私房牛肉面做法 | 家做牛肉面的做法大全集

1. 家做牛肉面的做法大全集

材料

牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。

干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

做法

1：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。

2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。

4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。

2. 家庭牛肉面的简单做法

主料

牛肉800克

鲜面条适量

小番茄适量

香菜适量

辅料

香叶三四片

桂皮一小块

花椒适量

八角适量

葱一根

姜适量

生抽两勺

老抽一勺

料酒一勺

盐适量

1. 牛肉切成适量大小的块。

2. 锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。

3. 将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。

4. 锅内放适量油，烧至六成热后放入花椒八角香叶桂皮葱姜炸出香味

5. 将牛肉下锅翻炒均匀。

6. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

7. 加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）

8. 锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。

9. 调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）

10. 加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。

11. 待牛肉快炖好时将面条下锅煮熟。

12. 将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。

13. 将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入切开的小番茄。

14. 放入香菜调味。（不喜可省略）

3. 家庭牛肉面的做法大全

1.先把骨头