1. 大肠头煲汤的做法大全
原料:新鲜猪大肠750克、干豌豆75克、花椒5克、姜5克、大葱10克、精盐10克、味精2克、胡椒粉2克、米醋20克、白矾1克。
做法:
1.将猪大肠切除肠头圈口,用精盐在大肠内外反复揉洗,去尽杂质,然后在清水中清洗干净,再加入研细的明矾和米醋反复搓洗一次,再冲洗干净,放在沸水锅内煮约15分钟捞出;干豌豆用温热水泡12小时,泡涨后淘洗一次,沥干水;葱切花、姜切末。
1.把煮过的肥肠再下入开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒粉用旺火烧开,再用小火炖七成烂时,捞出肥肠,切成约1.2厘米长的段,再同豌豆一起下锅,继续炖至熟烂,待汤白、豌豆裂口,加入味精、撒上葱花,盛出装入汤碗内即可
2. 猪肠头炖汤的做法大全
原料：猪大肠、白菜、粉条、味达美、香菜、盐、味精、香叶、八角、花椒、桂皮。
做法步骤：
第1步、准备好材料，大肠切1到1.5厘米小块，葱切段，姜切片，姜可以多一点白菜洗净切好备用，粉条准备好备用
第2步、用炒锅，放油，除葱段外，把香叶（两三片），八角（一两个），花椒着（一小捏），桂皮（一小块），姜片放入，再把大肠煸炒一下，煸炒至少三分钟左右后加水 。把葱段放入
第3步、待汤煮白后，加入切好的大白菜，盖上锅盖，水再开后放入粉条。等白菜和粉条都煮好，放点味达美，盐和味精就好了
第4步、煮好了，撒点香菜，加点味达美，也可以不加，不加味道也不错
3. 水煮大肠头
先以适量的白醋翻洗大肠头。
再放入滚水中略汆烫后捞起。
取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法2的大肠头,改转小火卤约30分钟即可熄火,捞起备用。
食用前,先切成小段状,再放入加热后的麻辣汤底中,煮约20秒即可。
4. 大肠头的家常做法
1、猪大肠头指的是猪的直肠。猪肠主要用于输送和消化食物，有着较强的韧性，并且还有适量脂肪，根据功能可以分为大肠，小肠和肠头，其中小肠最瘦，肠头最肥。
2、猪的消化道从口腔开始，往后依次是咽、食管、胃、小肠（包括十二指肠，空肠，回肠）、大肠（包括盲肠，结肠，直肠）、肛门。其中小肠为猪最主要的消化器官和吸收器官，大肠主要负责吸收水分。
3、对于一头成年猪来说，小肠的绝对长度为18.29m，相对长度为77.9%，绝对体积为9.2L，相对体积为33.5%。盲肠的绝对长度为0.23m，相对长度为0.9%，绝对体积为1.55L，相对体积为5.6%。结肠和直肠的绝对长度为4.99m，相对长度为21.2%，绝对体积为8.7L，相对体积为31.7%。胃的绝对体积为8L，相对体积为29.2%。
5. 猪大肠头汤的做法大全
分享我们家大肠汤的做法
材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。
1、洗大肠，最难的就是这步
首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。
2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。
3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。
4、调味，盐适量，注意咸菜里面有咸味，出锅啦
6. 大肠烧汤的做法大全
1.用面粉把大肠洗净
2.把大肠放锅里，加水，加草果，三奈，八角香叶煮十分钟左右捞起
3.把煮好的肥肠彻小段
4.热锅倒油
5.油烧制七成热放豆瓣酱漫炒
6.放肥肠
7.在翻炒
8.加花椒，麻椒
9.加盐
10.加姜米
11.加自制料
12.加蒜
13.加海椒面
14.加鸡精
15.加水漫过肥肠，漫煮30分钟左右
16.大火收汁
17.肥肠熟了，加青红辣椒翻炒
18.最后装盘放上香菜就可以上桌了
7. 大肠头煲汤的做法大全窍门
主料:
大肠头适量
辅料:
大料适量
花椒适量
桂皮适量
丁香适量
香叶适量
蒜头适量
配料:
生抽适量
排骨酱适量
糖适量
鸡精适量
酱香大肠头的做法步骤:
1.将大肠头洗净待用
2.准备好调料和配料
3.将大肠头下锅过一下水
4.炒锅下少许油放入排骨酱，和配料炒一下。
5.然后翻入大肠头炒上色
6.加入水漫过大肠头烧开加入调料转小火慢煮至大肠头酥烂收汁。
7.将大肠头起锅切成斜刀段装盘，再将剩余卤汁勾芡淋上即可。
8. 大肠头汤怎么做好吃
原料
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橄榄 (10颗)
猪肺 (1块)
粉肠 (1段)
花生 (2把)
冰糖 2块
清水 适量
1/准备好材料。
2/橄榄洗净后切成两半。
3/花生米洗净后用石臼砸碎。
4/猪肺粉肠洗净后放入开水锅中焯过血水。
5/猪肺洗净后切成薄片，粉肠切成段。
6/再将所有材料放入炖盅里，加满水，隔水炖锅里炖2个小时。
7/橄榄炖粉肠猪肺汤完成开吃了。
8.美味又好吃的大肠肺头汤家常做法完成开吃了。
9. 大肠头煲汤的做法大全图解
材料鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克。做法1、猪大肠头翻过来，将肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后将大肠再翻过来，用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净，这样连续进行3次（共用面粉120克、盐30克），放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。
2、大瓦煲中放入水（水以没过大肠为好），放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠，斜刀切成长2厘米的段。
3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。小诀窍特点大肠咸鲜微甜，外皮脆爽。
