1. 正宗竹筒饭的做法
方法如下：
1、梗米先提前用水浸泡20分钟，糯米提前浸泡4小时左右的时间。
2、将腊肠切片，并且将香菇洗净切成粒。之后将提前泡过的粳米以及糯米放入锅中，加入适当的水，水开后煮2分钟。
3、将煮过的米捞出倒入盆中，依次放入准备好的玉米粒，豌豆，胡萝卜粒，腊肠片以及香菇片均匀摆放。
4、将准备好的竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中上锅蒸30分钟。
2. 竹筒饭怎么做法
材料选择
1、选竹节（竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些）长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘椎闹裢残枰?分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可）
2、浸泡12小时以上的糯米。（建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些）
竹筒饭
3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小块，适时适量放入。
做法
竹筒饭能否烧的香喷喷，加水多少和火候掌握是关键。
1、加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例，加水为100毫升为佳。（相当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一，一瓶娃哈哈纯净水是596毫升，因为烧竹筒饭时水分散失比较快，水加少了烧出来的竹筒饭就硬了）
2、火候。大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。（大火的十五分钟一定要烧够，烧的时间越长，旋转竹筒的就要勤快些，虽然烟熏火燎的但还是坚持一下吧，也就二十来分钟的事，如果烧出来的竹衣颜色微微发黄，柔软，没有烧焦的感觉，就说明你的水平到家了，快赶上我了^_^）
烤竹筒饭
原料
山栏香米750克、青竹筒1节。
制法
取竹(要嫩竹，两端留节)1节，在竹节一端打洞(直径1．5厘米的圆眼)，
竹筒饭
竹筒饭
将大米淘洗后，从洞孔装进竹筒内，加入清水750毫升，放在火堆上烧烤，视竹筒孔冒热气，简中水烧沸后，用木塞或树叶堵上小孔洞，继续放到火堆慢烧细烤，并不断地翻动，直至闻到一股饭香味时止。食用时把竹筒用刀劈开即可。
特点
饭粒松软，既有米香，又有竹香，清爽可口。
渊源
烤竹筒饭又叫竹筒香饭，是生活在海南岛黎族同胞上山打猎或垦荒山时野炊的食品，除了素烤白饭外，有时加野味，如野猪、黄棕和鹿肉等，拌上酱油和精盐，烤出的饭更香美好吃。现烤竹筒饭已成为一种具有特殊风味的旅游野餐食品，吸引着不少中外游客。
4黎族做法
简介
遍地竹林的阿里山区，竹筒饭为其特色小吃，尤其广为当地邹族族人所运用；传统的做法是以桂竹的竹筒内装生糯米，再以高丽菜或山酥塞住筒口后炭烤，若配上阿里山特产哇沙米加酱油的沾酱，即是风味十足的邹族美食。此外亦有直接在竹筒内加上佐料的新做法，别具滋味。
海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。
江华瑶族自治县多山，江华瑶人从远古时候以来，多生活在大山里，从狩猎到刀耕火种到林区开发，瑶族与山结下了不解之缘。瑶族人民常在大山里活动，有时候几天都不能回到居所，但大山里渺无人烟，做饭成了一大难题。于是瑶人发明了竹筒饭。竹筒饭，顾名思义，自然是以竹筒代替铁锅做饭。竹筒饭是旅游野炊的最佳选择。其味清甜而纯，带着淡淡的竹香味，留嚼越觉得齿唇生津，甜香无比。
用料
山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹2节。
做法
1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席。
特点：
竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，充满海南黎家风味。
竹筒饭有多种口味，和米饭一样，如，干贝拌饭。
5台湾做法
组方
糯米(或大米)500克，南竹筒4节。
制法
