1. 冰冻牛肉怎么炖好吃又烂
冷冻牛肉首先要先解冻，先把牛肉切块，锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟，焯水洗干净。
然后牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时；另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；再把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油或冰糖；到汁浓肉烂关掉火即可！
2. 炖牛肉怎么才烂
方法一:用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，入味~ 方法二:加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂; 方法三:加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。
3. 冻牛肉怎么做好吃又烂
冻牛肉可以直接放入接近0度的冷水中，用冷水使牛肉表面恢复温度后，取一个干净的盘子或其他餐具，将牛肉静置半小时左右，这时候利用室温来解冻牛肉，最后牛肉彻底化冻即可保持鲜嫩。
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
4. 冰冻的牛肉怎么炖容易烂
材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。
制作方法：1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
内容简介
：清炖牛肉是一道家常菜品，主要食材是牛肉和白萝卜，主要烹饪工艺是炖。牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。
5. 冰冻牛肉怎么炖好吃又烂肉
切好后用水汌烫3分钟，捞起放旁边备用，烫水不要倒掉过滤乾净后备用，起锅烧油炒洋葱量半颗一颗你随意，半颗番茄爱放不放你随便，再放肉炒加点酱油，糖，五香粉量你自己看著办，因为我不知道你煮多少吃多咸，然后把前面的煮肉水放入，最后加一个蓾包，煮30分钟把肉味煮出来，超好吃的红烧牛肉汤好了，伴面伴饭伴饼都好吃，喜欢番茄牛肉，番茄就放两颗，喜欢白罗卜味的就放一条白罗卜半条红罗卜，不喜欢就纯牛肉，最后都好吃
6. 冻牛肉炖不烂怎么办
炖牛肉最好炖，之前放两粒山楂，进行炖制
7. 冷冻牛肉怎么炖好吃又烂
速冻的牛腩，你想盾的话，你首先得把牛腩解冻，而且炖牛肉一定要全部给它解冻好了之后再上锅里头炖。这样牛肉的口感才会好，如果你是带着动煤化的牛肉进到锅里炖的话，炖出来的牛肉它的口感是相当不好，而且你吃的还会老，因为他在高压锅里边儿，他是受强热，然后他牛肉本身内部它是冷的，这一热议冷这个对流会把牛肉，鸡的非常硬。嗯呐，所以呃你化冻了之后正常炖都是很好吃。
8. 冰冻牛肉怎么炖好吃又烂的快
不建议
冻牛肉不解冻不建议直接煮,这种情况会影响口感。下面来看看说法: 牛肉怎么解冻不影响口感: 1、放入冰箱冷藏解冻:在解冻食用之前要想冷冻不影响口感的话建议最好是将牛肉放进冰箱的冷藏室中进行解冻,一般建议放置18小时左右即可。
2、放入冷水中解冻：也可以将冻牛肉用保鲜袋密封装好，然后将其置于冷水中解冻，每隔半小时左右换一次水，保持水的温度在0摄氏度左右，这样才能保证牛肉内外都能被解冻完全。
9. 冻牛肉怎么能炖烂煮烂
牛肉冷冻等于排酸了，和好不好炖没有关系。
10. 牛肉怎样炖才好烂
炖牛肉又烂又好吃，诀窍如下：
方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。
方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。
方法三：牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。
方法四：煮牛肉一定要用热水，不能用冷水，烧煮过程中，盐要晚放水要一次加足，如果煮的时候发现水太少，应该加开水。
方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。
方法六：炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用。
扩展资料：
牛肉是一种非常有营养的肉类，炖牛肉是很多家庭选择烹饪牛肉的方法，一次制作，可放在冰箱里冷藏，多次食用。而且，小孩子常吃牛肉可以增强骨骼发育。
1、炖牛肉前应该把牛肉处理干净，多冲洗几遍后，放在盛有开水的锅中过一下血水，还可倒入适量的料酒，去除腥味，又能杀除牛肉上的部分细菌。准备好所需要的调料品，可以根据自己喜欢的口味进行选择。
2、腌制牛肉的过程也是非常重要的。把处理干净的牛肉切成块状，放入切好的姜片和葱段，再加入茴香，八角，陈皮等一些大料，还有盐、味精等调料，均匀抹在牛肉块上，还可以用手多揉牛肉几下，给牛肉“按摩”。
3、炖牛肉时，一定要记住，用热水炖牛肉。因为凉水会让牛肉自身所具有的营养成分有所流失，还会影响炖牛肉的口感和味道。若是再煮的过程中，发现锅中的水少了，添加的水也应是热水，最好一次把水量加足。
4、炖制过程中，第一次水沸腾后，应该由大火换成小火，最好再倒入适量白酒，可让牛肉质感变得鲜嫩可口。快结束时再加入盐等调料。适当加入萝卜块能够让炖出来的牛肉汤更加美味。
