1. 鲍鱼羹做法
食材：韭黄100克，鲍鱼100克，叉烧肉75克，竹笋75克，鱼肚75克，南瓜1/4个
辅料：干香菇20克，木耳(干)10克，
调料：姜5克，大葱8克，植物油25克，盐5克，味精5克，酱油10克，料酒2克，胡椒粉1克，芡粉10克
做法
1.花胶泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
2. 鲍鱼羹做法大全集
南瓜去皮去瓤切成块，放锅中蒸20分钟，在放入搅拌机中打成泥 ；鲜鲍鱼宰杀洗净切成粒，在热水中焯5秒钟。 海参切成粒。三文鱼切成粒；锅上火，加水（用鸡汤更好）放入南瓜泥，调味料。汤烧开后勾湿淀粉；把汤盛入盛器（约10人份）每个碗中放鲍鱼粒 海参粒。
最后放三文鱼粒 点缀迭迭香即可
3. 鲍鱼羹汤的做法
鲍参翅肚羹的做法步骤1. 鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝，氽水。
2. 锅内放入上汤，煮沸，倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅，加米酒、盐、味精，撇去浮末，勾芡，淋油即可。
4. 蛋羹鲍鱼的做法大全
1、准备4个鲍鱼，几个虾仁，1根黄瓜，实际用半根，1个鸡蛋、1颗小葱。
2、先处理一下鲍鱼，用小勺贴近鲍鱼肉和壳的中间，稍用力一挖，肉就出来了，把鲍鱼内脏去掉，只要肉的部分。
3、食材洗净，鲍鱼切薄片，葱切小段，黄瓜擦成细丝。
4、锅中填适量的水，水开放入葱花，鲍鱼和虾仁。
5、用勺稍微一搅拌，鲍鱼和虾仁水沸就熟，倒进蛋液搅拌。
6、放入少许盐，加入半小勺香油，少许胡椒粉，把黄瓜丝放进去。
7、搅拌均匀，出锅。鲍鱼汤味鲜，清淡，适宜早晨来一碗。
5. 鲍鱼羹怎么做好喝
第1步、食材：鲍鱼、鸡蛋。
第2步、将鲍鱼去壳去内脏清洗清洗。
第3步、放在案板上切成片。
第4步、放入碗中，加适量的料酒。
第5步、拌匀。
第6步、随后，将鸡蛋打入碗中，加适量的盐。
第7步、调味打成蛋液。
第8步、接着，加210毫升的温水 。
第9步、用油格过滤。
第10步、然后，合入拌好的鲍鱼。
第11步、盖上保鲜膜用牙签扎一扎。
第12步、放入蒸锅里。
第13步、开锅蒸10分钟。
第14步、开盖取出，揭去保鲜膜。
第15步、最后，浇上适量的生抽。
第16步、浇上适量的芝麻油即可。
6. 鲍鱼 做法
清蒸鲍鱼的做法
1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤
2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
3.取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用
5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用
6.洗完澡的肉肉白净了不少
7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了
8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
9.准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。注意：1.必须开水下锅；2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！
11.出锅啦！倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲
12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝
13.植物油烧热，淋在葱丝上即成
