1. 多层牛肉馅肉饼的做法
原料：牛肉、洋葱、马苏里拉芝士、鸡蛋、玉米淀粉、黄油、黑胡椒、盐、味极鲜。
做法步骤：
第1步、用料理机将牛肉打成肉泥。
第2步、黄油屋内软化。
第3步、起锅放黄油，炒洋葱粒。
第4步、炒软盛入碗中熟洋葱，生洋葱各一半备用。
第5步、牛肉泥里放入盐、味极鲜、黑胡椒，搅拌匀，腌15分钟左右。
第6步、打入鸡蛋。
第7步、放入玉米淀粉。
第8步、马苏里拉芝士，拌匀。
第9步、放入黄油炒好的洋葱和另一半生洋葱，拌匀。
第10步、将牛肉馅，做成大小一至的饼状。
第11步、用黄油将牛肉饼两面煎黄，煎熟即可。
2. 牛肉饼馅料做法
牛肉饼要想牛肉饼好吃，牛肉饼馅儿很重要，尤其是想要香和嫩剁肉很关键，而且牛肉饼馅不想太稀的话，剁肉时一定要用刀背去剁肉，来来回回多剁几遍，哪怕肉已成肉沫，达到做馅儿的水平了，也要翻来覆去剁，这样做是为了让肉馅更好吃，其次就是弄出来的牛肉饼馅不会太稀，因为肉的粘性会很高。
其次，现在很多人不喜欢用传统方式去自己动手用刀去剁肉馅了，那么用机器搅拌的肉馅，想要馅不是很稀，就要添加其他的材料来增加肉馅的粘性。
那么，我们这个时候可以选择两种材料，一个是鸡蛋，一个芡粉。这两种也可以都同时加入，只要不是很多，不会夺了肉的鲜美的，但是一定记住，哪怕机器搅拌的肉馅，在加入这两种材料时，我们都需要用手速搅拌肉馅，而且要反复搅拌，这样肉馅不仅劲道而且也不会稀，所以不管采用哪种方式，都是需要稍微自己出点力气的。
希望我的答案可以帮到大家，谢谢支持！
3. 三层两馅的牛肉饼怎么做
香河饼制作方法： 1. 40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。
2. 面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。3. 牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放（因为家里就一颗可怜的小葱了，所以放了点葱头充数，唉！)，搅匀。4. 面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。5. 肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。6. 折叠，卷成三层。7. 用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。8. 放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。9. 黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧4. 牛肉多层馅饼做法视频
天津的牛内人馅饼最好吃的是红桥区西北角回民小老饭庄的最好吃！
5. 牛肉馅的肉饼制作方法
主料：面粉330克，牛肉馅适量
辅料：鸡蛋1个，发酵粉2克，料酒适量，花椒粉适量，水100克，色拉油少许，食盐适量，白糖适量，生抽适量，鸡精少许，葱适量，姜适量
制作步骤：
1、清水中加入发酵粉，搅拌均匀
2、加入鸡蛋、色拉油，搅拌均匀
3、加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧发半小时。
4、牛肉加入姜末，剁碎
5、加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，有劲。
6、葱切片，轻轻揉碎
7、牛肉馅搅拌好
8、面团饧好，揉成光滑的面团
9、搓成长条
10、案板刷油，将面剂放在上面，用刷子在面剂上刷油。
11、用保鲜膜盖住面剂，饧半小时左右。
12、将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼，擀的越薄，层次就会约分明（人家是长的擀的，我也是为这个搓成长条形饧，可是我操作的过程发现敢出来太宽，做的饼太大，于是改成小圆饼胚擀压），
13、将牛肉馅放在面饼的一头。
14、撒上葱碎
15、撒少许胡椒粉。
16、将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅。
17、另一边再折叠一次，然后慢慢卷起。
18、边折叠边慢慢拉伸，将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了。
19、卷起之后，先不要按压，放一边饧着。
20、等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼。
21、锅子烧热，倒入没过饼底的油，将饼放入锅内。
22、将饼两面煎至金黄色，即可出锅。
6. 多层牛肉馅肉饼的做法视频
用料:
牛肉馅 2磅（900克）
葱姜冰水 200克
小苏打 1tsp（1小勺）
盐 2tsp（15克）
鸡蛋 1个
木薯粉 20克
白胡椒粉 少许
香菇 5大朵
牛肉大肉丸子的正宗做法步骤:
步骤 1
准备葱姜冰水。葱姜切沫放入纯净水，冷藏
步骤 2
取200g葱姜冰水，放入牛肉馅，放入除了香菇以外的所有调料，用机器搅拌上劲。牛肉馅变色拉长丝。
步骤 3
香菇切沫，拌入搅拌好的牛肉馅
步骤 4
烧一锅开水，用视频里的手法捏肉丸，直接下锅，或做成丸子冷冻。
7. 牛肉饼馅饼的做法
原料: 面粉、牛肉馅、元葱、芹菜、黑木耳、鸡蛋一个、盐、香油、花生油、花椒水、酱油、鸡精、淀粉.
