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干拌牛肉拉面的做法 | 干拌牛肉面的牛肉怎么做

1. 干拌牛肉面的牛肉怎么做

温水慢煮20分钟可以做牛肉面,否则太硬,不易嚼烂,影响口感。

2. 干拌牛肉面图片

干拌牛肉面就是以面条及牛肉为主要原料制成的一道美食。

3. 干拌牛肉面的牛肉怎么做好吃

原料:牛肉(适用红烧)、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花;

 

调味料:盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。

做法:

 

1、牛肉切块(不要太小,牛肉一烧就缩小很多),洗净后,用冷水烧开,去除血水,腥味;

 

2、生姜切大片(多点),锅里加油(多),先把葱,姜,八角, 蒜瓣放入油锅里炸下;

 

3、倒入牛肉,不停的翻炒,炒的时间一定要长些,充分炒匀,最少要3分钟,就不停的翻炒;

 

4、炒到肉颜色发黄了,肉变紧了,加入料酒(可多些),再继续翻炒一分钟;

 

5、加入生抽,老抽,再继续翻炒,然后倒入砂锅,加满冷水,再把桂皮和山楂,茴香一起放入;

 

6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包,也把了放了进去,再滴上2滴醋,一勺糖,大火煮;

 

7、煮开后,小火炖煮2小时,关火前加适量盐和鸡精;

 

8、面条下好,加入烧好的牛肉老卤,再加些生抽,浇上牛肉,撒上青蒜花即可。

4. 牛肉干拌面的做法大全集窍门

牛肉绞成肉沫,热锅加入食用油,油热后加入姜蒜和豆瓣酱,炒香后放牛肉沫,加入生抽耗油盐味精,然后煮面,面条以湿面为最佳,煮熟后放入牛肉酱,撒上葱花

5. 干拌牛肉面面图片

葱花 1大匙,干家常面 100g,熟牛腱 适量,卤汤 2大匙,香油 1小

做法

1、牛腱洗净入滚水汆烫,捞出剪修掉油渣.

2、一匙油小火煸花椒至香再放葱2.3支姜一大块蒜一支续炒

3、香料捞出放深锅续入酱油一碗,米酒半碗,冰糖,八角,甘草,桂皮

4、水同煮片刻放进牛腱,关小火卤1小时半,关火续泡在汤汁.

5、待凉再捞出切粗条.

6、汤汁杓在碗里,加入香油拌匀,放入葱花.

7、煮开一锅水下面条,至熟捞出沥干水放进酱汁里,摆上牛腱,小黄瓜丝,伙计!上面了!

6. 干拌牛肉面的牛肉怎么做的

食材

牛肋条(250g)

湿面(150g)

​生姜(适量)

大蒜(适量)

青菜(适量)

辣椒酱(适量)

沙茶酱(适量)

八角(适量)

桂皮(适量)

花椒(适量)

冰糖(适量)

步骤1、牛肋条切块冷水入锅焯水(撇去浮沫)。

步骤2、焯水后盛出,装盘备用。

步骤3、热锅,倒入食用油。

步骤4、冷油放入姜蒜,八角,桂皮,花椒,煸炒出香味,放入焯水过的牛肋条一起煸炒。

步骤5、煸炒至牛肋条微焦黄色时,放入沙茶酱,辣椒酱,冰糖一起炒匀。

步骤6、加入温水没过牛肉。

步骤7、小火煮1小时(高压锅20分钟)PS:需要注意的是,中间需要反复几次查看是否水烧干,如不够继续加水烧。

步骤8、1小时后,发现汤汁基本快要收干即可。

步骤9、另起一锅煮面条,把浇头淋到面上即可完成开吃了。

7. 家常干拌牛肉面怎么做

说起干拌面,应该没有人是不熟悉了,它就是我们生活中经常吃的一种食物,平时我们工作、学习比较忙,没有时间做饭的话,就可以到超市里面买上一些干拌面来吃,不仅是吃起来口感比较好,而且还特别的方便省事,那你知道干拌面怎么吃吗?在我看来,这个干拌面的吃法非常简单,首先我们把它打开包装,然后把蔬菜包倒入里面,往里面倒上滚开的热水,泡上五六分钟左右,然后再把酱包也放在里面,焖上一会就把它拿出来,把面条搅拌一下也就行咯!

