彩色馒头蒸不变色窍门

 

让彩色馒头蒸不变色主要有三个窍门：大家可以购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁；在用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得它们氧化的速度变慢；还有一个方法就是在用果蔬汁和面的时候，在面粉中加一点碱。只要掌握这几个窍门，就再也不怕彩色馒头会蒸变色了。

彩色馒头做法：

在制作之前大家先准备火龙果和菠菜，并榨成汁。

做彩色馒头时，面粉、酵母等材料的配比非常重要，这里使用200克的面粉分成两份来和面，每份各加入1克酵母、半勺白糖和1克酵母，等面和的差不多的时候，分别把火龙果汁和菠菜汁加入面团中继续和面，使得颜色分布均匀，之后就放在那里发酵。

要注意加入白糖不仅是是为了口感好，还是为了使面团发酵的更快。

面团发好之后，拿出来揉匀排气，然后把粉色、绿色面团分别分成两份或是三份，揉成馒头的形状，在案板上醒15分钟左右，就可以放入蒸笼里蒸了就可以了，一般蒸10分钟就熟了。

这样彩色馒头就做好了，加入了碱面的面粉虽然没有使用果蔬粉蒸的美观，但是它的颜色也不会被蒸变色，而且自己制作的果蔬汁吃着更加健康、美味。