1. 炖碎牛肉怎么做好吃又嫩
一：要选用牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，牛腩等部位炖制牛肉。
二：要横着牛肉的纹路切。
三：加山楂，啤酒都能缩短牛肉的炖制时间，还能增加牛肉的风味。
四：炖制牛肉时，先要大火烧开，然后再小火慢炖。盐要后放
2. 牛碎肉如何炖
1.备好食材
2.牛肉切成末
3.辅料切碎
4.锅中放入适量油倒入辅料炒香
5.锅中倒入适量的清水烧开
6.倒入牛肉
末
7.加入适量的料酒
8.在加入适量的生抽
9.加入适量的辣椒油
10.葱切块放入锅中
11.倒入适量的十三香粉
12.在加入适量的黑胡椒粉
13.牛肉本身就是咸的，盐少许即可。倒入盘中撒上蒜苗即可。
3. 牛肉怎么炖嫩一些
原料
牛肉适量，山楂适量，醋适量，茶叶适量
做法步骤：
1、选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂。
2、一小撮茶叶
炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，放入锅中与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。
3、放山楂
山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多。
4、先不放盐
煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快
5、放少许醋
部是酸性物质可以软化牛肉的纤维，从而使牛肉容易炖烂。
6、炊具选择
尽量选择砂锅，高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
7、美味又好吃的生牛肉炖又烂又嫩又好吃完成开吃了。
4. 炖牛肉怎么做的嫩
选择肥瘦相间的牛肋肉，或前后腱子肉，切滚刀块或小块。前一天先用芥末在肉面上抹一下，炖牛肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。同时加些酒，或山楂可使牛肉熟得更快，还可以驱除异味。
5. 碎牛肉怎么做又嫩又好吃
主料
牛肉
辅料
生菜适量 洋葱适量
小米椒适量 小西红柿适量
油适量 姜适量
蒜适量 黑胡椒适量
料酒1小勺 生抽1小勺
淀粉1小勺
黑胡椒牛肉粒的做法步骤
1. 牛肉洗净，切成适量大小的丁这样吃着过瘾有乐价比哈哈
2. 料酒1小勺，生抽1小勺，淀粉1小勺加清水、盐、调匀做成腌料。
3. 把切好的牛肉放入腌料和拌匀，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏8个小时。
4. 煎锅烧热，倒入少量油，放入洋葱爆香将腌制好的牛肉用中火煎放入现磨的黑胡椒碎不断翻动煎的均匀至牛肉8分熟放入一两个切开的小米椒略微煸炒加一点辣味即可。
5. 起锅前再撒入一些现磨的黑胡椒，装盘包裹上生菜卷着吃不烫嘴还过瘾，小西红柿切开点缀。
6. 炖碎牛肉怎么做好吃又嫩窍门
用料
牛腱肉/ 葱姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/盐/生抽/醋/香油
步骤
1、首先把牛肉先焯水，冷水放肉煮沸捞出来净水冲干净沫，另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉，开大火煮沸；
2、然后转成小火，在炖牛肉的时候，可以准备蘸料，切蒜碎、葱花，淋入生抽、醋、耗油，再切点小米辣，酱料有点辣才过瘾；
3、最后牛肉炖1小时左右出锅，等凉了切成薄片。没吃完的冰箱存放，热锅下油，放入小米辣爆一下，热油倒入酱料中搅拌均匀，可以放点香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成。
7. 大块牛肉怎么炖好吃又嫩
大块牛肉在煮之前要放到水里浸泡一下，多换几次水，将里面的血水和脏物给冲出来，另外煮的过程中也不能加太多调料，适当放几颗山楂，这样就能起到让牛肉更加鲜嫩的作用，注意煮的时候要冷水下锅，否则会让其口感变柴。
8. 牛肉怎么炖烂又好吃的做法
做法：先把牛肉剁成小块装入碗中，再把牛肉清洗一下，然后加入清水淹没牛肉，用清水浸泡牛肉，浸泡4个小时以上；在浸泡的过程中，水变浑浊及时换水，把血水彻底浸泡出来，等到最后牛肉泡得发白即可。
然后把浸泡好的牛肉放进油锅中煸炒一会儿，这样不仅能让牛肉在炖的时候快速熟透，还能让牛肉变得更干净，味道更鲜香。
9. 怎样炖牛肉又烂又嫩又好吃
1.牛肉要逆着肉的纹路切成条
2.牛肉切好后，加入250克牛肉，加入一大勺蚝油（约15ML），小勺小苏打（约5ML），抓拌均匀，腌一会，拌匀把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键
3.放入半个鸡蛋清抓拌均匀（左下图），放入一小勺淀粉拌匀（右下图）。牛肉就腌好啦。
4.牛肉腌好之后，锅中放油烧热，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至变色即可盛出
10. 炖碎牛肉怎么做好吃又嫩又滑
材料：牛肉三两，香菜四两，花椒粒20粒，盐，姜蒜，鸡精，芍粉，干辣椒，料酒适量
做法步骤：
1.牛肉切碎，加入花椒粒，盐，芍粉，料酒，老姜颗粒，腌制十分钟。
2.热锅中加入适量油，待油热后，加入干辣椒粒，姜蒜和花椒粒，等有香味溢出是便将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒熟后盛出来。
3.剩下的油中倒入切好的香菜翻炒，加适量盐和少量鸡精。
4.最后把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分钟你就可以出锅了。