8. 干拌牛肉面的牛肉怎么做才好吃

准备材料:牛腩200克、拉面200克、生抽10ML、老抽10ML、 蚝油10ML、番茄酱15ML、黄酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜适量、葱适量

制作步骤:

1、牛腩提前泡水,倒掉血水,换水两三次,捞出切方块,把牛腩和清水一起放在煮锅里,焯水,然后用水冲洗掉血沫,沥干

2、炒锅烧热油爆香姜片,放牛腩块,把牛腩块炒得表面焦黄

3、放入黄酒

4、再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料,炒匀

5、加入开水和砂糖,大火煮沸后转小火焖1小时

6、牛腩要焖得软烂适中,最后放盐调味

7、焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里,然后切片,装盘子里

9. 干拌牛肉面的酱料怎么做好吃

主料:新鲜牛肉一块

配料:葱白段、生姜、大蒜、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶、冰糖

调料:盐、料酒、鲜味生抽、草菇老抽、味精

香辣干拌牛肉面的做法

一、新鲜牛肉一块。切成小一点的牛肉粒,比较容易入味。

二、准备调料:

1、葱白段、生姜、大蒜、冰糖

2、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶

将调料2用纱布或者调料盒包(装)好。目的是为了卤好的汤汁里不会有很多的调料渣渣。

三、牛肉炒制

1、锅内倒入稍微多一些的油,将牛肉粒倒入。

2、中大火快速翻炒。

3、炒至表面微微发白变色时,将葱白段、生姜片、蒜片、干辣子皮一并放入,同炒。

4、调入两勺鲜味生抽、两勺草菇老抽。

四、牛肉炖煮

1、调入三勺盐。

2、放入5粒冰糖。

3、转入高压锅中,将用纱布包裹好的所有调味料也放进去,然后添足温水,因为要作为牛肉面浇头,汤要宽,所以水要多加,一次加足,不要中途添水。

4、高压锅大火上汽后,扣上安全阀,转中小火20分钟,即可。

高压锅排气后,开盖,调入适量味精,搅匀,一锅汤色红润油亮、肉制酥软,汁浓味厚的牛肉面浇头就做好了!

五、面条的制作

1、和面(比我们平时包饺子的面稍微软一些),将饧好后的面团反复揉匀,整理成圆形后压扁。

2、用擀面杖将面饼向四周擀开一些。

3、再用擀面杖卷起面饼。

4、用双手来回滚压,摊开面饼,转个方向。

5、继续用擀面杖卷起面饼,双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次,面皮厚度不超过1mm,就擀好了。

6、用刀划成2指宽的长条。

7、如果怕划的不直、不均匀,可以用擀面杖将面皮折叠后再切,道理是一样的。

8、水开后将宽面条入锅,火要大、水要宽,开上两开,就可以捞出锅了。

吃的时候,烫几颗小青菜或者豌豆尖,再美美浇上一大勺红烧牛肉

汤汁有些油腻的说,那就少来点,咱吃干拌的,

陕西人吃面怎能少了醋和辣子捏!一并多来些!

一碗香喷喷,好吃看的见的干拌红烧牛肉面,要卖相有卖相,要口味有口味~~“上得了厅堂,下得了厨房,抵得住诱惑,斗得……”

璐稔小贴士

1、最好选择半肥半瘦的牛腩肉或者牛肋条,脂肪穿梭在瘦肉的肌理之中,牛肉味更脂润。

2、炖的过程,不可中途添水。若汤不够,只能加温水或热水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,肉质会变硬。

3、调料最好用纱布包好(或者直接用不锈钢调料盒装好)再入锅,这样汤里不会有很多的调料渣渣。

4、一般作料有丁香、桂皮、花椒、八角、小茴香;或者花椒、八角、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮,可以增香去腥,而且牛肉容易炖烂。

10. 牛肉面干拌面做法

首先将牛肋条切小块、姜切片、洋葱切块、葱切段、番茄切块、辣椒去蒂、青江菜对切、红萝卜与白萝卜切块备用。然后再将牛肉川烫后沖洗备用。热锅爆香葱、姜,放入作法2牛肉及豆瓣酱翻炒均匀。全部步骤4/7 同锅放入洋葱、辣椒、番茄,加入酱油、米酒、水及糖,滚开后改小火炖煮约30-40分。同锅放入红、白萝卜,炖煮约30分钟熟成后即可。另取锅下面条及青江菜,待面条成熟捞起备用。将作法5汤汁拌于作法6面条上,放上牛肉与萝卜,撒上葱花即可。