1. 鸡蛋焖粉皮怎么做
它是干粉皮，有大圆形的也有小圆形的，食用它要先用水泡软它。泡软后控水，可以凉拌吃，也可以炒肉末，炒青椒，可以炒黄瓜片，可以和鸡蛋一起炒，炒木耳炒菜花，炒白菜，炒鲜蘑，只要是把干粉皮泡软泡透即可。充分吸足水分，它就变的柔软光滑有弹性。凉水泡口感好。
2. 粉皮鸡蛋怎么做好吃法
粉皮炒鸡蛋主料 粉皮 鸡蛋 辅料 香葱 盐 油 黄豆酱 醋粉皮炒鸡蛋的做法1.粉皮煮透，过凉水2.鸡蛋打散3.葱切段4.坐锅，放油，倒入鸡蛋煎熟，盛出备用5.坐锅，放油，炒香葱段6.倒入粉皮，翻炒一会儿7.放盐、醋、黄豆酱，加少许清水，煮开8.倒入鸡蛋9.翻炒均匀即可
3. 鸡蛋焖粉皮的家常做法
主料：干粉皮2张约160克、鸡蛋4个、鲜青辣椒50克、鲜红辣椒30克
配料：干红辣椒3克、葱10克、香菜或小香葱10克
调料：植物油30+30克、酱油15克、料酒10克、热清汤或热水160克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）、明油3克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。不吃辣的朋友，去除鲜青红椒、干红辣椒，做成咸鲜口，也一样美味。
制作过程
1、粉皮2张，约160克，用清水冲洗一下，放入一较大盆内，倒入没过粉皮的温水或凉水。干粉皮切记不能直接剪片或掰块，直接全碎了，等略微泡软之后，用一把剪刀随心所欲剪成10厘米大小的片状。根据室温与水温高低，浸泡20-30分钟，浸泡至粉皮变白，没有硬心。
2、鸡蛋4个打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。
3、鲜青辣椒50克、鲜红辣椒30克，清洗干净后，切成菱形片。干红辣椒3克，用剪刀剪成小段，用温水略微浸泡，晾干水分。这样处理的干红辣椒，在炒制的过程中，色泽鲜红、干辣浓香，不容易炒糊变黑发苦。切细葱花10克、香菜小段或小香葱碎10克。
4、把浸泡好的粉皮控干水分，倒入老抽酱油2克、植物油5克，反复拌匀。这样处理的粉皮块，色泽红润，利索不粘，下锅后更不会粘锅，这是一个很实用的烹饪小妙招。
5、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，热锅热油，油温七成热，约200度时，倒入搅打好的蛋液。快速用筷子划散，并借助于手勺，炒成色泽金黄的鸡蛋片。中式烹饪讲究“凉油滑肉、热油炒鸡蛋”。为防止高油温有害物质的生成，可以先提前炙锅，干烧锅体，先把锅体温度升上来。倒入植物油后，就快速达到七成热油温，而几乎产生不出什么有害物质了。所以说，提前炙锅、热锅热油是炒鸡蛋的法宝，也是一种健康的烹饪方式。
6、把炒好的鸡蛋片盛出待用，锅内倒入植物油30克，油温四成热，约120度时，下入干红辣椒小段，小火炒出干辣香味。下入细葱花，炒香后调入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹料酒10克，浓香四溢。倒入热清汤或热水160克，调入老抽酱油2克调色，下入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）调味。下入拌好的粉皮块，开中火，翻炒均匀。汤汁大半被粉皮吸收后，下入炒好的鸡蛋片、鲜青红椒片炒至断生。
7、停火，撒香菜小段或小香葱碎，淋明油3克，增香、增亮、增味。把做好的粉皮炒鸡蛋盛入浅盂，趁热享用口感味道最佳。粉皮这种做法，很少有人吃过，尝尝都能吃1盘，切记多加这1步。
4. 鸡蛋焖粉皮怎么做简单又好吃
方法/步骤:
1.
鲜猪肉切丝用盐、酱油、十三香、料酒腌制备用
2.
蒜苗切薄片备用
3.
鸡蛋打成蛋液备用
4.
将肉丝炒香，然后放入事先煮好的粉条和粉皮一起翻炒，起锅前加入盐、鸡精 、蒜苗。
5. 鸡蛋焖粉皮怎么做才好吃
鸡蛋炒熟备用。铁锅烧油。下蒜苔煸炒，随即下入鸡蛋，粉皮，调料翻炒即可。
6. 鸡蛋焖粉皮的做法大全家常窍门
先炒鸡蛋再炒柿子再放粉皮出锅前放酱油盐味精鸡精。
7. 怎样做鸡蛋焖粉皮
食材主料:粉皮300g，蒜100g，鸡蛋3个， 辅料:豆瓣酱20g，十三香2g，味精适量，食用油50ml
步骤
1.如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软。
2.煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用
3.蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大。
4.鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味。
5.放在锅里煎成蛋饼
6.小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用
7.锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后
8.放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人呢。
9.粉皮炒好后装盘
10.然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。
8. 粉皮焖鸡做法
1.把鸡腿和鸡翅根斩小块，摘除多余的油脂部分，洗净，控干水分，备用。粉皮洗净，用凉水泡着备用
2. 炒锅烧干，倒入适量花生油，油烧热，加入花椒、葱、姜
3. 爆出香味后放入两勺豆瓣酱，和少量的水，炒制一会儿，放入洗好的鸡块，翻炒均匀
4. 倒入大量的热水，要漫过鸡块好多
5. 加入适量老抽，不要加太多，因为有豆瓣酱了，加了太多老抽的话颜色会太深，所以，加一勺就差不多。
6. 加入八角，加入适量的盐，最好汤稍微偏咸一些即可，开中火煮十五分钟左右，加入粉皮再煮十五分钟，鸡块和粉皮熟了即可
7. 在煮鸡块的时候，把大头菜手撕成小块，放入不锈钢小盆里，打底备用
8. 将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全部倒入大头菜打底的不锈钢盆中，就可以出菜了，吃的时候先吃鸡肉和粉皮，过一小会，底下的大头菜就可以吃了。大头菜，清爽解油腻，好吃~
9. 鸡蛋焖粉皮怎么做窍门
做法：
1、准备一碗凉水，将粉皮浸泡在里面，注意热水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水；
2、把香葱切成碎末，鸡蛋打开搅拌均匀备用；
3、在锅中放油，烧至8成熟时加入一些香葱爆香，快速倒入鸡蛋；
4、鸡蛋煎成鸡蛋饼就赶紧用锅铲把它切开，倒入浸泡好的粉皮，盖上锅盖加水焖一下；
5、等粉皮成透明就是熟了，这时候加食盐、酱油调味上色即可。
10. 鸡蛋焖粉皮怎么做好吃
鲜猪肉切丝用盐、酱油、十三香、料酒腌制备用
蒜苗切薄片备用
鸡蛋打成蛋液备用
将肉丝炒香，然后放入事先煮好的粉条和粉皮一起翻炒，起锅前加入盐、鸡精 、蒜苗。
将粉条和粉皮煮熟用凉水泡着备用。
将肉丝炒香，然后放入事先煮好的粉条和粉皮一起翻炒，起锅前加入盐、鸡精 、蒜苗。
将鸡蛋煎成圆形薄饼，然后整个摊在炒好的粉条上即可。
