1. 鲜炒牛肉面
不麻烦。如果是面馆的专业人员来操作也就是很简单的事情可以做出很多品种的炒拉面。
而如果是自己在家里做也不麻烦，可以自己和面，也可以在面铺买做好的鲜切面。
然后根据自己的喜好选择炒面所需要的配菜，拉面下水煮熟出锅，过一下凉水防止粘在一起，然后起锅烧油炒好配菜，等菜炒八成熟左右把面加进去翻炒一会就好了
2. 鲜牛肉煮面
备好主材：牛肉末200克、意大利面180克、西红柿酱260克
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洋葱、大蒜、芹菜和红椒
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煮开半锅水，水开下面，盖在锅盖用中小火煮，一直煮到面条还有点硬心。
注：中间不要点水，锅里可加1茶匙盐同煮。
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煮面的同时炒菜。热锅热油先下洋葱和大蒜翻炒出香味，再下肉末炒。
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肉末炒变色下西红柿酱拌炒，并且根据实际情况加盐、糖和黑胡椒调味（西红柿酱是调好味的）。然后倒入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让酱汁更加浓郁。
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当牛肉末番茄酱浓郁时，西芹入锅翻炒两下。
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最后将煮好的面条捞入牛肉末番茄酱中，红椒也入锅，一起翻炒拌匀即可出锅。
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盛到盘里，撒些现磨的帕马森奶酪。
3. 鲜炒牛肉面的做法
牛肉面馆可以做炒面，放辣子，牛肉，洋葱等。
4. 鲜炒牛肉面地址
秦淮区最好吃面馆是常熟炒浇面馆。常熟炒浇面馆现点现做，面与浇头现炒现煮。店家的面质柔软，与广东的竹升面有几分相似，浸在汤中涨发较慢。因此，“炒浇面”的说法颇为恰当，作为细面，其挂汁能力可观，与微粘的汤汁可谓绝配。
5. 熟牛肉炒面
原料：荞麦面粉500克，核桃仁20克，瓜子仁10克，牛骨髓油150克，芝 麻40克，白糖、糖桂花各适量。
制法与用法：把荞麦粉放入炒锅，用小火炒几分钟，取出过细箩，筛回原锅。把牛骨髓油放在另一锅中，上火烧至八成热，倒进炒面，拌匀。芝麻、核桃仁用 小火炒熟，把核桃仁泡掉皮，烘干后碾成细末，与芝麻、瓜子仁同放人熟炒面中 拌匀。把糖桂花加凉开水调汁。把油炒面盛在碗中，用沸水冲成稠糊状，放人白 糖和桂花汁，调匀。
6. 鲜炒牛肉面带汤
牛肉面配方：
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许
牛肉面做法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀成面粉，再揉和均匀，用灰水7两，搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人膳食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
7. 鲜炒牛肉面图片
老坛酸菜牛肉面也是适合炒的。下面把制作步骤和方法分享给大家首先，准备食材和配料:猪肉，酸菜，油，蒜末，老抽，水，盐，生抽，十三香，面条，酸菜汤，辣椒油，葱花1.准备猪肉馅切好，酸菜剁碎备用2.准备干净的锅，烧油，下入猪肉馅，炒至肉色发白，冒出香味，然后加入蒜末，酸菜，老抽，大火翻炒均匀，加入适量水。
3.烧开后加入生抽，盐，十三香，煮五分钟之后，装大碗备用。
4.另准备锅烧水，煮开后下面，煮熟捞出放入大碗，加入酸菜汤，辣椒油，最后撒些葱花，完成。
8. 怎样炒牛肉面
原料
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牛肉 (200克)
胡萝卜 (一根)
甜椒 (半个)
土豆 (1个)
青椒 (2只)
洋葱 (半个)
鸡蛋 (2个)
香菇 (5个)
葱 少许
蒜 1瓣
姜 1片
花椒 少许
老抽 少许
盐 少许
鸡精 少许
红油 少许
青菜 少许
1/准备食材。
2/食材洗净备用。
3/肉 洗净 切成小粒 控血水备用。
4/鸡蛋打散 小火煎成蛋饼 然后也切成小粒。备用。
5/热锅大油 呛入花椒 姜片 干红椒丝 爆香后先炒肉粒 待肉变色后倒入所有切成小粒的菜 旺火翻炒2到3分钟。
6/炒好后 加入少量水 关小火加锅盖闷3分钟 盛出备用。
7/煮面 煮的时候加点盐 可使面条富有弹性 有嚼劲。
8/青菜垫底 盛出面条 加入面汤 再盖上厚厚一层臊子 淋点辣子油 稍稍点缀一下即可。
9.美味又好吃的炒牛肉面臊子的做法完成开吃了。
9. 正宗牛肉炒面的做法
牛肉切片放水粉抓拌均匀，油温五成滑入翻炒出香加蒜台，番瓜，青椒子加调料炒香放面片翻炒滴红油出锅
10. 鲜炒牛肉面怎么做好吃
切好葱、姜。
2.把牛肉切成片。锅中入油烧热加入葱、姜炸香，倒入牛肉炒入味。
3.加入三碗水。
4.水开以后，入水面煮熟。
5.放入洗好的小青菜、盐、味精就可以了。
