1. 老北京小碗牛肉的做法窍门
小碗牛肉本身口感鲜嫩，在加上八角等佐料，倍受人们的喜爱
2. 北京有名的小碗牛肉
1、老范家小碗汤（浅井南路店） 2、洛阳南关小碗牛肉汤（翠云路店）
3、建坤水席宫（丽新路店）
4、老洛阳小碗汤的（洛宜路店）
5、南关小碗牛肉汤（南关总店）
6、老洛阳小碗汤（安徽路店）
7、洛阳小碗汤（宝龙广场店）
8、小碗汤（西工区解放路店）
9、洛阳小碗汤（孟津河清路店）
10、华山路小碗驴肉汤（华山路总店）
3. 小碗牛肉图片
牛骨头洗净，然后小火熬制加入调料包
4. 老北京小碗牛肉哪家正宗
社旗县的牛肉汤属南关的小碗牛肉汤最好喝，此外社旗县苗店镇郭记牛肉汤菜馆的也不错。
喝牛肉汤，主食可选择油旋饼和饼丝,油旋饼是现做的,非常好吃,很推荐～汤不够的话可以免费加，味道很点赞，总结下，非常不错的牛肉汤，虽然环境一般,但口味非常不错。
5. 老北京小碗牛肉怎么样
1正院大宅门
餐厅以官府菜为主打，兼有粤菜和川菜，均聘请名厨坐镇，原料上乘。主打菜佛跳墙点击率很高，原料多为海鲜珍品，烹调工艺非常繁复，把几十种原料煨于一坛，质感很稠，吃起来软嫩柔润，又荤而不腻，从齿到喉，一路香润，余味悠长。
地址： 西翠路11号(近瑞城大酒店)
人均：215元
2三样菜
三样菜，既是家喻户晓的川菜菜名，又是鼎鼎大名的川菜馆名，地处定慧桥东北角，外部看高墙耸立，霓虹流金，内部观高堂敞亮，宫灯溢彩，俨然川西土司豪门一家！
地址： 定慧北里23号蓝宏中心1-2层
人均：111元
3京谱·酸菜鱼
店内装修很有特色，整体环境都是京韵风格，里面摆设有各种戏服和脸谱，很有格调。
酸菜鱼鱼肉很嫩，夹起来也不碎，细腻嫩滑，里面的酸菜也很正宗，配菜还可以单加，汤也非常鲜美，味道浓郁，酸辣可口，是店内的招牌菜，点击率很高。
地址： 成府路28号五道口购物中心5楼L5-10
人均：70元
4苏泰辣椒
苏泰辣椒北京一共有三家店，西边这家生意最好。挨着医院和各种部队大院，生意好得不像话。平日午间，竟然也要等位。环境泰式风味浓郁，菜品整体口味能达到4星水准。
地址： 永定路66号长峰假日酒店1层(近正大南路)
人均：183元
5柴氏风味斋
柴氏风味斋是一家经营清真菜的餐厅，店内环境干净宽敞，整体风格很复古，年代感十足。服务员细致周到，菜品也是非常地道的。
小碗牛肉是他家的招牌菜，几乎桌桌必点，红烧五香口味的，肉质鲜嫩，软烂脱骨，不膻不腻，非常香。
地址： 甘家口小区21号楼(甘家口大厦、海淀区卫生局对面)
人均：49元
6渝是乎
您与重庆只差一份酸菜鱼的距离，作为爱鱼人士，渝是乎的鱼不要太好吃！装修风格不错，但是座位安排的有点拥挤，可能是因为食客太多的原因，口水鸡和川味香肠几乎是每桌必点，鱼的口味种类很多，每一样都很好吃，值得你换着花样去吃哦！最主要的是很便宜呢！
地址： 榆树林1号
人均：43元
7北平食府
北平食府是海淀区一家老牌的京味餐厅，店内装修很有宫廷风味，古色古香，很有气氛。烤鸭是店内的招牌菜，味道非常地道，鸭肉香味四溢，肉质软嫩，配有薄薄的卷饼、黄瓜丝、香菜和酱汁等，香而不腻。
地址： 西八里庄路恩济里小区27号楼底商(近恩济东街)
人均：68元
8基辅罗斯餐厅
餐厅很大，装修以乌克兰风格为主调，厅内古朴典雅。是北京西餐中仅有的一家乌克兰特色的西餐厅，这里供应乌克兰最地道的民族菜肴，菜品丰富，味道棒棒哒！每天晚餐时还有表演哦！千万不要错过。
地址： 玉渊潭南路普惠南里13号(近凯德MALL翠微路店)
人均：169元
9尚空间俄式厨房
餐厅环境温馨优雅，很有异国情调，桌椅宽大舒适，黄色的色调也格外温馨，听着轻缓优雅的音乐，让人心情格外放松。
俄罗斯大串是店内的招牌，有鸡肉的、羊肉的和牛肉的，色泽红润，块很大，并佐以俄式特制蘸料，微辣微酸，香而不腻，十分可口。
地址： 阜成路北三街15号6户(近工商大学西校区东门)
人均：130元
10金家汤饭
餐厅主营各种韩式料理，看起来有点简陋，从汤饭到烤肉，味道真的一级棒，特别推荐烤牛肉和煎豆腐，牛肉非常滑嫩，夹在生菜里棒极了。煎豆腐火候很棒，很嫩很香。这里主打的就是“汤饭”，把米饭倒进汤里泡着吃，体验超棒！
地址： 魏公村小区16号楼西侧平房
人均：37元
6. 小碗牛肉的正宗做法
步骤1
牛肉浸泡后冲洗干净
取一大碗，放进葱花、香菜末、盐
蒜泥、胡椒粉放小碗里，倒上点陈醋
步骤2
冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫
趁热浇上牛肉汤
再倒上酱油调成酱汁
步骤3
捞出冲洗干净
撒上胡椒粉，完成
吃肉：
浇在切好的牛肉上，或者就用牛肉蘸着吃,滋味一点不逊于酱牛肉!
