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鱼肚怎么做好吃

一、鱼肚怎么做好吃

1. 鱼肚切成斜刀长方块,用淀粉拌匀,30分钟后用水洗净,然后焯水;

2. 熟火腿切末;

3. 油菜心洗净后焯水;

4. 鸡蛋清置于碗内,加精盐、鸡精、淀粉搅匀,用温热的油炒成片,成为芙蓉状;

5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出;

6. 油锅置火上,添底油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再下入奶汤和鱼肚,用精盐、鸡精调好口味,移至小火上烧10分钟左右;

7. 取出葱段、姜片,再将炒好的芙蓉倒入炒匀;

8. 用玉米粉勾芡,淋些鸡油即可装盘,火腿末撒在上面;

9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味,围在鱼肚旁边。

二、鱼肚在鱼身体中起什么作用???

鱼肚,不同地方代表的部位不同,有的代表鱼的胃,消化器官;有的代表鱼膘,在水中起平衡作用,鱼在水中上浮、下沉、停留都靠鱼鳔来控制。有的鲨鱼没有鱼鳔,靠快速游动,控制沉浮。

三、新鲜鱼肚怎么做

可以爆炒,具体做法如下

主料:鱼肚

辅料:辣椒芹菜泡姜

用料:

1、新鲜鱼肚一斤。

2、青、红椒各半两。

3、嫩姜一小根。

4、芹菜二两(净梗)。

5、香葱半两。

6、泡辣椒三、四个。

7、泡姜一小块。

8、豆瓣酱一大匙。

9、白糖一咖啡匙。

10、酱油三大匙。

11、淀粉一匙。

12、盐适量。

做法:

1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。

2、捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用。

3、青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量食盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。

4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。

5、锅中放油烧至六成热,下鱼肚爆炒几秒钟。

6、推至锅边,下味料炒香。

7、将鱼肚推入与味料合炒匀。

8、再次推至锅边,下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。

9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。

10、起锅装盘即可上桌。

四、鱼肚的做法

用水浸泡软后做羹之类的

五、怎么做鱼肚才好吃做法

主料

鱼肚150克

辅料

口蘑

10克

火腿

50克

清汤

250克

鸡肉

100克

面粉

25克

10克

调料

食盐

适量

味精

少许

料酒

适量

植物油

适量

胡椒粉

少许

清汤鱼肚的做法

1.油发鱼肚用开水浸泡,再用重物压上,使鱼肚完全浸在水中

2.待其吸足了水分,开始发软时捞出,用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片

3.再放入面粉轻轻抓洗,再用温水反复挤出油质,冲洗干净

4.然后放入冷水锅内烧开汆过,捞出后用冷水漂上

5.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉呈白色,片成片,用清水泡上

6.鸡肉洗净,煮熟,片成片

7.熟火腿切成薄片

8.将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤,上笼蒸10分钟取出

9.葱切成段

10.锅内放入普汤250毫升、料酒和盐,下入鱼肚烧开汆过,然后倒在漏勺中沥干水分,放入汤碗内,撒胡椒粉和葱段,放鸡油

11.另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精,烧开并调好味,撇去泡沫,装入汤碗内即成