1. 如何炒米皮
菏泽牡丹区秦镇米皮(步行街店)的炒米皮好吃，地址是菏泽牡丹区东方红大街与三角花园西方向路北小胡同
2. 如何炒米皮好吃
做法是一样的。
1、口感不同
软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，口感软滑，凉皮比较硬，有嚼劲。米粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化
2、产地不同
凉皮在陕西和山西特有的小吃，河粉主要在广东、海南等地较多。
3、口味不同
在海南有名的就是海南粉和抱罗粉，甜甜的口味感觉，不是谁都能接受的。凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。口味主要有酸、香、辣、鲜等。
3. 炒米皮怎么做好吃窍门
1.
起锅烧油,先将鸡蛋炒熟后备用;
2.
将蒜苗炒香,加入豆芽翻炒;
3.
豆芽七分熟时,加入米皮,大火开始翻炒;
4.
倒入鸡蛋、火腿肠,倒入少许酱油,再大火翻炒半分钟,(如喜欢辣味,可加少量干辣椒);
4. 怎么炒米皮
厚皮西瓜皮去掉外面的绿色硬皮，去掉里面的红瓤，洗净切薄片，加盐腌15分钟左右
步骤2
把腌好的瓜皮挤去水份备用
步骤3
猪瘦肉切丝加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀稍腌
步骤4
热锅下油，油热后，下少许姜末呛锅，倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用
步骤5
余油再次烧热，倒入挤干水份的西皮翻炒，加入切好的红椒丝
步骤6
撒少许白糖提味，再加入炒好的肉丝炒匀即可起锅
5. 炒米皮怎样做
【主要食材】：米皮，豆芽，白菜，葱，蒜，干辣椒，鸡蛋
【具体制作步骤】：
第一：首先将准备好的食材清洗干净，豆芽清洗干净之后放入筐中控水备用，将白菜叶切成丝，
第二：将大葱切成片，再准备点大蒜，拍扁后剁成末，准备几个干辣椒，将三个鸡蛋打入碗中 ，打散备用
第三：将锅先烧热，然后再倒入油，这样不粘锅，先将鸡蛋炒一下，鸡蛋炒熟给它盛出来，
第四：锅中再次倒入油，油热放葱蒜，干辣椒，炒香，然后放入白菜和豆芽，少放点生抽，将豆芽炒至断生，放入米皮
第五：翻炒均匀之后放入生抽，老抽上色，下面开始调味，放入适量的十三香，少量鸡精，放点盐，翻炒入味，出锅前放入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了
好了，这样一道简单又好吃火爆大街小巷的炒米皮就做好了，做法简单又家常，喜欢的话可以在家试一试。
6. 如何炒米皮松散不粘锅
出现这种情况是因为凉皮的配料不太合理、淀粉老化等原因，建议你使用有QS证的筋力源就可完全解决这些问题，筋力源不但具有很好的增筋作用，而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口。
做凉皮注意事项：
①揉面揉面时不能偷懒，因为这将直接影响到面皮的耐嚼度。
②洗面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂醒，揉至光滑，取一较大的容器加水，将面团放 入，慢慢揉动，不可揉散，这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色。当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。
③发酵
将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天，待其表面有泡，味微酸时就差不多了，经验多些，注意不要过了。
④糍面
将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢!直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。
⑤擀面
将糍好的面团趁热拿到砧板上，迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。注意：每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫伤，越薄越好，适可而止。砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑。
