1. 鲜鲍仔的做法
干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 桃仁炖墨鱼 原料：桃仁6g，墨鱼干数只。
制法：先将墨鱼干浸泡、洗净、切片，桃仁与墨鱼同入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，改用小火煨炖，待墨鱼熟烂时，加精盐、味精少许拌和均匀即成，佐餐当菜，随意服食。 墨鱼炖乌鸡 原料：墨鱼干数只，乌鸡500g左右，党参30g，枸杞15g，姜、盐、味精、酱油适量。
制法：墨鱼干乌贼骨，浸泡洗净切片，党参、枸杞洗净，两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内，用线将肚皮缝好。放入砂锅，加清水和姜，盖好砂锅盖。先用武火煮开，再改用文火煲2小时，调味即可。
紫菜墨鱼汤 原料：紫菜50g，墨鱼干100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。
制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。
将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。
河虾烧墨鱼 原料：墨鱼200g，河虾80g，芥兰100g，盐5g。味精2g，白糖1g，蚝油1g，绍酒1g，生粉适量，色拉油500g(实耗油15g)，麻油1g。
制法：墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。
炒锅置火上放入油，待油温至90度时，放入墨鱼卷，河虾，泡炸至八成熟倒出。锅内留；由，放入姜片，芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷，河虾，攒入绿酒，调入盐，味精，白糖，蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。 墨鱼的做法及营养知识详细介绍 别名：乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼使用提示：每次约50克 墨鱼知识介绍：乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。乌贼分头、胴体两部分：头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端；胴体部份稍扁，呈卵圆形，灰白色，肉鳍较窄，位于胴体两侧全缘，在末端分离，背肉中央一块背骨（即海螵蛸）。雄的乌贼背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。乌贼肉脆嫩，味鲜美。墨鱼营养分析：1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 墨鱼补充信息：墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。墨鱼适合人群：一般人群均能食用1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。 墨鱼食疗作用：墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。 墨鱼食物相克：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 墨鱼做法指导：1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；2. 墨鱼仔分切小块，更宜入味；3. 清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。翅汤煲三鲜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烧 翅汤煲三鲜的制作材料：主料：大玉100克,蟹柳50克,墨鱼150克,西兰花6朵。调料：翅汤500克,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。 教您翅汤煲三鲜怎么做，如何做翅汤煲三鲜才好吃 1.大玉加盐、味精腌入味，蟹柳切成小块，墨鱼打上花刀，切成小块，西兰花焯水待用。2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入翅汤，放入原料烧开，调味勾芡即可。八宝冬蓉羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧 八宝冬蓉羹的制作材料：主料：冬瓜100克,虾仁5粒,香菇,蟹柳,墨鱼,笋块,鸡肉,鱼肉各适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,香油,水淀粉各适量。 教您八宝冬蓉羹怎么做，如何做八宝冬蓉羹才好吃 1.冬瓜去皮切丁，香菇泡发切丁，蟹柳、笋块切丁，墨鱼去表皮切丁，鸡肉取脯肉切丁，鱼肉打片切丁。2.所有原料焯水待用。3.锅中放入原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。极品海鲜羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧 极品海鲜羹的制作材料：主料：草鱼肉100克,虾仁8粒,蟹柳2条,墨鱼100克,蛋清适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。 教您极品海鲜羹怎么做，如何做极品海鲜羹才好吃 1.