1. 鸡蛋肉卷的做法大全家常
瘦猪肉1公斤、鸡蛋600克、生菜油100克、肉蔻末10克
调料：
牛奶250毫升、精盐30克、胡椒粉5克、玉米粉100克、味精20克、油纸l／4张、猪肥膘肉50克、红白菜150克、生菜叶150克
做法：
1、将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀，使其成肉泥馅
2、用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大
3、再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住
4、将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成
2. 鸡蛋肉卷的做法窍门
鸡蛋摊饼放肉馅卷即可
3. 鸡蛋肉卷的做法家常窍门
1.准备肉馅，然后放入葱花、姜末、蚝油、淀粉。
2.然后加入少许的清水，然后用筷子沿着顺时针方向搅拌均匀。放在一边备用。
3.碗中打入两个鸡蛋
4.然后加入两勺淀粉。用筷子开始搅拌。搅拌至鸡蛋液无杂沫即可。
5.锅中放少许油，中火烧油
6.油温4~5成热的时候倒入鸡蛋液转小火
7.煎至一面定型后，翻面再煎另一面
8.将肉馅均匀的铺在鸡蛋饼的中间
9.然后沿着一个方向将鸡蛋饼卷起来
10.锅中放一个盘，然后放入做好的鸡蛋肉卷。盖住锅盖蒸15分钟
11.出锅装盘切开就可以食用了
4. 鸡蛋肉卷怎么做才好吃
主料：猪肉后腿500克，马蹄350克，鸡蛋3个，豆腐皮3张
辅料：红葱头300克，五香粉适量，盐适量，鸡精适量，地瓜粉200克
1.猪后腿肉切碎
2.马蹄切碎
3.接着将葱切碎，加入盐、鸡精、2只鸡蛋伴好
4.最后加入地瓜粉，再次搅拌均匀
5.现在开始做肉卷啦~把豆腐皮铺好，加入肉馅
6.卷成条状，放入蒸笼
7.在锅内加入水，等水沸腾
8.水沸腾后放入蒸笼，高火蒸25分钟
5. 鸡蛋肉蛋卷的做法
1、食材：鸡蛋4个、白糖90克、低筋面粉130克、盐2克、花生油135克、黑芝麻适量。
2、鸡蛋打散，将鸡蛋清洗干净，然后打入碗中，搅拌均匀，将鸡蛋打散了。
3、放入盐糖，在打散的鸡蛋液里面放入食盐和白糖，然后搅拌均匀。
4、加入花生油，在鸡蛋液里面再放入花生油，搅拌均匀，一定要将白糖完全融化了。
5、筛入面粉，将面粉筛入蛋液里面，然后搅拌均匀，不要有疙瘩，最好分次加入面粉，才不会有疙瘩，然后搅拌均匀，一直搅拌到细腻均匀的面糊就可以了。
6、放入芝麻，在搅拌好的面糊里面再放入黑芝麻搅拌均匀，如果家中没有芝麻，不放也是可以的。
7、烙饼，平底锅开小火，舀一勺面糊在上面，摊成一个薄饼，等到面糊凝固了，再翻过来烙，烙至两面金黄就可以了。
8、将烙好的薄饼有筷子卷起来，卷成一个筒状，然后抽出筷子，鸡蛋卷就做好了，一点要趁薄饼还热的时候卷，否则就不能定型了。
6. 鸡蛋肉卷怎么做?
食材
主料五花肉10斤马蹄10斤鸡蛋18个蒜苗半斤蒜头半斤面粉2斤豆腐皮20张 辅料五香粉适量盐适量味精适量
步骤
潮汕肉卷的做法步骤11.肉切小片，马蹄切丁，大概像腰果大小就可以了
潮汕肉卷的做法步骤22.蒜苗只要白色部分，剁成蒜蓉，蒜头也一起剁
潮汕肉卷的做法步骤33.然后把肉，马蹄，蒜蓉，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉全部和在一起，和均匀然后把面粉和进去，全部和均匀
潮汕肉卷的做法步骤44.把豆腐皮摊开，其他的豆腐皮要用湿布盖着
潮汕肉卷的做法步骤55.把和好的五花肉糊摊在豆腐皮的边缘，用手压紧
潮汕肉卷的做法步骤66.然后就跟包寿司一样卷起来，切掉多余的豆腐皮，切下来的豆腐皮可以继续包下一条
潮汕肉卷的做法步骤77.把包好的肉卷一条一条放在蒸屉上
潮汕肉卷的做法步骤88.大火蒸半个小时就可以出锅了。蒸好的肉卷等放凉了就可以切块了，蒸热吃也可以，不怕上火可以炸着吃更香
潮汕肉卷的做法步骤99.吃不完的肉卷可以冻在冰箱里，以后要吃的时候解冻即可
7. 鸡蛋肉卷怎么做
可以
食材明细
鸡蛋、瘦肉、淀粉、葱、姜、香油、盐
1、将鸡蛋打入碗中用欧贝尔料理棒单棒打半分钟左右；
2、锅底打油放入鸡蛋液煎饼备用；
3、肉切小块，葱，姜，等一起放入杯中使用欧贝尔料理棒绞肉杯搅成肉末
4、肉末放入香油，一个鸡蛋，淀粉（或者你喜欢的佐料）盐等调味
5、将肉末放在蛋皮上，卷起上蒸锅
6、再沾点淀粉水，卷起，上热水蒸锅，五分钟，关火，焖一分钟出锅，切块装盘。
7、做好的蛋卷了可以放入冰箱冷冻，下次吃加热，或者和青菜一起做汤也不错。
8. 鸡蛋肉卷的做法大全图解
1、主料：猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克。辅料：油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。
2、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中。
3、打入2粒鸡蛋，将调料添加进去。
4、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可），用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。
5、将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥。
6、卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开。
7、锅中注入植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用。
9. 鸡蛋卷肉怎么做
用料：鸡蛋2个，湿淀粉150克，蛋清2个，胡椒粉3克，葱末2段，
辅料：熟猪油50克，姜末5克，精盐5克，花生油50克，味精5克，干淀粉，50克，料酒15克，香油5克，
烹饪步骤：
1.将猪肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散，加2克精盐， 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。
2.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用。
3.将猪肉泥放在盆中，加清水100克，反复搅打，待上劲后，加入75克 蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉，用力往一个方向搅打，上劲后即好。
4.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用。
5.将肉卷放入展中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油，食用时改刀切片，摆入盘中即成。
10. 鸡肉蛋卷的简单做法
一、鸡肉蛋卷
主要营养素:蛋白质、卵磷脂
准备时间：20分钟烹饪时间：15分钟
用料:鸡蛋:2个，鸡肉：100克，面粉：适量，盐：适量，植物油:适量
做法:
①鸡肉洗净，剁成泥，加适量盐搅拌均匀。
②将鸡蛋打到碗里，加适量面粉，水搅成面糊。
③平底锅加油烧热，然后倒入面糊，用小火摊成薄饼。
④将薄饼放在盘子里，加入鸡肉泥，卷成长条，上锅蒸熟即可。
二、虾仁蛋炒饭
主要营养素:蛋白质、脂肪、维生素B1
准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
用料:鸡蛋:1个，米饭：半碗，香菇：2朵，虾仁：5个，胡萝卜：半根，植物油、盐、葱花：适量
做法:
①鸡蛋打散后倒入米饭搅匀。
②胡萝卜洗净、切丁，焯熟，香菇洗净，切丁。
③油锅置火上，油热后倒入虾仁略炒，加米饭，翻炒至米粒松散，倒入胡萝卜丁、香菇丁、葱花，翻炒均匀，加盐调味即可。