先将直径6—7厘米、长8—9厘米的竹筒洗净，把淘净的米略加热后，放入竹筒内，加适量水，封好口，然后将竹简放入水锅里，加热蒸煮至散发出竹香味，即可食用。配以可口菜看，风味更佳。
3. 竹筒饭的做法大全
糯米提前浸泡一晚上，竹筒砍成一节节的，把泡好的糯米塞进竹筒里面，然后把芭蕉叶卷好进竹筒口，一定要塞紧架子撑起来，把做好的竹筒饭一个个架到架子上，点火，等到竹筒口有水冒出像水烧开一样，再换一面烧，等到口没有水冒出，就烧好了把烧好的竹筒饭拿下来，放凉，用刀削去外皮就可以吃了。
4. 竹筒饭的家常做法
一节竹筒，精选大米或糯米，好多种口味，腊肉，香肠，鸡，鸭等等，要吃什么选其中一种，切丁，根据个人口味各好调料，大米开水下锅稍停捞出控水，糯米不下锅开水浸泡后控水，锅内少许油炒熟凉到8层热，肉丁，调料翻炒至香，下撩好的米翻匀，盛入竹筒，封口盖紧，上屉蒸20一30分钟。
5. 请问竹筒饭怎么做
1嫩竹子一根（其实只需要其中一节）。保留两头竹节，在中间用小刀开一个长方形口，不用太大。注意不要破坏被挖下来的部分。
2加入米和水：从长方形口中添加米和水等，然后用被挖下来的长方形盖盖上。
3用两根铁丝将竹筒两头困住，然后挂起，两头要平，防止水流出来。注意力地面不用太高，根据火的高度能适当调整最好。
4生火煮饭：在户外有条件的小伙伴们就比较方便了，直接用干柴生一堆火即可。注意高度，前期用明火烧，快要熟的时，可以不用加柴，小火焖煮，直到熟透。
6. 竹筒饭的做法大全窍门
竹筒饭的做法 用料： 山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹2节。 做法：
1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席。 特点： 竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，充满海南黎家风味。 竹筒饭有多种口味，和米饭一样，如，干贝拌饭。
7. 正宗竹筒饭的做法和配料
用料:
糯米 160克
大米 160克
泡发的干香菇 10～15朵
豌豆 适量
胡萝卜 1根
栗子仁 适量（可以用玉米粒代替）
腊肠 2～3根
耗油、生抽 适量
竹笼蒸饭正宗的做法步骤:
步骤 1
1.准备食材。家里没有腊肠了，放的小可爱肠。 2.泡发的干香菇焯水后，切丁备用。香肠切片备用。
步骤 2
炒锅加热放油，放入小可爱香肠煸炒，放入胡萝卜煸炒，放入豌豆。放入调料、盐煸炒后出锅备用。
步骤 3
1.大米糯米要提前泡好，泡四小时以上。我是晚上泡的，早晨用。 2.把泡过的米用水煮开，水开后煮2～3分钟，关火后捞出米，放入炒好食材中混合均匀。
步骤 4
素竹筒饭，把胡萝卜、豌豆、油炸豆腐皮，用油煸炒，放入素耗油、生抽蘑菇精芝麻油调味。
步骤 5
三个直径12～13CM，高10CM的竹筒，刚刚装满。荤素都有，各取所需吧。 装入食材时，可以用勺子舀进去，千万不能把它压瓷实了，要让它能透气才会松软。
步骤 6
蒸锅放水，水要足够。中火需要蒸40分钟左右。按上汽以后计时。
8. 竹筒饭 做法
材料
糯米80克，水80克，腊味(汆水，切粒)40克，冬菇(浸软或蒸软)2只，蚝豉(浸软或蒸软)1只，葱(切粒)2根，姜、葱适量，竹筒1个，生油适量。
调味料
生抽1茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，生粉1/4茶匙，鸡粉1/2茶匙。
汁料
生抽1汤匙，水2汤匙，老抽1/2汤匙，糖2茶匙。
制法
1、糯米洗净后放入竹筒内，注入水，以大火蒸10分钟。
2、锅烧热，下生油烧热，再下冬菇、蚝豉和腊味爆香，加入调味料炒匀，放在竹筒饭上面蒸5分钟，撒上葱粒，再淋上汁料，即成。
9. 正宗竹筒饭的做法大全
食材：排骨220克，糯米300克，玉米糁80克，香米160克，盐适量，蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，淀粉适量，白糖6克，胡萝卜1根，竹筒适量。
1，排骨洗净斩块，加盐、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白糖搅拌均匀，冷藏一夜；
2，糯米、香米、玉米糁提前一夜浸泡
3，浸泡好的米洗净如热水锅煮2分钟，沥干，加入胡萝卜丁、适量盐和生抽拌匀；
4，排骨和米放入竹筒内塞满，盖上竹盖；
5，锅内烧水，竹筒入锅中火蒸煮一个到一个半小时左右。
