1. 卤牛肉用盖盖子吗图片
卤牛肉要开盖是因为会盖出味道，放不久。
2. 卤牛肉不能盖盖子
不建议蒸，卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
3. 卤牛肉要盖盖子吗
锅盖是不能盖住的。因为当卤水翻滚时，肉里的腥味也会随着水蒸气一起跑出去，如果我们盖上盖子的话，腥味就不能跑了，只能又被肉重新吸入到里面。这样卤出来的肉就腥味很重了。所以卤肉不建议盖盖子。
2、卤肉不仅鲜香可口，而且还能维持人体所需的蛋白质和维生素。还能达到开胃，增加食欲的功效。不过对于血脂高且肥胖的人还是不友好的。小孩和美女是可以多吃的，小孩吃了能更健康的成长，美女吃了还能让身体的缺铁性贫血得到改善，看起来面色更加的红润。
4. 卤牛肉用盖盖子吗图片大全
做酱牛肉需要盖锅盖。盖锅盖有几个作用:1，防止酱汤溢出，酱汤煮沸没有锅盖会迸溅四周不利于卫生。
2:盖锅盖防止并减少营养流失，锁住香气。
3，盖锅盖减少成熟时间，节约能源，减少成本损耗。建议尤其是家庭制作酱牛肉时一定盖好锅盖，汤头下次使用味道更加浓郁。
5. 卤牛肉锅盖要盖上吗
要盖盖子，不盖的话熟的时间更长，因为没有压力
6. 卤肉能盖盖子吗
可以在卤肉上面先放一个竹哒，再压一个大小适中的圆盘，将肉压下去。
制作卤味，在卤好之后浸泡一段时间是非常重要的，若是卤好之后就马上捞出来的话，会导致里面的水分迅速蒸发，吃起来口感比较柴，而继续放到卤水中浸泡，让其自然冷却降温，不仅可以让卤肉保持水分，还能让卤肉更好入味，滋味更丰富。
在卤肉的时候，也要注意方法，卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要盖着盖子卤，这样能避免鸡鸭鹅脱骨，保持外观完整，等卤熟之后再盖上盖子焖制10分钟左右，这样能更入味，另外卤的时候不能卤的太烂，否则会将肉卤碎，影响口感。
7. 卤牛肉用盖盖子吗图片高清
要盖好,因为做熟的的东西,如果放凉的话,是不会好吃的,为了保护它的香味,还是保存的温度,这样吃起来会更好,干上锅盖也干净
8. 卤牛肉开锅还是盖盖
做酱牛肉最正宗的做法就是三泡三酱，这第一泡就是泡出牛肉里的血水，我这肉是昨天泡上的，现在已经泡一晚上了。
第二泡是用黄豆酱油泡，我这是5斤的牛腱子肉，加300克黄豆酱油，再加没过牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小时以上。酱牛肉主要就是酱香味，用酱油泡过后味道会更浓郁，颜色也红亮。
然后将牛肉和泡牛肉的酱油全部都倒在锅里，水一定要没过牛肉，如果不够就再加点，这也是做酱牛肉里的第一酱，开大火烧开。
趁这个时间准备一点香料，香叶、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一点葱段和姜片。
开锅后撇去血沫，加入两块腐乳，这是做酱牛肉里的第二酱，第三酱就是甜面酱了，也来两勺，因为腐乳和甜面酱都是用黄豆发酵而成的，所以用来做牛肉酱香味会更浓郁一些。
再放入准备好的调料，适量的盐。大火烧开后改小火慢煮2小时，做酱牛肉千万不要图快用大火煮，那样特别容易把牛肉煮散，还不入味。
中途把牛肉翻一下面，刚打开锅就会闻到特别浓的酱香味，煮到用筷子能轻松插进去证明牛肉就煮好了。
先不用取出来，让牛肉在锅里自然凉透，最好是再泡一宿，这也就是最后的第三泡了，这样能让牛肉更好的入味。
凉透后切成薄片就可以直接吃了，这样三泡三酱才是做酱牛肉最正宗的做法，喜欢的话赶紧试试吧。
9. 卤牛肉用盖盖子吗图片视频
不带骨的好，吃起来都是肉。
1.把猪肩肉(1大块)放进冷水, 再放2根葱, 1小块姜和米酒进锅, 一起煮至沸腾关火, 浸泡约5分钟。
2.把川烫好的猪肉泡在冰/冷水中, 约30分钟, 以避免肉质继续熟成。
3.在等的同时, 炒制卤汁，把葱姜蒜洗净, 放在厚纸巾上吸干水份(可以减少油爆的现象), 另外把所有的卤汁香料放在料理袋中备用。
3.卤汁香料包在锅内， 放进洗干净的猪肉, 加热水到刚好盖住猪肉的位置, 煮至沸腾转小火, 加盖(留一个小缝), 炖煮约1小时10分钟即可。
10. 卤牛腱子要盖盖子吗
用料
牛腱子4斤
清洗：面粉+盐3勺+1勺
腌制：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂
1斤+1汤勺+1小把+1节+适量+2粒+1小把+1段+3粒
腌制：姜片+香叶+香菜
适量+4片+1根
步骤 1
准备食材
步骤 2
准备腌制食材
步骤 3
1:新鲜牛肉里加入面粉+盐，
2:用手反复抓洗5分钟，
3:加入适量的清水末过牛肉，
4:把表面的面粉杂质清洗干净，
步骤 4
1:重新换水再洗一遍，
2:捞出放入碗中加入一勺盐，
3:加入末过牛肉的清水，
4:浸泡1小时，
步骤 5
1:泡好的牛肉弃水碗中倒入：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+姜片+香叶+香菜，
2:用手抓均匀特别是把这个香菜的味道抓出来，
3:抓至涂抹均匀让牛腱肉完全吸收，
4:盖上保鲜膜放至冰箱腌制一晚上，
步骤 6
1:牛肉经过一晚上的腌制已经很入味了，
2:接下来放至铁锅里，
3:把料汁全部倒进来，
4:加适量清水末过牛肉盖上盖子，
步骤 7
1:大火煮开，
2:再转小火炖煮45分钟，
3:时间到了打开盖子晾凉，
4:卤了45分钟 牛腱子肉质缩小不少，晾凉继续泡着，
步骤 8
1:汤汁完全晾凉就可以夹出酱牛肉
