1. 回民牛肉打卤面
材料
牛肉1000克，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖，料酒，熟芝麻各适量
做法
1、牛肉洗净切成块；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥，捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉块煸至肉色变白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
2. 回民打卤面做法大全
调料
1/黄瓜1根 ，西红柿半个， 香菜蒜3瓣， 砂糖1小勺 ，盐1小勺，鸡精1小勺 ，香油几滴，2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋，黄芥末 1小勺， 辣椒油 2汤勺，熟的白芝麻 1汤勺，秘方调料（10颗花椒、八角的一个角、半片香叶）
1/将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。
2/将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。
3/黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断，跟凉皮一起放入大点的碗里。
4/加入蒜汁、秘方调料汁、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋和辣椒油。
5/拌好就可以吃啦~
6.美味又好吃的回族凉皮调汁家常做法完成开吃了。
3. 回民牛肉面做法
牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；
再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟，主要起提鲜作用；
准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以；
葱姜蒜切碎备用；
菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；
油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；
再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；
大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒；
再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅。
4. 回民牛肉打卤面图
材料：面条半斤，瘦肉三两，海砺三两，干香菇六个，小葱四根，油菜四五个做法：1 将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花 ；2 锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；3 肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；4 水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；5 待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，(要不然就成汤面了) ；6 在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了
5. 回民捞面牛肉卤
昌吉回族自治州由七个县市组成自西向东分别是玛纳斯县，呼图壁县，昌吉市阜康市，吉木萨尔县，奇台县，木垒县，所以说，各个县市都有不同的吃拌面的地方，我在玛纳斯县，经常吃拌面的地方，有两个其中一个是位于碧玉园的金古城另外一个是位于乌伊公路的达吾拌面
6. 回族打卤面
回民餐指的就是回族人吃的餐食，回族人主要饮食是面食及牛羊肉。
回族在中国分布很广，各地的食俗也不完全一样。宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭；甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。
7. 回民怎么卤牛肉
用料:
牛腱子肉 1500克
小葱 3根
姜 6片
花椒 一把
八角 2个
桂皮 2块
香叶 5片
干辣椒 1个
料酒 5勺
生抽 半碗
老抽 两勺
冰糖 5小块
盐 适量
蚝油 2勺
回族卤牛肉腱子正宗的做法步骤:
1、将牛腱子在清水中浸泡半个小时，漂去血水（期间可换水，漂得更干净），冷水下锅，加入适量黄酒和姜片，将牛腱焯水
2、待锅内沸腾，煮出浮沫，将牛腱捞出，洗净备用
3、准备炖锅，放入洗净的牛腱，加入所有香料和调料，加足够的水（没过牛腱），大火煮开后，加入葱结，改小火慢煮两个小时
4、期间可用筷子检查肉是否够熟，牛腱用筷子容易戳透时就可以关火了，开盖放凉后放冰箱冷藏
5、冰箱冷藏后更容易切薄片，浇上卤汁，即可享用！肉的香嫩配上筋的Q弹，让人回味无穷～
小贴士
1、牛腱买来，筋膜不要剪掉哦！这可是牛腱劲道的关键所在！
2、小火慢煮时要不定时查看哦，以免煮得太熟影响口感。
8. 回民卤牛肉的做法 最正宗的做法
1.牛肉解冻，切成大块。
2.葱切段，姜切片，准备花椒，大料，桂皮。
3.多功能锅中加水，放入牛肉，倒入碗中辅料，放入料酒，生抽，盐，多功能锅调制煮“牛肉/蹄筋”档，开始煮牛肉，多功能锅发出提示音，牛肉就煮好了，出锅备用。
4.锅中倒入食用油，放入白糖，生抽，味素，盐熬酱汤。
5.放入煮好的牛肉。
6.使酱汤均匀的裹在牛肉上，酱牛肉就做好了
9. 回民牛肉打卤面怎么做
介绍我家的两种牛肉面。用酱牛肉的汤煮面条，将酱牛肉切片放入煮好的面条中。
第一种做法，是将干辣椒洗净切碎，放入碗中，锅中放适量油，小火待油温60°（筷子探入过低，沿筷子头向上冒小气泡即可），将油倒入放辣椒碎的碗中，制成红油，在吃面条的时候根据个人口味放入面条。
第二种做法，鲜辣椒（尖叫、杭椒、柿子椒均可）切成丁，锅中放油，葱姜蒜爆锅，放入辣椒丁，煸炒至八成熟，放入酱牛肉的汤，大火烧开，关火，将汤浇在盛在碗中的苗条上就可。
10. 回民街卤牛肉
西安回民街买熟牛肉的店都可以真空包装。回民坊最好的腊牛羊肉是北广济街与西羊市街十字东南角(东南亚甄糕王对面)的“铁刘纪孝腊牛羊肉(回民街店)”（很好找，永远都是是“长龙”般的队伍，想买得有排队的耐心）。
