1. 沙茶芥兰炒牛肉
湿炒牛河，潮汕人叫湿炒牛肉粿。粿条乃潮汕地区特产，工艺与河粉有所不同，可以说是河粉的进化改良版。潮汕粿条与广州沙河粉相比较细腻爽滑点。材料：粿条500克（广佛两地跑，从佛山市场揭阳老乡那买的），牛肉250克（广州的市场买的牛肉基本都是打水的，郁闷，还是汕头市场的牛肉好），芥兰250克、番茄一个、香菜少许。调料：潮汕沙茶酱、生抽、鸡精、胡椒粉、食盐、花生油、生粉。过程：1牛肉洗净沥干逆着纹理切片，芥兰洗净沥干斜切成段、番茄洗净沥干切片。2将切好的牛肉先加入沙茶酱、食盐、鸡精抓匀，然后加入油、生粉调匀腌制片刻；芥兰飞氺沥干（不飞水亦可，炒时需多炒会）。3炒锅入油，油烧热时加入粿条，同时加入少量生抽及适量开水（加开水是保持河粉的湿度）、食盐、鸡精、炒匀炒热，然后加入芥兰翻炒均匀撒上胡椒粉后装碟备用4洗净锅，加入油烧热，将腌好的沙茶牛肉片下锅爆炒，炒至七成熟时加入芥兰、番茄一同翻炒一下、勾芡，然后盛起淋到炒好的粿条上，最后撒上香菜，胡椒粉，一碟香喷喷的湿炒牛肉粿就OK了
2. 沙茶芥兰炒牛肉的做法
位于美国休斯敦繁华商业街韦斯特汉姆的“姚餐厅”于今年2月开业。这家面积为1000多平方米的餐厅可同时容纳400多人就餐，总投资额达100多万美元，并将“姚明、篮球和美式中餐”作为其最大的特色。餐厅的经营主要是靠姚明的父母和几位在休斯敦有多年餐馆管理经验中国朋友，球迷可以在这里边消遣边看球赛。 如今，不但火箭队的球员常到这里聚会，就连其他NBA球队的队员和名人也常常光顾，成为休斯敦家喻户晓的“餐饮景点”。4月29日，姚明邀请曾任职中国男篮主教练的哈里斯和家人到“姚餐厅”品尝中国菜。 姚明的餐厅 美国中部时间5月21日下午，中国农历四月十五，休斯敦一个晴朗的日子，伴随着上空一架拉着“姚餐厅”大幅英文标志的飞机飞来飞去，筹建一年多、试营业三个多月的姚餐厅正式开张了。位于休斯敦中国城的中国人活动中心理事长杨俊激动地说： “姚明来美国打球大大改变了我们中国人在美国主流社会的形象，可以说我们在美国的华人都沾了他的光。现在姚餐厅又开张，向美国主流社会传播我们中国的食文化。” 姚餐厅的创意是四大股东之一、负责市场发展的副总经理喻弟策划的。她介绍说：“当初我想姚明影响力这么大，姚妈妈做什么菜都很受关注，报道里都提到姚妈妈鸡汤、姚妈妈馄饨什么的。大家肯定在想，姚明吃了这些才这么大个，如果姚家开一个餐厅，代表着正宗，会很吸引中国人和美国人。” 从2004年有这个想法，到9月份开始装潢餐厅，到今年2月份开始试营业，再到现在的正式营业，一切都在计划之中，正在朝好的势头发展。姚餐厅的主要股东都很满意，喻弟说，“在美国开餐厅，竞争激烈，一般情况都是投资准备要一年乃至一年半。姚餐厅比预想的还要好一点。开张三个月，我们重点是做调整，每一个礼拜都有重点，中餐西吃，重视流程，既要保持中餐的特色，又要在乎美国人的习惯。” 记者在采访过程中得知，生意最好的时候这里都需要排队，而在火箭打季后赛首轮的时候，体育吧里座无虚席，边喝酒边看球。餐厅的大部分客人都是慕名而来，甚至在还没有开张的时候，美国各大主流媒体和中国国内的媒体就开始宣传报道，国内赴美的高级代表团一般都会到姚餐厅坐一坐，吃个饭。ESPN、FOX、《今日美国》、《体育画报》、《休斯敦纪事报》等全美和当地的主流媒体都对餐厅进行了大量报道。今年2月21日开业的时候，《美中晚报》和姚明球迷俱乐部联合发起，用一个整版刊登“祝贺姚餐厅开张”的免费广告，《今日美国》更是鼓动说：“鸡汤加蘑菇是姚明最喜欢的菜，相信也是你的。”以至于业内人士都感慨姚餐厅是餐饮业的传奇，不用掏钱宣传做广告，就有很多强势媒体竞相正面报道，获得最为理想的宣传效果。 在上海也有分店 姚餐厅菜谱及价格... 