草鱼肉、蟹柳、修去表皮的墨鱼均切丁，焯水待用。2.虾仁焯水待用。3.锅中放入高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。生拼什锦海鲜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 生拼什锦海鲜的制作材料：主料：三文鱼,金枪鱼,北极贝,墨鱼仔,鲜鲍仔,基围虾各适量。调料：美极鲜,芥末膏各适量。 教您生拼什锦海鲜怎么做，如何做生拼什锦海鲜才好吃 1.三文鱼、金枪鱼取肉剔骨，切片摆成牡丹花状。2.北极贝剖开去内脏，拼摆于盘内；墨鱼仔去内脏黑膜，焯水，冲凉；鲜鲍仔去壳洗净，沸水煮至熟；基围虾去头、肠、背壳，背部剖开。3.上述原料装盘，用调料蘸食。生拼什锦海鲜的制作要诀：所有刺生原料均要新鲜。绣球葱椒墨鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 绣球葱椒墨鱼的制作材料：主料：墨鱼胶（鲜墨鱼肉糜）250克。辅料：熟金华火腿肉末10克,菠菜叶（或油菜叶）100克。调料：葱椒泥10克,川椒粉10克,精盐7克,胡椒粉2克,味精10克,鸡蛋清1个,湿淀粉10克,白糖3克,绍酒5克,老抽酱油3克,上汤30克,香油8克,花生油适量。（备面包屑200克） 绣球葱椒墨鱼的特色：葱椒香醇，鲜咸浓厚。 教您绣球葱椒墨鱼怎么做，如何做绣球葱椒墨鱼才好吃 1.将墨鱼胶入碗，加入葱椒泥10克、精盐5克、味精5克、胡椒粉1克、金华火腿肉末、鸡蛋清、湿淀粉5克，搅匀上劲，挤成12个墨鱼球，下入面包屑内裹匀成绣球状。将川椒粉、白糖、绍酒、老抽酱油、上汤、精盐、味精、香油、湿淀粉兑成芡汁。2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入菠菜叶，炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，倒入盘中围边。3.锅中入花生油，中火烧至四成热，依次下入裹紧面包屑的墨鱼球，浸炸至墨鱼球浮起定型至八成熟，捞起，待油烧至六成热，再下入墨鱼球重油至熟，下入漏勺沥净油，码入围好菜松的盘中。将锅刷净，沥净油倒入兑好的汁，搅炒至浓稠成川椒汁，盛入小碟。将码好绣球墨鱼的盘放入银器内，与川椒汁味碟一同上桌，以供蘸食。 给你介绍一个简单好吃的方法哦１将洗好的墨鱼切丝，然后用料酒淹制５分钟捞出，用开水抄一下备用２葱末少许，姜丝多一点（海鲜属凉性多放姜驱凉提味）３韭菜切寸段，量与墨鱼个占一半４将锅烧热放食用油少许，放入葱姜炒香，放入墨鱼暴炒一分钟，放入食盐再放入韭菜，半分钟即可出锅５特点：暴炒墨鱼白绿相间，鲜香下饭
2. 鲍汁鲜鲍做法
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁，维生素等营养元素，对人的身体有很多的益处，而且吃法也很多，煲汤、清蒸、捞饭、烧烤、红烧、刺生都是很不错的，下面我介绍几种做法和吃法。
1、红烧鲍鱼
小鲍鱼红烧，鲜嫩中带点甜，入口爽滑又筋道！鲍鱼的鲜和红烧肉的香完美融和，炖的软糯适中，连皮带肉在一起吃，肥而不腻，满口油香，一种在舌尖融化的感觉。梦尝客毫不客气的说，就着这道菜我就能吃三大碗米饭。
2、百合炝汁鲜鲍片
这是一道创意菜，平时见多了红烧，清蒸，蒜蓉，这道菜先将鲍鱼切片，再用独家酱汁炝拌，鲍鱼吃起来口感是脆脆的！百合的甜加上酱汁的微微辣，相信我，尝上一口绝对被圈粉！
3、砂锅焗鲜鲍
看着清汤寡水，没有前两道菜那么浓重，这道菜的精华全在卤水里。鲍鱼改刀，卤煮入味，最后用砂锅烧15分钟，精华全都浓缩在鲍鱼肉里，金黄发亮，肉质紧实，Q弹！
4、鲍鱼炖鸡汤
老行家们买了鲍鱼，喜欢用来炖鸡汤了。选用童子鸡是最好的，肉质鲜嫩而不柴。大火焖炖，锅里咕噜咕噜冒着热气，一股鲜香霎时扑鼻而来。当这股香气弥漫在空气中，蹭蹭地要从你的鼻子里钻到你的胃里，深远而又悠长，一点一点的，叫你欲罢不能啊！
5、刺身
鲍鱼刺身是日本常见的一种吃法，就像是生吃三文鱼一样，是一种比较受欢迎的食物；但要注意生吃鲍鱼一定要是新鲜的活鲍鱼，已经死了的鲍鱼生吃会有寄生虫和细菌，吃了会导致肠胃不适，拉肚子；其次死去的鲍鱼口感不好，味道也不纯正。
3. 鲍鱼仔怎么做才好吃
原料
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鲍鱼 (十二只)
葱姜蒜末 适量
盐、白糖、鸡粉 适量
生抽耗油 各一大勺
料酒、水淀粉 适量
1/水里放些盐，清洗鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的粘膜，壳肉分离。
2/鲍鱼正反两面改刀。
3/锅内放入冷水，水没过鲍鱼即可，水里放入一 小勺鸡粉、和一大勺料酒，把鲍鱼放入冷水里，开小火加热至水沸腾，继续煮至三到五分钟。
4/锅内放油，小火爆香葱姜蒜末、加入耗油、生抽各一大勺，盐鸡精和白糖少许，加入清水放入鲍鱼，煮至汤汁变少水淀粉勾芡出锅，鲍鱼放入壳子里面，撒些香葱即可。
5.美味又好吃的火爆鲍鱼做法完成开吃了。
4. 鲜鲍鱼仔的做法大全
首先准备好材料
鱼仔 一个 、 番茄汁 少许 、 西红柿 一个 调料：鸡汤、盐、糖、生粉、香油各适量
1, 清洗干净鲍鱼，一面花刀
2,在番茄底部用刀轻切个十字刀口，放入开水中，焯水一分钟捞起，然后冲凉水去掉番茄外皮，在番茄顶部切去三分之一，用勺子挖去番茄里面的果肉，把果肉切碎备用。
3, 把鲍鱼放到八成开的开水焯水去，几秒就要捞出，然后用油煎一下。
4,最后锅内放入少许油，放入番茄肉，倒入鸡汤和茄汁，慢火煮成鲜茄汁，放适量的盐和糖调味，再把煎过的鲍鱼放进茄汁煮一下，用水淀粉勾芡，最后滴几滴香油，最后倒入番茄盅上，淋上煮好的鲜茄汁即可。
5,可以开饭啦
