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做牛肉市子汤 | 牛肉汤店面

1. 牛肉汤店面

洛阳。

洛阳牛肉汤是一道当地很有特色的美食,属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大,不管汤馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,平民化,大众化,正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。

2. 牛肉汤店面装修效果图片

牛排骨买来,冷水清洗,切块

把牛排骨放入锅中,放入多一些的去皮的老姜片,放入花椒粒,倒入冷水,开大火煮。

煮开后,开盖,撇血沫,捞出牛排骨,把水倒掉。用流动水把排骨清洗干净。

锅中倒入适量冷水和牛排骨,放入大葱,桂皮,八角,老姜,胡椒,重新煮。大火过后,倒入适量黄酒和少许糖(吊鲜味),转文火慢炖半小时以上,基本再煮一小时牛肉就软烂了。当然,这跟炖肉的锅子也有很大关系,主要要看牛肉的状态出锅前十分钟加入适量盐煮,然后就可以开动啦。

淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜

3. 牛肉汤店面门头设计图片欣赏

不用管怎么设计,关键是大家一看到门头就有兴趣,要突出你店里的特色,是别的牛肉汤店没有的,从营销心理学分析,客人为什么要来我们店而不去其它店,祝好,恭喜发财

4. 牛肉汤店面设计

食材准备

主料:牛排

配料:焯烫:生姜和料酒;炖汤:小茴香、生姜、生抽

制作过程:

第一步:浸泡牛排

将牛排切成小块,牛排跟猪排骨不一样,自己剁不好剁,要让卖猪肉老板帮忙处理一下哦。牛排有前排和后排,前排会比较贵,但是肉质细嫩好吃。买来的牛排放入大盘中,先清洗2-3遍,把表面的血水冲洗干净,再加入水浸泡半小时以上,使血水充分浸泡出来。

第二步:焯烫牛排

将浸泡好的牛排放入冷水锅中,锅中加入生姜(生姜量要多一点)和料酒,大火煮开,煮开后表面会生成很多的血沫,这时候就要用勺子轻轻将血沫憋干净。然后将焯烫好的牛肉捞起来,放入温水中再清洗一下,将残留在牛肉表面的浮沫洗干净。

前面两个步骤做好了,这样炖出来的牛肉膻味会减少很多,而且炖出来的汤更清亮。

第三步:炖煮过程

将焯烫好的牛肉放入高压锅中,亦或是砂锅(我个人建议用砂锅)。加入调料:小茴香和生姜。

小茴香要用纱布袋包裹起来,生姜要用老姜,老姜味道更浓郁一些,更能去味;如果能吃辣的话,可以放一小块干辣椒,使得汤底略微有点微辣感,喝起来更美味。

还有有很重要一点,就是加入适量生抽,适量的生抽可以起到提色的效果,使得牛肉汤色泽更加浓郁好喝。

锅中加入适量的水没过食材,盖锅大火焖煮20分钟左右,因为用高压锅,所以煮20分钟左右,牛肉就已经非常软烂了。如果用砂锅,就要小火慢炖3个小时左右。

出锅前适量盐、鸡精调味,喜欢的话可以加点枸杞。按照这方法炖出来的牛肉真是香呀,喝起来一点也没有膻味,而且加入生姜多一点,还略微有点略微感,冬天喝一口,全身很暖和。

以上就是跟大家分享炖牛肉汤的方法,先来总结一下:

1、浸泡血水:不管是炖排骨、羊肉、牛肉等,要先浸泡一下血水,这样可以减少腥味和膻味;

2、焯烫:焯烫要加入料酒和生姜;

3、炖牛肉汤只加茴香和生姜,像八角、桂皮等就不要添加了,会使得汤底味道很奇怪。

4、加酱油:闽南地区这边煮牛肉汤都会喜欢加点酱油,如果不喜欢可以不加;生姜要多加一点,老姜最好。

5. 牛肉汤店面装修设计效果图

精选牛肉汤,希望大家能够来品尝

6. 牛肉汤店面装修设计

每当人们走在街上的时候,到处都能看到淮南牛肉汤,并且牛肉汤口感比较的纯正,可以三顿的作为正餐食用,一起来看看淮南牛肉汤十大排名。

1徽兰庭牛肉汤

2马家牛肉汤

3百味陈牛肉汤

4许氏牛肉汤

5张大学士牛肉汤

6大众原汁牛肉汤

7洛阳徐记牛肉汤

8谭家牛肉铺、

9昌繁牛肉汤

10明忠牛肉汤

7. 牛肉汤店面好做么

我觉得你应该根据你的店的具体情况来自己估算,我们不知道你要把店搞到那个档次的啊~-----有3万就做1万的生意,是我的原则,比较保险,因为风险是自己估算不完全的啊~