牛肉酸辣里脊的做法 | 里脊牛肉的做法最正宗的做法

1. 里脊牛肉的做法最正宗的做法

主料

牛里脊500克

辅料

鸡蛋清 38克 香菇（鲜） 50克 香菜 15克

调料

大葱 4克 姜 3克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 1克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

1.将牛肉切成片，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用；葱、姜切成丝；香菇用水泡发，择洗干净，一切两半；香菜切成6厘米长的段。

2.锅内放油烧五成热，下入拌牛肉片，用筷子划散，见肉变白时迅速捞出，控净余油。

3.锅内留少量油，放入葱、姜、香菇炒香，加入精盐、胡椒粉，添少量汤，料酒、料酒，调好口味，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒几下，淋上香油，放上香菜，出锅即可。

2. 牛里脊肉的最简单的做法

用料

牛里脊

 姜 料酒 

牛里脊200克胡萝卜 1根尖椒 2根蒜 4-5瓣大葱 一小段鸡蛋 1个玉米淀粉 2勺生抽 1勺盐 1小勺糖 1勺蚝油 1勺生抽 1勺老抽 半勺盐 1小勺

步骤

1食材，牛肉，胡萝卜，尖椒，蒜瓣，大葱

2胡萝卜切片，尖椒切片，葱，蒜切碎

3切好的配菜，牛肉切片，放入碗中

4加一勺小盐，1勺生抽

5一个鸡，2勺玉米淀粉

6抓拌均匀

7封保鲜膜，腌制5分钟左右

8火热放少许油，把腌制好的牛肉，下锅滑油

9两面变颜色，捞出备用

10锅热放油，爆香葱蒜末

11放入胡萝卜和尖椒片翻炒均匀，大火炒1-2分钟，放入牛肉

12一勺生抽，半勺老抽，上色

13一勺蚝油，半勺或一勺糖，一小勺盐

14大火快速均匀翻炒，装盘

3. 牛里脊肉的做法大全

鱼柳提前放入冰箱冷藏室解冻，取出鱼块并切片，使用酸菜鱼调料包内的粉末包以及2勺料酒进行腌制，调料包可以腌制2-3斤的鱼，本次鱼肉约1斤，因此放入了半包左右即可。

切少量牛肉，加少量料酒、胡椒粉和生粉腌制备用，或者直接用腌鱼的料包也可以。牛肉主要是用来提一下酸汤里味道的层次，喜欢吃牛肉的朋友也可以多放一点，酸汤肥牛