⑥蒸熟
将面皮放到大开锅的蒸笼上，急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生。
将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。
7. 如何炒米皮好吃窍门
用料 澄粉 100g 水 200g 韭菜 适量 肉丝 适量 黑木耳 适量 调料 随意 韭菜炒凉皮的做法 做凉皮的罗罗，淘宝有买1.把淀粉加水1:2搅匀,罗罗用油抹一下,把淀粉水搅匀用勺子加到罗罗里,覆盖整个盆子2.锅烧水至沸,把罗罗放在蒸锅上调整厚薄，盖上锅盖,蒸2到3分钟3.这时再打开锅盖,淀粉已经变透明,并且有鼓起,把罗罗取出放在凉水过凉,再把凉皮刷油取出4.重复以上步骤，做完全部材料，(这点量我做了三张）把凉皮切宽条5.锅中放油炒韭菜加入少许肉丝及调料，最后把凉皮加入翻炒片刻即可6.也可以用黄瓜、胡萝卜、洋葱切丝加醋、鲜酱油、桂林辣椒酱、少许糖拌凉皮同样美味
8. 怎样炒米皮
【食材】：籼米、西芹、黄豆芽、大蒜、花椒、八角、香叶、小茴香等
【具体做法】
准备籼米500克，先淘洗干净，加上清水500毫升浸泡一晚上，第二天看一下籼米，用手一捏就碎的状态就可以。把籼米和清水倒在破壁机中，打成细腻的米浆（打的越细腻越好），把米浆倒在大碗中，加上热水250毫升搅拌均匀，静止30分钟。
下面把西芹切成小丁，在锅里烧开水，把黄豆芽放进去焯2分钟，时间到捞出来，把芹菜放进去焯15秒，然后捞出来控一下水分。另起锅倒上水，放上花椒、八角、香叶、小茴香，盖上盖子煮开，再煮3分钟，加上点食盐搅拌均匀，过滤在碗中，在锅里倒上一碗香醋煮开，这样就可以关火了，加上一碗凉白开搅拌均匀出锅，把大蒜捣成泥，加上点凉白开搅拌均匀备用。
接下来，准备一个米皮锣锣，搅动一下米浆，舀上一勺放进去，放在开水锅里，盖上盖子蒸2分钟，时间到取出来，放在凉水中浸泡一下，再把米皮揭下来，在每张米皮上刷一层油，都摞在一起就可以了。
取出适量的米皮，先对折起来，用刀切成长条，加上芹菜、黄豆芽、大蒜水、醋水、调料水、辣椒油搅拌均匀，这样米皮就做好了。
【需要注意的地方】
第一：先把籼米淘洗干净，再加上与籼米等量的清水，浸泡1晚上，第二天，直接倒在破壁机中，打成细腻的米浆就可以了（籼米和清水的比例很关键）。
第二：在米浆中，加上热水搅拌一下，这样做出来的米皮爽滑又劲道。
第三：在米皮中，加上配菜和料汁，这样做出来的米皮，清爽又下饭。
9. 怎么做炒米皮
主料 1人份凉皮2张、鸡蛋1到2个、火腿肠1根、柿子椒1/2个、绿豆芽适量辅料盐适量、酱油1勺、醋1勺、蚝油1/2勺炒凉皮步骤1把凉皮切成自己喜欢的宽度 准备步骤2青椒切丝 火腿切片 鸡蛋准备步骤3锅里加入适量的油 在等油的过程中可以打鸡蛋。也可以提前把鸡蛋搅好 加入少量的盐步骤4鸡蛋不要炒的太老 成型 以后打成块就可以了步骤5锅中加入少量的油 准备炒辅料步骤6先入辣椒丝 翻炒过后加入火腿 放入一点盐 炒火腿的时候 火不要太大 防止火腿粘锅。 火腿可以翻炒的时候 放入豆芽 大火翻炒步骤7关小火 加入凉皮。倒入一勺的酱油 上色 翻炒均匀步骤8倒入一勺醋 半勺蚝油 适量的盐入味 （看自己口味）加入炒好的鸡蛋 大火翻炒步骤9翻炒均匀后 装盘出锅
10. 如何炒米皮好吃又简单
1、凉皮两张，用刀切成长宽相同的长条。
2、甘蓝洗净切成小块。
3、准备鸡蛋两枚，八角一粒，干辣椒两个，葱姜切片，蒜拍碎。
4、锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。
5、锅中再次放油烧热，放入八角，干辣椒，葱姜爆香，倒入甘蓝翻炒。
6、炒至甘蓝变熟倒入适量耗油炒匀。
7、凉皮倒入锅继续翻炒。
8、再次放入鸡蛋块一起炒。
9、最后撒入蒜沫，鸡精和适量盐炒匀关火。
10、盛入盘中放入适量的陈醋即可食用了。
注意事项
醋可以随自己爱好可放可不放。
爱吃辣椒的可以放入适量辣椒油调制食用。
拓展
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
