1. 山椒牛肉面的做法大全
1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2.土豆去皮切条，莲藕切片放入水中浸泡，洋葱切块，海带切块，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。
3.牛肉炒至变色，捞出待用。
4.油温烧至6成热，放入土豆、莲藕炸至微焦，捞出沥干。
5.锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香，放入牛肉翻炒均匀，加入海带、洋葱炒至断生。
6.放入土豆、藕片炒匀，加入生抽1勺、蚝油半勺，盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出撒上白芝麻、香菜即可。
2. 青椒牛肉面的做法大全
食材
牛腿肉350克？杭椒200克、生姜50克、大蒜40克、盐30克、生抽50克、老抽40克、白糖20克
方法/步骤
1、牛肉逆着纹理切成小条
2、切好的牛肉条加入料酒、生抽、淀粉、适量油，腌制十多分钟
3、切杭椒、洋葱、生姜
4、油大概五成热先下牛肉翻炒，炒到变色
5、油热下姜入蒜片、洋葱、杭椒翻炒
6、放入牛肉，加入调料即可
注意事项
牛肉要先炒一下，炒变色即可，不要炒久了，久了会老
腌制牛肉的时候放一点小苏打会让牛肉嫩一些，没有也可以不放
3. 生椒牛肉面
用料
良种黄瓜 2根1斤左右
白糖 10克
生抽 10克 2勺
香醋 10克 2勺
红小米椒 10个
蒜瓣 4瓣
花椒油 5克
做法步骤
步骤 1
黄瓜选用良种黄瓜，口感更爽脆
步骤 2
小米辣切圈，大蒜切片
步骤 3
黄瓜去皮切硬币厚的薄片，多放点盐，腌制5分钟sha水，清水洗净挤干水分
步骤 4
准备个大碗，黄瓜片，白糖，生抽，醋，小米辣，大蒜，花椒油搅拌均匀即可装盘
步骤 5
绝对的好吃，绝对的下饭，如果为了美观可以把调料水倒掉
4. 山椒牛肉面图片
步骤生椒牛肉面的做法步骤11.先做面料。蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段生椒牛肉面的做法步骤22.牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟生椒牛肉面的做法步骤33.锅中放油，倒入腌好的牛肉末生椒牛肉面的做法步骤44.半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐（也可不加），盛起来待用生椒牛肉面的做法步骤55.取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水生椒牛肉面的做法步骤66.面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱
5. 山椒牛肉拌面做法
主料牛肉200g
辅料面粉适量，鼠尾草籽适量，老汤适量，鸡蛋适量，盐适量，辣椒适量
步骤
1.鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。
2.加入面粉。
加入鼠尾草籽。
3.将其搅拌均匀，成为絮状。
4.电动面条机开启，一档，将面团慢慢放入，压成面片。
将小面片依次放入，反复压成大的面片。
5.将其压成规整的面片。
压成边缘规整的面片后，转3档，压薄片一次，再转5档，出薄片一次。
6.出条。
7.卤牛肉切大块。
8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分，加入锅内，添加足量的清水，煮成牛肉面汤底。
9.汤底烧开，将面条放入，煮熟。
10.根据口味，加入少许盐调味，出锅即可。
嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味。
6. 生椒牛肉面的做法
牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创。 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。
而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等。
7. 山椒牛肉面的做法大全图解
1、主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
2、步骤：
（1）准备好食材。
（2）鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
（3）竹笋去壳，洗净切丝。
（4）把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
（5）锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
（6）放入熟的肉丝。
（7）加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
（8）把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
（9）面条放开水煮熟。
（10）把面条捞入大碗。
（11）码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
（12）撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
8. 野山椒牛肉面的做法
好滋味：好吃，分量偏小，价格便宜，粉包、菜包、油包，菜包没荤有素，价格比经典美味便宜。好滋味是康师傅旗下的一个低价品牌。
劲爽：分量大，口感劲道，没有蔬菜包，在粉包里面加了菜叶。这就相当于把蔬菜包和粉包合并在一起了。低价面系列。
经典美味：卖得最多的经典系列，最经典的，粉包、菜包、油包，菜包有荤有素，价格一般。
口味分类：
经典美味：
红烧牛肉面、香辣牛肉面、鲜虾鱼板面、香菇炖鸡面、酸菜牛肉面、酸菜仔鸡面、酸辣牛肉面、雪笋肉丝面、爆椒牛肉面、泡椒牛肉面、剁椒排骨面、野山椒仔鸡面、番茄笋干排骨面、雪菜大汤黄鱼面、东坡红烧肉面、笋干老鸭煲面、笋干烧肉面、梅干菜扣肉面、红烧排骨面、葱烧排骨面、卤香牛肉面。
好滋味：
红烧牛肉面、香辣牛肉面、酸辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧排骨面、葱烧排骨面、原盅鸡汤面。
劲爽：
红烧牛肉面、香辣牛肉面、老坛酸菜牛肉面、西红柿打卤面。
9. 山椒牛肉末的做法
用料：牛肉沫350克、芹菜 8根、大蒜 1个、泡姜 1块、泡辣椒 2个、干辣椒 3个、葱 1根、郫县豆瓣 1大勺、料酒 1大勺、生抽 3勺、老抽 1勺、食用油 适量
做法步骤：
步骤 1、芹菜洗净，去掉叶子，切成约1.5cm长的小段备用.
步骤 2、葱、干辣椒和泡椒切段，泡姜和蒜切片备用。
步骤 3、锅里倒适量食用油，待油烧至五成热即把干辣椒泡椒泡姜蒜片葱花都倒进锅里炒香，炒到干辣椒变深。
步骤 4、倒入牛肉沫继续翻炒，至牛肉全部变色。
步骤 5、加入一大勺郫县豆瓣，一大勺料酒，一勺老抽炒匀。
步骤 6、倒入芹菜粒翻炒均匀。
步骤 7、加老抽生抽和一点水继续炒到芹菜上色即可出锅。
10. 山椒牛肉面的做法大全窍门
食材配方
兰溪雪菜1-2勺，兰溪腌辣椒1勺，兰溪笋干若干，青椒、尖椒、小米椒各1个，葱姜若干，蒜半头，西红柿1个，香菇4朵，千张1张，牛肉80克，手擀面1-2人份，料酒、盐、生抽适量，白胡椒粉适量，淀粉（地瓜粉）适量
做法步骤：
步骤 1
葱切断，姜切丝，蒜切末（分两份），所有辣椒切斜刀段，西红柿切块，千张切丝，香菇或者花菇和兰溪笋干一起用开水泡软后切段（香菇水留着），牛肉片加入料酒、生抽、生粉适量腌入味（10分钟左右）
步骤 2
锅中烧水，水开后下手擀面，待面条煮沸即捞出待用，
步骤 3
干锅热至冒烟后，下凉油，下牛肉片滑炒，待牛肉熟后盛出备用
步骤 4
锅内余油下入西红柿翻炒至出汁，盛出备用
步骤 5
锅洗净后重新热锅凉油，先后下入一半蒜末，所有葱姜，所有辣椒，炒香后下入雪菜、兰溪腌辣椒、香菇、笋干、千张丝，翻炒均匀至香味浓厚，中途可视情况下入精盐、生抽调味；接着加入之前的西红柿及牛肉片翻炒均匀，锅干可淋入香菇水
步骤 6
提前烧好开水，在所有材料混合均匀后倒入开水并调味，待锅中水开加入手擀面，等待面条煮开后最后洒入剩余的一半蒜末及适量胡椒粉，混合均匀即可出锅了