一、姚餐厅菜谱：汤类 酸辣烫:2.95$ 牛肉罗宋汤:3.50$ 蛋花汤:2.95$ 姚妈妈云吞汤:3.50$ 二、姚餐厅菜谱：开胃菜 生菜鸡肉松:6.95$ 炸鸡翅:5.95$ 鸡肉串:5.95$ 生菜素松:6.50$ 鸡肉春卷:5.95$ 炸素春卷:3.50$ 锅贴,蒸饺:4.95$ 芝士蟹肉炸云吞:5.95$ 越式春卷:5.95$ 棒棒鸡丝:6.50$ 酥炸鸡:2个4.95$ 四个9.50$ 三、姚餐厅菜谱：特色菜[家禽类] 所有主菜都附送白米或糙米饭 适宜酒类：通常推荐白酒或低丹宁酸红酒 北京烤鸭：26.95$ 蘑菇鸡片：8.95$ 左公鸡：10.95$ 芝麻鸡柳 ：10.95$ 陈皮鸡柳：10.95$ 甜酸鸡柳：8.95$ 宫保鸡丁：9.95$ 芥兰鸡片：9.95 木须鸡:9.25$ 核桃鸡丁：9.95$ 蚝油鸡片：10.95$ 鱼香茄子鸡：8.95$ 咖哩鸡：9.95$ 麻辣子鸡：9.95$ 四、姚餐厅菜谱：特色菜[牛肉和猪肉类] 所有主菜都附送白米或糙米饭 适宜酒类：适宜多种红酒 芥兰牛肉：9.95$ 陈皮牛柳：11.25$ 青椒牛肉：9.95$ 葱爆牛肉:10.95$ 宫保牛肉:10.95$ 素菜辣牛肉:10.95$ 蚝油牛肉：10.95$ 九层塔牛肉：10.95$ 咖哩牛肉：9.95$ 沙茶牛肉：10.95$ 木须肉：8.95$ 甜酸肉：8.95$ 京酱肉丝：9.95$ 鱼香肉丝：9.95$ 麻婆豆腐:9.95$ 香干肉丝:9.95$ 生爆盐煎肉:9.95$ 百叶结焖肉:9.95$ 粉蒸狮子头:9.95$ 五、姚餐厅菜谱：特色菜[海鲜类] 所有主菜都附送白米或糙米饭 适宜酒类:通常推荐白酒和Riesling 甜酸虾:10.95$ 核桃虾球:12.95$ 宫保虾仁:12.95$ 清炒虾仁:12.95$ 招牌虾:12.95$ 鱼香虾:12.95$ 九层塔虾:12.95$ 葱炒三样:10.95$ 腰果鸡虾:10.95$ 夏威夷虾:12.95$ 沙茶鲜尤:11.95$ 九层塔鲜尤:11.95$ 椰汁虾:12.95$ 椰汁干贝:12.95$ 豆瓣三文鱼:14.95$ 清蒸三文鱼:14.95$ 六、姚餐厅菜谱：减肥菜谱 附送水果酱和糙米饭 蒸籚笋鸡片：10.95$ 蒸甜豆虾：12.95$ 蒸甜豆干贝：12.95$ 蒸素菜：8.95$ 七、姚餐厅菜谱：蔬菜类 适宜酒类：适宜多种白酒或轻质红酒 冬菇籚笋：8.95$ 九层塔茄子：8.95$ 红烧豆腐：7.95$ 清炒豆苗：9.95$ 香干四季豆：7.95$ 宫保豆腐：7.95$ 炒素什锦：7.95$ 八、姚餐厅菜谱：面饭 可选肉类: 鸡肉,牛肉,猪肉或虾 炒面 一种肉: 7.95$ 多种肉: 9.95$ 炒饭 一种肉: 6.95$ 多种肉: 8.95$ 两面黄 一种肉: 8.95$ 多种肉: 10.95$ 素菜糙米饭：7.95$ 福建炒饭 一种肉: 8.95$ 多种肉: 10.95$ 鸡丝凉面：8.95$ 麻辣油酱面：8.95$ 九、姚餐厅：茶 每壶：$6.95 甘菊茶 茉莉绿茶 薄荷茶 薰衣草茶 浪漫椰子茶 黑森林茶 茉莉花茶 玫瑰梦茶 杏桃茶 白美人茶 活力茶 芒果鸡尾酒 水果沙拉 休闲茶 上面说的都是美金
3. 沙茶芥兰牛肉的做法
清蒸鲈鱼（或其他鱼），蒜蓉炒菜心，莲藕骨头汤
烧酿豆腐，炒芥蓝，水果骨头汤（水果可选用雪梨、苹果，再加点红枣，雪耳等）
蒸排骨（可配芋头或土豆蒸），炒空心菜，冬瓜汤。
煎煮红衫红或黄花鱼，蕃茄炒鸡蛋，红萝卜马蹄粟料骨头汤。
梅菜蒸肉饼（加点跺碎的马蹄及鸡蛋会更好吃），炒小白菜，鸡骨草骨头汤。
香菇滑鸡，香葱炒豆芽，西洋菜鲫鱼骨头老火汤。
沙茶牛肉，蒜蓉炒生菜，粉葛马蹄红萝卜骨头汤。
煎煮鱼头（草鱼头，大头鱼鱼头都行），炒春菜，萝卜骨头汤
红烧茄子，木耳百合炒西芹，猪心炖西洋参汤
烧虾（先炸再用蒜蓉葱酱油沙茶等炒），炒油麦菜，苦瓜排骨汤
蒸水蛋,鲜菇炒肉片，清炒苋菜，清补凉骨头汤
黄豆酸菜焖排骨（或五花肉），清煮西兰花，绿
蒸鱼，炒包菜丝，木耳红枣骨头汤
炸菜肉丝，上汤煮芥菜，酿青瓜汤。
4. 沙茶芥兰炒牛肉怎么做
主料 芥兰300g 牛肉150g
辅料 姜适量 黑椒汁适量 淀粉适量 芝麻油适量 盐适量 蚝油适量 鸡粉少许
芥兰炒牛肉的做法步骤
1.牛肉洗净切片。
