1. 牛肉卤面的家常做法
把牛肉切片，把豆腐切块，把汁对好，放上面可以了
2. 牛肉卤面的家常做法窍门
原料：牛肉原汤、炸豆腐、胡萝卜、芹菜、土豆、菜花、海带、木耳、青笋、淀粉、老抽、盐、鸡精、兰州牛肉面汤料、大蒜
1、豆腐切片，下锅煎（开店的朋友可以油炸），煎好后切块
2、胡萝卜、芹菜、土豆、海带、木耳、青笋切菱形片，芹菜切段备用
3、牛肉原汤中放入所有配菜加入兰州牛肉面调料水煮熟
放入老抽调色
4、加入盐和鸡精后打入芡汁，卤面的芡一定要厚，这样卤子才能挂到面上，这样吃起来才有味
5、打好芡最后放入芹菜叶，用余温焖熟即
6、煮面，有条件的话吃宽面或者粗面（二细）为佳，这样吃才有感觉哦！面出锅后浇入卤子，调入蒜汁和辣子，一碗香飘四溢的卤面就OK了
3. 卤牛肉面的做法 最正宗的做法
1面粉中加入1克盐，一个鸡蛋拌匀，加入适量水揉成面团醒一会。面团要揉的硬一点。
2牛肉用清水浸泡2个小时后洗净，切成小块。
3将牛肉焯水后洗净。
4准备葱 姜 八角 冰糖 辣椒。
5将牛肉放入电压力锅内胆中，加入适量水，加入盐 葱 姜 八角 辣椒 冰糖 酱油放入电压力锅选择合适的键将牛肉煮熟。
6面团醒好后擀成薄饼。
7将薄饼叠起来。
8用刀切成面条。
9撒上干面粉将面条抓开，防粘。
10水开后下入面条煮熟。
11将面条放入大碗中，加入牛肉汤，将牛肉切小块摆入碗中即可。
4. 家常牛肉打卤面的做法
食材用料
牛肉500g，面粉500g，香菜适量，蒜苗适量 胡萝卜适量，葱适量，姜适量，红尖椒适量，食盐适量，豆瓣酱适量，元贞糖适量，老抽适量，味精适量，蘑菇精适量
做法步骤：
1，卤汁牛肉的做法：牛肉切四方粒
2，红辣椒切碎
3，锅内放少许油，炸香花椒大茴
4，放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味
5，下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐
6，牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮
7，等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可
8，调入味精和蘑菇精，装大碗备用
9，面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜
10，和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟
11，面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会
12，将揉搓好的面团分成若干份
13，将分成的小面团， 搓成长条
14，将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里
15，将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间最少要两三个小时，饧的越久越好
16，拉面的时候，在面板上放一些干面粉
17，然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅
18，胡萝卜切花备用
19，香菜和蒜苗切碎备用
20，烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面
5. 牛肉面卤怎么做?
材料：湿面条25克、猪肉一块、香菇5朵、黄瓜一根
辅料：大蒜2把、生姜2片、大葱一根
调料：黄豆酱2勺、甜面酱2勺、食盐适量、白糖适量、胡椒粉1勺、水淀粉适量
做法：
1.首先处理食材，把肥瘦相间的猪肉去皮后剁成肉末，香菇清洗干净然后切成香菇丁，黄瓜切成黄瓜丁，大葱切葱花、生姜切细末、大蒜切细末、切好装一起备用。
2.炒锅热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入猪肉，煸炒片刻把猪肉炒散，一直炒至猪肉变色，炒出猪肉中的油脂。
3.猪肉炒出香味后加入葱姜蒜、加入5克黄豆酱、5克甜面酱，再次翻炒，炒出辅料的香味，把调料翻炒均匀。
4.接着再下入香菇丁翻炒1分钟，把香菇炒软，炒出香菇的鲜味。
5.在锅内淋入适量清水煮开后加入白糖，食盐，胡椒粉翻炒融化后再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠后。
6.再加入黄瓜丁，把所有食材翻炒均匀后备用。
7.锅内烧一锅开水，水开后下入面条，煮面条时想吃劲道的就煮1分钟，想吃软的就煮2分钟，煮好后控水捞到碗中。
8.再把炒好的香菇卤浇在面条上，即可。
6. 牛肉面卤的做法及配料窍门
牛肉捞面条卤
用料:
牛腿肉1.5斤
八角1个
香叶5-6片
桂皮1小块
花生8-10粒
辣椒段1小把
麻椒粒1小把
葱段1段
姜片2片
盐、生抽、老抽、料酒适量
冰糖2-3块
温热水大量
步骤 1
准备一块新鲜的牛腿肉，我选择这个部位的原因是不塞牙，不柴
步骤 2
用清水浸泡约半小时
步骤 3
冷水入锅，大火烧开后，改中火煮6-8分钟，煮出牛肉中的血水（煮牛肉这步，建议锅边不离人，可能会往外溢的）
步骤 4
煮到没有血色，关火捞出，捞出来的肉上如果有血沫，要用温热水冲干净
步骤 5
准备这些（如果没有哪样，就不放，当然，要是啥也没有，就别做了，哈哈
