一、鱼肚怎么做好吃
1. 鱼肚切成斜刀长方块,用淀粉拌匀,30分钟后用水洗净,然后焯水;
2. 熟火腿切末;
3. 油菜心洗净后焯水;
4. 鸡蛋清置于碗内,加精盐、鸡精、淀粉搅匀,用温热的油炒成片,成为芙蓉状;
5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出;
6. 油锅置火上,添底油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再下入奶汤和鱼肚,用精盐、鸡精调好口味,移至小火上烧10分钟左右;
7. 取出葱段、姜片,再将炒好的芙蓉倒入炒匀;
8. 用玉米粉勾芡,淋些鸡油即可装盘,火腿末撒在上面;
9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味,围在鱼肚旁边。
二、鱼肚在鱼身体中起什么作用???
鱼肚,不同地方代表的部位不同,有的代表鱼的胃,消化器官;有的代表鱼膘,在水中起平衡作用,鱼在水中上浮、下沉、停留都靠鱼鳔来控制。有的鲨鱼没有鱼鳔,靠快速游动,控制沉浮。
三、新鲜鱼肚怎么做
可以爆炒,具体做法如下
主料:鱼肚
辅料:辣椒芹菜泡姜
用料:
1、新鲜鱼肚一斤。
2、青、红椒各半两。
3、嫩姜一小根。
4、芹菜二两(净梗)。
5、香葱半两。
6、泡辣椒三、四个。
7、泡姜一小块。
8、豆瓣酱一大匙。
9、白糖一咖啡匙。
10、酱油三大匙。
11、淀粉一匙。
12、盐适量。
做法:
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用。
3、青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量食盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。
5、锅中放油烧至六成热,下鱼肚爆炒几秒钟。
6、推至锅边,下味料炒香。
7、将鱼肚推入与味料合炒匀。
8、再次推至锅边,下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。
9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。
10、起锅装盘即可上桌。
四、鱼肚的做法
用水浸泡软后做羹之类的
五、怎么做鱼肚才好吃做法
主料
鱼肚150克
辅料
口蘑
10克
火腿
50克
清汤
250克
鸡肉
100克
面粉
25克
葱
10克
调料
食盐
适量
味精
少许
料酒
适量
植物油
适量
胡椒粉
少许
清汤鱼肚的做法
1.油发鱼肚用开水浸泡,再用重物压上,使鱼肚完全浸在水中
2.待其吸足了水分,开始发软时捞出,用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片
3.再放入面粉轻轻抓洗,再用温水反复挤出油质,冲洗干净
4.然后放入冷水锅内烧开汆过,捞出后用冷水漂上
5.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉呈白色,片成片,用清水泡上
6.鸡肉洗净,煮熟,片成片
7.熟火腿切成薄片
8.将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤,上笼蒸10分钟取出
9.葱切成段
10.锅内放入普汤250毫升、料酒和盐,下入鱼肚烧开汆过,然后倒在漏勺中沥干水分,放入汤碗内,撒胡椒粉和葱段,放鸡油
11.另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精,烧开并调好味,撇去泡沫,装入汤碗内即成