鸡蛋和玉米淀粉炸虾吗 | 鸡蛋和玉米淀粉炸虾吗会胖吗

1. 鸡蛋和玉米淀粉炸虾吗会胖吗

我只能算能做几个家常菜的小白，从专业角度说不出个所以然，只能说说平时使用起来的一些感受。

淀粉、鸡蛋、面包糠是油炸食品经常用到的辅料，面粉我还真没拿来炸过东西。

淀粉有两种用法，干和湿，譬如我做避风塘虾的时候就用干淀粉，在虾外面薄薄的沾上一层，炸过的虾会特别酥脆。

湿淀粉一般我都是和鸡蛋配合一起，像炸茄盒的时候就要用鸡蛋和淀粉调成糊状，好挂浆。

面包糠一般用在炸鲜奶、炸鸡排、炸洋葱圈什么的表面有颗粒感脆崩崩的东西，面包糠是干燥的一颗一颗的，在食物上停留不住容易掉，所以也会用湿淀粉或者鸡蛋帮助。哎，做菜说起来一套套都没用，最终你最好自己亲自动手试试不就知道了。

2. 炸虾可以用玉米淀粉吗?

玉米淀粉可以做凉虾。凉虾是四川重庆一带常见的消暑小食，凉虾名字的由来并不是因为原材料里有虾，而是形状有头有长须，形似虾而已。凉虾在四川有两种做法，一种甜品凉虾，用凉糕粉或大米浆熬制的。另一种就是淀粉做的凉粉，只不过换种形式而己。两种吃法却用不同的原料制作而。通常做是1碗淀粉配6碗水，做出来正合适。然后不要水大开时倒入淀粉水，要锅里水半开状态，转小火，慢慢倒入稀释好的豌豆淀粉水，一边倒一边搅拌，直到熬煮开，挂勺即可关火。喜欢吃有颜色的凉粉可用蔬菜汁或者果汁来做。