2.抒黑椒汁、耗油倒进去抓匀，再放淀粉抓匀，最后倒芝麻油抓匀封住酱汁。腌一会奋用。
3.姜切丝。
4.芥兰洗净择叶子。
6.浸泡在盐水里，再洗干净。
7.锅中加水，加点盐和几滴油，大火煮沸，芥兰叶倒进菜叶变翠绿捞出。
8.起锅烧油，爆香姜丝。
9.牛肉倒进去翻炒至熟。
10.再把芥兰倒进去。
11.快速翻炒，加盐，鸡粉，耗油，翻炒几下即可。
5. 沙茶酱芥兰炒牛肉
起锅热油，放入芥兰头，比较难熟，所以先一步炒熟。
再放叶子入锅炒。
加盐炒熟后装盘备用。
6. 芥末炒牛肉
1.
巧除异味: 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,可除异味。
2.
加茶叶的妙用: 将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
3.
怎么把牛肉炖的更烂: 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
4.
加些芥末,肉质更鲜嫩: 烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
7. 芥兰炒牛肉片什么做法
主要材料
牛肉（肥瘦）(250克) 玉兰片(100克) 鸡蛋清 (25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉 蚕豆 (10克)
做法步骤
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；
4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成
8. 沙爹芥兰炒牛肉
盐焗鸡 果仁百合 玻璃白菜 豆浆鱼片 红扒鱼肚 白斩鸡 咕噜牛肉 大良炒鲜奶 白云猪手 佛手排骨 蚝油嫩豆腐 果汁煎肉脯 蒜仔瑶柱豆苗 鲜菇虾丸汤 翡翠海鲜盏 荷包鲤鱼 腊肉茭白笋 枸杞菊花煲排骨 叉烧肉 芙蓉煎滑蛋 凉冻金钟鸡 炒芙蓉蟹 游龙戏风煲 香芋扣肉 蚝皇凤爪 花香冬瓜盅 乳酪蒸虾仁 麒麟鲈鱼 素烧豆腐 椒盐虾 柠檬蒸鲩鱼 冬笋猪肚海参羹 冬瓜糯米煲鸭 越秀鸡 红酒牛肉丝 客家酿豆腐 干烧冬笋 鲍汁双脆 锅仔肥肠 西梅牛肉焖薯仔 锦绣鱼球 香橙煎鳕鱼 竹笙鸳鸯卷 椰盅海皇 白灼响螺片 沙嗲酱芥兰 菠菜鸡煲 铁板浇汁鱼 东江瓤豆腐
9. 芥兰烧牛肉
买的牛后退肉。
①牛肉加淀粉、沙茶酱、油腌制。
②芥兰切片，炒熟，捞起备用。
③锅里下油，牛肉炒六分熟加入淀粉水炒熟。 关火倒入芥兰一起翻拌出锅。买的牛后退肉。
①牛肉加淀粉、沙茶酱、油腌制。
②芥兰切片，炒熟，捞起备用。
③锅里下油，牛肉炒六分熟加入淀粉水炒熟。 关火倒入芥兰一起翻拌出锅。
10. 沙茶酱炒芥兰
主料
芥兰400克，牛肉(肥瘦)200克，红椒1根
辅料
花生油适量， 食盐1茶匙， 白糖1茶匙 味极鲜1.5茶匙， 蚝油1茶匙， 沙茶酱1汤匙， 葱1段， 姜1片， 蒜2瓣
步骤1
芥蓝洗净后，切去头尾
步骤2
牛肉切片，加入适量的盐、糖、味极鲜、生粉、食用油腌制，红椒切细丝，葱、姜、蒜切碎
步骤3
放入开水中焯烫至断生，记得在水里加入适量的盐、糖、油、盐
步骤4
起油锅，把葱、姜、蒜碎爆香
步骤5
放入牛肉
步骤6
加入红椒丝煸炒至变色，马上盛出备用
步骤7
再起油锅，把沙茶酱煸香
步骤8
快速放入焯烫过的芥蓝与炒过的牛肉
步骤9
翻炒均匀后，即可出锅
11. 沙茶牛肉炒芹菜
.牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
2. 炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
3. 之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。 吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜
