1. 牛肉兜汤用什么牛肉
兜汤的制作很简单又很有讲究，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，猪兜，取上等猪瘦肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维。
将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后下芡粉。
芡粉为地瓜粉，适量撒入猪肉里，用双手用力搓匀，直到将芡粉深深芡入猪肉纤维内为止。
煮“猪兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，水再开一次就好了，将火撤去不能再煮，否则就不脆嫩了。当然，水里有盐、味精和鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末。
牛兜的制作工艺与猪兜基本相同，所不同的是可以一煮再煮，直到煮烂为止，牛肉也不一定是上等牛肉
2. 客家牛肉兜汤窍门
牛兜的做法步骤
步骤 1【熬汤底】：姜、蒜切末，热油炒香，撒一把白胡椒粉，加水大火烧开转小火熬汤底，15分钟。
步骤 2【处理牛肉】：熬汤底期间，牛肉切片，加生抽、一小撮盐和白胡椒粉调味，老抽少许上色（可省略），腌制10分钟。
步骤 3【牛肉挂粉】：牛肉腌好后上玉米淀粉和红薯淀粉（比例1:1），搅拌至无粉状。
步骤 4【下牛肉】：汤底熬好转大火，下牛肉。最好一片片下锅，刚开始不要搅动，不然淀粉会脱离。
步骤 5完成啦！！超浓郁的姜香味！！气温骤降，来一碗家乡味道的牛肉兜汤，暖胃治愈。
3. 清流牛肉兜汤的做法窍门
用料
牛肉 250克
姜 1大块
蒜 2瓣
玉米淀粉+红薯淀粉 2-3大勺
白胡椒粉 适量
客家牛兜/牛肉汤的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【熬汤底】：姜、蒜切末，热油炒香，撒一把白胡椒粉，加水大火烧开转小火熬汤底，15分钟。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【处理牛肉】：熬汤底期间，牛肉切片，加生抽、一小撮盐和白胡椒粉调味，老抽少许上色（可省略），腌制10分钟。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【牛肉挂粉】：牛肉腌好后上玉米淀粉和红薯淀粉（比例1:1），搅拌至无粉状。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【下牛肉】：汤底熬好转大火，下牛肉。最好一片片下锅，刚开始不要搅动，不然淀粉会脱离。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
完成啦！！超浓郁的姜香味！！ 上海气温骤降，来一碗家乡味道的牛肉兜汤，暖胃治愈。准备周一元气满满地上班！！
4. 牛肉兜汤用什么牛肉好吃
清流兜汤1． 将已洗净并泡发好的香菇、鱿鱼（少量）切成丝条状；黑木耳洗净并泡发好后切成小片；2． 牛肉切成小薄片，加地瓜粉、酱油、盐、鸡精，用手抓匀；3． 将香菇丝、鱿鱼丝、黑木耳片、姜块、八角和干辣椒放入水中煮沸；4． 放入牛肉滑煮熟；5． 加老酒、酱油、白胡椒粉和葱白；6． 起锅，葱末按个人喜好自行添加。
5. 牛肉兜汤用什么牛肉好
因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的（在古代所有商贩都是挑着担满街走），后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。
6. 牛兜汤做法窍门
兜汤的制作很简单又很有讲究，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，猪兜，取上等猪瘦肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维。
将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后下芡粉。芡粉为地瓜粉，适量撒入猪肉里，用双手用力搓匀，直到将芡粉深深芡入猪肉纤维内为止。
煮“猪兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，水再开一次就好了，将火撤去不能再煮，否则就不脆嫩了。当然，水里有盐、味精和鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末。
牛兜的制作工艺与猪兜基本相同，所不同的是可以一煮再煮，直到煮烂为止，牛肉也不一定是上等牛肉。
7. 连城牛肉兜汤的做法
祖国地大物博，美食丰富多彩！各有特色！
我的家乡在福建龙岩市，也是客家人聚居的地方，客家特色菜也非常有名，我就来给你介绍一下。
一般上班的时候，因为时间关系，都是家常便饭。
但是到了周末，大家就纷纷拿出看家本领，一秀厨艺了。
当然，因为龙岩客家人居多，所以客家菜也比较出名。我这里就分别把几个有名的客家菜，介绍给你，这些都是客家人饭桌上少不了的，因为都是本地特色菜，价格也不贵，几十块钱就可以解决了！
这里分别介绍给你:
上杭湖洋干蒸鸡;红烧槐猪肉;牛肉兜汤;猪肝小肠汤;蒸肉圆;烧鱼白，肉甲子。
永定牛肉丸;牛肉鲜汤;芋子包，牛鞭煲，猪肚包鸡，糯米糍粑，艾叶粄。
连城的涮九品;炒猪八宝;新泉河鱼豆腐;蒸白骛鸭，捆粄。
长汀白斩河田鸡;麒麟投胎，夹心肉炖腐竹;新桥炒米粉;豆腐丸子;酒娘蛋。
武平的簸箕粄，蒸扣肉，老狗肉火锅，姜丝鸭，拐粄子，珍珠粉。
当然，不是客家人的的新罗的烧洋芋;酥肉;蒸什锦;牛杂汤。漳平的茶油油炸果，九层糕也很惹人喜欢咯。
欢迎你到龙岩品尝各种美食！
条友们，你认为还有什么更有名的？请你补上吧！
8. 牛肉兜汤用什么部位牛肉
用料:
牛肉500g、甜酱面适量、黄豆酱适量、葱姜蒜少许
做法:
1、牛肉切丁，葱蒜切末。
2、将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱混合均匀制成新酱。
3、热锅下牛肉粒，炒至出水，捞出过凉水，去浮沫。
4、热锅起油，放入葱、姜、蒜末爆香，再下牛肉粒翻炒，加入料酒、混合酱。
5、翻炒均匀后，加入开水，煮制30分钟，加入熟花生米、熟芝麻转中小火熬制15分钟即可。
