知识,卤牛肉,大讲堂,肉紧实，知识,卤牛肉,大讲堂,肉紧实， 卤牛肉时，要选择牛腱子肉，这个部位的牛肉，卤制出来的肉会更加紧实，不容易散掉。卤制之前，需要把牛腱子肉提前一个小时放在清水里浸泡，中间多换几遍水，洗去血水，这样就省去焯血水的步骤了。如果没有浸泡的话，要用冷水下锅进行焯水，把牛肉上的膻味去除，只有这样，制作出来的卤牛肉才不会影响口感。卤制牛肉，最好选择高压锅，能缩短卤制时间。卤制前，需要...
知识,卤牛肉,大讲堂,冷水,热水，知识,卤牛肉,大讲堂,冷水,热水， 卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。牛肉有一股膻味，这种味道需要焯水后才能去除掉。卤牛肉的话最好选择牛腱子肉，在焯水的时候可以放入点花椒，可以有效去除牛肉上的膻味。由于牛肉比较难煮熟，为了煮熟时...
卤牛肉,小常识，卤牛肉,小常识， 卤好的牛肉可以放进冰箱里冷藏，也能放进冰箱里冷冻。如果打算在短期内吃完，可以放进冰箱里冷藏，若短期内吃不完，放进冰箱冷冻层就行。冰箱是提供食品保鲜的工具，不同的食品其保鲜温度是不一样的。通常来说，冰箱的冷冻层其保存时间更长一些，因为冷冻层的温度比较低，在低温的环境下，不容易生长细菌。不过，像肉类食品，放进冰箱里冷冻，其口感会发生改变。如果在一个星期内吃完，可以将卤...
知识,卤牛肉,大讲堂,水泡,多久，知识,卤牛肉,大讲堂,水泡,多久， 卤牛肉之前，用冷水浸泡两个小时左右即可，最好不要超过3个小时，两个小时内泡出来的牛肉口感最好。提前用冷水浸泡，是为了让牛肉便于煮熟，更加入味，缩短煮熟时间。一般卤制牛肉都选择牛腱子肉，这部位的牛肉比较紧实，不容易散掉。处理牛腱子肉时，要用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下。清洗好的牛肉浸泡2个小时，洗干净上面的血水和脏东西。用冷水浸...
知识,卤牛肉,大讲堂,焯水吗，知识,卤牛肉,大讲堂,焯水吗，卤牛肉前是需要焯水的，这是为了去除牛肉中的腥味，避免影响成品卤牛肉的食用口感。在焯水的时建议使用冷水，因为随着水温的上升，牛肉中残留的血迹和腥才能更好的煮出来。除此之外，使用冷水焯水还可以更好的保持牛肉的质感，保证鲜嫩，使用热水的话，就会导致牛肉表层变老，极大影响食用口感。牛肉是生活中最常见的肉类之一，有着鲜美的味道，烹饪方式更是多样，深...
知识,卤牛肉,腱子,大讲堂，知识,卤牛肉,腱子,大讲堂，制作卤牛肉时不用必须使用腱子肉，但是使用腱子肉的效果是最好的，卤出来食用口感更好。腱子肉指的是牛腿上和膝关节上下的肌肉，和牛筋是相互纠缠在一起的，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。成品的卤腱子肉镶嵌着金黄色半透明的牛筋，有着漂亮的花纹，而且嚼劲十足，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。但是腱子肉在卤制前一定要经过处理，也就是先焯水，焯水时建议使用...
卤牛肉,小常识，卤牛肉,小常识， 卤牛肉吃起来有点柴，可能是因为制作方法不对，或者是浸泡的时间太长。卤牛肉之前，不要直接进行焯水，应该用擀面杖拍打几下，拍打的时候稍微用点力，这样能让牛肉变得松散一些，在后期制作的过程中，牛肉也会比较入味。导致卤牛肉变柴，其原因有很多，如果炖煮时间太长，就会导致牛肉吃起来有点柴。另外，收汁的时候不要收的太干，切的过程中要逆着肉丝纤维的方向。还有一点要注意，如果是刚杀...
知识,卤牛肉,大讲堂,不散,小窍门，知识,卤牛肉,大讲堂,不散,小窍门， 牛肉卤好后，不要立马拿出来，继续让牛肉泡在卤水里，等牛肉充分吸收水分，过一个小时再切，这样就不容易散掉了。卤牛肉的做法很简单，无非是加入调料炖煮，煮熟煮烂，颜色呈现棕黄，即可取出来食用。卤牛肉做出来后，立马切片就很容易散掉，不成形状。所以，卤牛肉做好后，不能马上切，再继续泡一个小时，之后拿出来切，就不会出现散掉的情况。卤牛肉...
知识,卤牛肉,大讲堂,更紧实，知识,卤牛肉,大讲堂,更紧实，想让做出来的卤牛肉更紧实，一定要选对肉，最好选择牛腱子肉，这种肉的肉质比较紧实，是卤牛肉最好的原料。第二点就是要掌控好时间，煮的时间不宜太长，如果太久，那么做出来的卤牛肉就比较松散。牛肉中含有氨基酸成分，同时含有蛋白质，还有微量元素，可以说对身体有很多好处。牛肉的吃法是非常多的，可以炒青菜，也能煮汤，而卤牛肉的味道是最美味的。不过，很多人...
卤牛肉,也要,不动,食物，卤牛肉,也要,不动,食物， 卤牛肉嚼不动，可以把牛肉再放进锅里，把火调小，加入适量的料酒，然后煮1个半小时到2个小时；也可以在锅里加入适量的白糖，让卤过的牛肉再回锅煮40分钟左右，糖不仅可以让牛肉的味道更鲜美，还能让嚼不动的牛肉变得更嫩。卤牛肉的时候如果出现嚼不动的情况，一般是因为煮的时间太短，肉还没有煮烂；或者是盐放得太早了，盐会使肉收缩变紧，放得太早的话，肉就会变得很...
知识,卤牛肉,大讲堂,要焯水吗，知识,卤牛肉,大讲堂,要焯水吗，卤牛肉是要焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味，可以去除牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。想要做好卤牛肉不仅要将牛肉焯水，让牛肉入味也很重要。卤牛肉的做法：在制作之前，先把牛肉清洗干净，然后在锅里倒入适量的冷水，把牛肉放进去，加入几片姜片，等到水开了之后把牛肉捞出来，在冷水中过一遍，放着备用。之后准备好小茴香、八角、桂皮...
卤牛肉,好后,时间长，卤牛肉,好后,时间长，1. 牛肉卤好后怎么保存可以放入密封袋中，密封好，以后冷冻保存或者放入真空袋中，真空以后冷冻保存2. 牛肉卤好后怎么保存不会坏卤牛肉可以在锅中浸泡卤水保存的时间长，做法如下：准备材料：牛腱子500克、老卤1份、姜2片、香菜2根、生抽2汤匙、冰糖12克、卤料包1个一、牛肉洗净入锅，加入少量清水。二、冰箱取出的老卤加入锅中。三、加入适量生抽与冰糖。四、把姜片...
卤牛肉,做法,家常,怎么做,大全，卤牛肉,做法,家常,怎么做,大全，1. 牛肉糁的家常做法1、原料：鲜精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中...
凉拌香辣卤牛肉 凉拌香辣卤牛肉的做法介绍，1、食材：黄牛肉/牛腱子1块，洋葱适量，香菜3-5根，大蒜3-5瓣，小米辣2个。2、准备食材： 卤牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。3、卤牛肉切成薄片，放在盘中。4、加入洋葱丝。5、加入适量香菜。6、自制万能凉拌汁：陈醋1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+香油1勺+热油爆香的蒜末/小米辣。7、把凉拌...
儿童早餐食谱 儿童早餐食谱大全，1、主食：椰子吐司或胡萝卜吐司1--2片。副食：卤牛肉数片（卤牛肉可以头天做好放冰厢里，早上拿出来切片即可）。小菜：水果沙拉（苹果，香蕉，西红柿等） 1份 （嫌麻烦，只取一种水果也行）汤羹：五谷豆浆。2、主食：小笼包2个（一般是头天下午买好放冰厢，第二天早上放锅里蒸热一下）。副食：白水蛋1个。小菜：八宝菜1...
自制卤牛肉的家常做法 自制卤牛肉的家常制作方法，1、用料：牛腱子４００克，味满香１汤匙，李锦记卤水汁１００克，食盐２茶匙，白糖１汤匙。 2、牛肉去包装洗净去除血水。 3、加冷水没过牛肉，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。 4、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。 5、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，品尝咸淡是否...
卤牛肉的制作方法和步骤（家常卤牛肉做法教程），，卤牛肉的制作方法和步骤，家常卤牛肉做法教程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、材料：牛筋400克。2、辅料：满满一汤匙香精，李锦记卤水100克，盐2茶匙，糖1汤匙。3、练习：4、(1)准备两块蹄筋肉，一大一小。5、(2)取出牛肉，洗净。6、(3)加入冷水，煮至锅沸腾，转中火，煮...
卤粉怎么做 卤粉如何做，1、准备材料：粗米粉、卤水、辣椒油、卤牛肉、酸豆角、花生米、生菜、葱花、海盐、橄榄油等。 2、用纯净水将粗米粉稍作浸泡，然后清洗打散备用。 3、准备好卤水、辣椒油，并放到一个碗里。 4、在卤味店买些卤牛肉，可以让老板调好味道。 5、准备好酸豆角和酸辣椒，切成丁后加油翻炒，放碗里备用。 6、将香菜、葱花洗净、切碎后放...