做法：
1.面粉里加一小勺盐、用开水烫面,边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团,醒20分钟；
2.肉馅用花椒水打到上劲、一边加入一边搅拌、再打入一个鸡蛋、一勺淀粉、加入盐、酱油、鸡精、一点香油、两勺花生油搅打均匀，元葱切碎，芹菜切碎，黑木耳切末，姜切末，搅拌均匀．
３.醒好的面团揉匀揉透，揉的时候加入一点花生油使面更滋润；将面揉成长条，分成大小均匀的剂子，层次的断面向上压扁将剂子擀皮；就和擀饺子一样，挑上多多的馅料，像包包子一样捏上，然后将有褶的那面向下按平，一个饼就做好了；
４：电饼铛预热，在底盘刷上一层油，预热好后报警，将包好的馅饼放入，煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟，让各个面都能受热，确保成熟。
8. 多层肉馅饼的做法大全图解
用料:
肉馅儿
五花肉 920克
大葱 3根
姜 3大片
花椒大料香叶水 适量
酱油 2勺（火锅勺）
老抽 1勺
香油 2勺
蚝油 1勺
十三香 三分之一勺
盐 15到20克左右
面皮:
中筋面粉 600克
温水 420克
色拉油 15克
西关肉饼的做法步骤:
步骤 1 面用厨师机搅拌的，也可以用筷子搅合，第一次搅合均匀盖上保鲜膜醒15分钟，然后再搅合2分钟醒面半小时以上。然后分4个面团不揉面，全程不要下手揉哦
步骤 2 先放调料水（香叶，花椒，大料泡的水）和大葱抓拌，然后放其他的调料（酱油，老抽，盐，蚝油，香油）
步骤 3 把馅儿也分成4分，取其中一份儿这样子铺在面皮上（面团先擀成面皮啊）
步骤 4 然后切割一个口子开始折叠
步骤 5 折叠成三角形用手按压扁（两面都要按压）
步骤 6 然后放电饼铛，我选择的馅儿饼模式（大概4分钟左右），中途翻一下面
步骤 7 烙好的肉饼皮软多层，可好吃了
9. 牛肉馅做牛肉饼
1. 将温开水倒入面粉中；
2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
3. 将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；
4. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；
5. 放入盒中再加盖饧上20分钟；
6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；
7. 一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；
8. 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；
9. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
10. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；
11. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
12. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
13. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；
14. 放入牛肉饼，按下煎饼功能键，
15. 中间翻个面，将双面煎至金黄即可；
16. 热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。
10. 牛肉馅饼做法大全
食材清单
牛肉 200克 、 洋葱 1个 、 面粉 300克 、 鸡蛋 1个 、 牛奶 160-170毫升 、 酵母 3克 、 酱油 适量 、 盐 3克
烹饪步骤
步骤1
牛肉剁成馅，洋葱切成小粒，加酱油和盐调味，搅拌均匀。
步骤2
鸡蛋一个，牛奶约160毫升，酵母3克，可加3克白糖有助于发酵，以上材料搅拌均匀，加入面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好发酵。
步骤3
面团发酵完成后，揉一会排气，切成自己认为合适的大小，我分割了十个剂子。
步骤4
每个剂子擀成圆片，用包包子的手法包好一个轻轻压扁成馅饼胚。
步骤5
依次做好所有的馅饼胚，盖好保鲜膜静置20分钟二次轻微发酵。
步骤6
电饼铛热锅倒油，匀匀锅底就可以，油不必放多了。放入馅饼胚转小火烙，一面金黄色后反面，两面都烙好以后倒入少量凉水，淹没馅饼一半高就可以，盖锅盖后调中火焖熟，收干水后就可以出锅了。
小贴士
因为面团里有鸡蛋，所以一定要开小火烙，不然会糊
