南瓜馒头开裂原因

南瓜馒头蒸好后开裂可能是因为揉面的时候没揉到位，面太硬了。在和面的时候，需要放入足够的水，但也不要放太多，若放太多的水，会让面变得非常粘手，如果放太少的话，面会变得很硬，这样制作出来的南瓜馒头就会裂开。

做南瓜馒头，首先要准备适量的南瓜、面粉、酵母。然后把南瓜清洗干净，切成一小块，大小要均匀，再放入蒸锅里进行蒸煮。蒸熟的南瓜放温后，去皮，捣成南瓜泥。也可以在蒸煮之前，将南瓜皮去掉。

在一个小碗里放入酵母，用温水化开，再找一个稍微大一点的碗，放入面粉、南瓜泥、酵母水混合均匀，加适量水揉成面团，盖上盖子发酵至两倍大。发酵好的面团要揉一揉，还要进行排气，最后把面团分成大小相同的小面团。

小面团还要再揉几遍，然后揉成馒头状，其它的小面团反复如此。馒头捏好后，就能放在蒸锅里进行蒸煮了。蒸馒头可以用大火，用大火烧开，冒气后20分钟关火，焖5分钟再开锅。