7. 小碗炖牛肉的做法
香滑软烂的炖牛肉人人都爱，可是若不得其法，则常常会做出一锅又硬又柴，颇为恼人的塞牙老牛肉，其实炖牛肉的做法最是简单，只要注意火候和放盐的时间，任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑软烂的极品滋味。
一.先选上一块肥瘦适中的上好牛肉，洗净切块放上黄酒煸炒一下；
二.水开后撇去浮沫，转小火慢炖一个半小时；
三.打开锅盖加入适量的食盐（盐要最后放，否则牛肉不易熟且口感硬），盖锅盖后继续小火炖煮半小时后根据自己的口味大火收一下汤汁即可。
不仅做法超级简单，那令人闻之欲醉、食之销魂的醇醇牛肉香，真真是叫人百吃不厌，绝对连老饕级别的童鞋们也会一举拿下，轻松俘获你那颗挑剔的胃哦
用料
牛肋条肉
800克
大喜大牛肉粉
少许
酱油
3大勺
黄酒
3大勺
盐
八角
花椒
葱姜片
步骤 1
将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
步骤 2
葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
步骤 3
热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
步骤 4
接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
步骤 5
倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
步骤 6
放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟
步骤 7
最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
8. 小碗牛肉的正宗做法窍门
【原料及配料】 扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大肠20克，黄花菜20克，青豆20克，老汤1500克（鸡骨头或猪骨头熬成均可）；香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许，食盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。頭條萊垍
1.将准备好的扁垛、老豆腐、大肠切成丁，豆腐皮、腐竹切成片，熟牛肉切成片丁均可。垍頭條萊
2.倒入适量食用油，待油热后将姜末、黄花菜入锅爆一下，再将切好的牛肉、大肠、小酥肉、扁垛放入锅中干煸，放入料酒、酱油，稍后倒入少许老汤拌炒。垍頭條萊
3.半分钟后，依次将青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料下锅，并将老汤倒入锅中。垍頭條萊
4.中火煮两分钟后，倒入焦炸丸，稍后放入适量食盐、味精、鸡精、胡椒粉等。萊垍頭條
5.待汤滚起，准备少许干粉，用水搅拌后倒入锅中勾芡。半分钟后，汤再次滚起即可出锅。出锅前，放入少许醋、香油调味。汤盛入餐具后，放入葱花、香菜点缀即可。條萊垍頭
9. 北京小碗牛肉哪家好
【老北京柴氏】
地址：中关村食宝街2期2层
三里屯soho三号商场B1
柴氏风味斋}——地址：甘家口甘家口小区21号【老北京柴氏】
地址：中关村食宝街2期2层
三里屯soho三号商场B1
{柴氏风味斋}——地址：甘家口甘家口小区21号楼
柴氏在北京可是牛肉面老店了，最重要的就是那有历史的汤头，老北京柴氏是新开的两家，虽说味道都一样但还是觉得老店更有特色。（总觉得新的柴氏是加盟店哈哈）
他们家说起来就是传统的北京牛肉面，要知道这可是有着百年历史的汤头价值百万的配方啊。
甘家口的老店，小碗牛肉、酱牛肉、牛肉面，那对于许多北京孩子那都是情怀啊。
柴氏在北京可是牛肉面老店了，最重要的就是那有历史的汤头，他们家说起来就是传统的北京牛肉面，要知道这可是有着百年历史的汤头价值百万的配方啊。
甘家口的老店，小碗牛肉、酱牛肉、牛肉面，那对于许多北京孩子那都是情怀啊。
