次就好，不用切太小；

2.将锅烧热，加入植物油进锅里大火将油烧热，然后将葱姜蒜倒入锅里爆炒，炒的过程中可以用锅铲将炒软后的葱姜蒜按碎；

3.向锅内加入搅碎的牛肉翻炒，可以加点水盖上锅盖煮一会，这样牛肉更烂；

4.牛肉炒熟后加入辣酱和黄豆酱，大火炒酱，可以加点酱油上色，根据酱原本的咸淡适当加点盐；

5.牛肉酱炒好之后，盛到碗里备用即可

4. 牛肉酱拌面牛肉酱要怎么加工

食材与明细

肉末适量胡萝卜适量洋葱适量辣椒适量葱姜蒜适量木耳适量黄瓜适量芦笋适量 6月鲜豆瓣酱适量盐适量糖适量料酒适量酱油适量

1. 准备材料：葱姜蒜切沫，洋葱胡萝卜木耳切成丁，黄瓜丝和芦笋是稍后拌面备用的。

2. 6月鲜豆瓣酱备用

3. 炒锅中放适量食用油，待油热放入葱姜蒜，爆香。

4. 加入肉末，放料酒，酱油，糖，少量盐，翻炒至肉末变色。

5. 待肉末变色，加入两勺6月鲜豆瓣酱，可以根据自己的口味决定豆瓣酱的量。然后再放适量盐，可以稍微咸些，这样拌面才够味。

6. 小火炒香豆瓣酱，加入胡萝卜丁，洋葱丁，辣椒丁，木耳丁，略微翻炒，临出锅加点鸡精，即可出锅。

7. 香喷喷的拌面肉酱就出炉了。一次吃不完的话冷却后放冰箱里，想吃拌面的时候，把面条煮煮拌上加热的肉酱即可，几分钟就搞定。

8. 翻出冰箱里买的刀削面，煮熟，准备点黄瓜丝胡萝卜丝芦笋丝，跟酱一起拌拌，超级香。

5. 怎么做牛肉炸酱面的肉酱

牛肉切成沫加点蛋清，下猪油下牛肉沫炒香，下生姜，甜面酱，香辣酱，加少许啤酒炒，炒香关火放鸡精，牛肉杂酱就做好了

6. 牛肉面肉酱的做法大全

做法：1.牛肉冷水下锅，焯水，捞出备用

2.锅中倒入多一点油，低温油时下入牛肉，煸出牛肉的牛油，到牛肉金黄色

3.下入多一些葱末，姜末，蒜末，小火炒5分钟

4.下入黄酱，耗油，生抽，老抽，最后放入香辣酱，淋上炒香的白芝麻即可

5.吃面的时候把酱融化在高汤里，浇在面条上即可

7. 牛肉酱面的做法

主料：干香菇两朵牛肉适量

辅料麻椒适量大料适量葱，蒜甜面酱适量干酱适量番茄酱适量盐适量糖水淀粉鸡精适量。

1. 干香菇用凉水泡发，洗净切小丁。肥瘦相间的牛肉，切小丁。葱蒜切碎备用。

2. 干酱加一点水调匀。炒锅烧热，加一点油，马上放入麻椒和大料，小火慢慢加热，直至麻椒颜色变成咖啡色，并飘出麻香味，将麻椒和大料捞出。

3. 放入切碎的葱蒜炝锅，加入牛肉丁，炒至变白，加入甜面酱，调好的干酱，番茄酱，小火炒出油。放入香菇翻炒均匀后，添水，小火炖煮15分钟左右。水位要高于菜的高度或持平

4. 炖好之后，加一点糖，尝下咸淡，在酌情加入盐。最后勾入水淀粉，是汤汁浓稠，更适合拌面。出锅前加一点鸡精调味。

5. 另备一个锅，煮面条，煮好后，过凉水，盛到盘子里或者大一些的碗里。加一勺香菇肉酱，再切一点黄瓜丝，淋一点香醋和辣子

8. 牛肉酱面的肉酱做法

用料

香菇

春笋

半个

肉末

青椒

半个

手擀面

盐

胡椒

鸡精

芝麻油

生抽

香干

三片

干辣椒

步骤 1

春笋、香菇、香干均切成丁，干辣椒切段。

步骤 2

热锅冷油入干辣椒、香干丁慢火炸。

步骤 3

香干炸透之后入笋丁香菇丁翻炒。

步骤 4

加入肉末翻炒。

步骤 5

放一勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒、一勺糖和三勺生抽，炒匀后慢火炖煮一会儿。

步骤 6

等到笋丁上色均匀之后起锅放凉，肉酱就做好了。

步骤 7

青椒切丝，入开水焯一下即可放入碗底。在碗中加入适量盐鸡精胡椒和芝麻油

步骤 8

开水下手擀面，煮三四分钟即可。

步骤 9

捞出面条放入碗中，倒入面汤，再拌入肉酱，即可

9. 牛肉酱面的肉酱怎么做好吃

1：芝麻酱3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、盐约4克、糖约6克、水(也可以是姜水)8-10勺、花椒面适量、胡椒粉适量、十三香适量

用料2：酸豆角、萝卜条、葱、香菜根据口味添加

1、混合用料1的所有调料，并用勺子慢慢的搅拌均匀。

2、料汁都调理完毕后，把酸豆角、萝卜条、葱、香菜准备好。

3、开水煮面，煮熟后捞出（煮3-5分钟即可）。

4、然后放上酸豆角、萝卜条、葱、香菜和调料汁在上面。

5、搅拌均匀后，即可食用（趁热食用，口感更佳）。