1. 干锅牛排骨的做法大全图解
给大家分享一个排骨干锅的做法,方法如下:
1,将排骨1000克剁成段,洗净后放冷水锅中焯水后捞起;
2,锅中放水,下入排骨、姜葱,将排骨煮熟,在快熟的时候放入适量底盐;
3,土豆500克去皮切一字条,青红羊角椒各30克切成圆圈,洋葱100克切丝,姜蒜各20克切片,葱白20克切马耳朵,以上原料备用;
4,锅中放油,将煮熟的排骨薄薄的扑上一层干淀粉下油锅炸至金黄捞起备用;
5,用炸过排骨的油接着炸土豆条,炸至金黄色时起锅,起锅前把青红羊角椒圈放漏勺上,将炸土豆的油连同土豆条倒进漏勺控油,此时的油温足以把青红椒圈冲属,且颜色还鲜艳;
6,锅中放油,小火,放入30克豆瓣酱,干辣椒节15克、花椒了5克,然后下入姜蒜葱炒香至豆瓣酱颜色红亮,下入排骨和土豆条及青红椒圈,掺少量开水约150克(很少,切不可多),放入盐8克、孜然粉15克白糖3克、味精10克调好味后放入干锅内,放入之前将洋葱丝垫入锅底即可! 4,
2. 牛排骨干锅做法大全家常窍门
干锅肥肠的做法1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段2.将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒3.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟4.捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿)5.准备配菜:尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用6.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒7.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒8.将调料的香味炒出来9.倒入大肠,调入一勺蚝油10.一勺老抽,上色,炒匀11.放点盐,一勺白糖12.倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖13.焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜14.略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜15.翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
3. 干锅牛排的做法最正宗的做法
1,将排骨1000克剁成段,洗净后放冷水锅中焯水后捞起;
2,锅中放水,下入排骨、姜葱,将排骨煮熟,在快熟的时候放入适量底盐;
3,土豆500克去皮切一字条,青红羊角椒各30克切成圆圈,洋葱100克切丝,姜蒜各20克切片,葱白20克切马耳朵,以上原料备用;
4,锅中放油,将煮熟的排骨薄薄的扑上一层干淀粉下油锅炸至金黄捞起备用;
5,用炸过排骨的油接着炸土豆条,炸至金黄色时起锅,起锅前把青红羊角椒圈放漏勺上,将炸土豆的油连同土豆条倒进漏勺控油,此时的油温足以把青红椒圈冲属,且颜色还鲜艳;
6,锅中放油,小火,放入30克豆瓣酱,干辣椒节15克、花椒了5克,然后下入姜蒜葱炒香至豆瓣酱颜色红亮,下入排骨和土豆条及青红椒圈,掺少量开水约150克(很少,切不可多),放入盐8克、孜然粉15克白糖3克、味精10克调好味后放入干锅内,放入之前将洋葱丝垫入锅底即可!
4. 干锅牛排骨的做法大全集
排骨干锅大杂烩做法,把排骨焯水备用,锅中加油放入排骨,加调味料,加自己喜欢的配菜,加入啤酒煮十分钟即可
5. 干炸牛排骨的做法大全
炸排骨方法
1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨(每斤骨上约带2斤肉)。
2、配料(按100斤料骨肉计算):干淀粉13斤,面粉25斤,白糖1斤,精盐2斤,优质酱油3.2斤,鸡蛋1斤,大葱2斤,鲜姜0.8斤,味精、五香粉各0.2斤。
3、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方小块,用清水洗净,捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末,连同其它佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入,搅拌均匀,腌制30分钟。
4、上糊油炸:用清水4斤,把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅拌匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀。约10分钟后,排骨表面呈深黄色,捞出即成成品。
无论是酱或炸制作的排骨,均既可现货上市供应,也可加以包装或制成罐头食品,满足市场的需要。
材料:排骨斩件约3寸长共10件,油适量。
调味料:酱油——1匙,糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。
做法:
1.排骨洗净抹干,加调味料腌约半小时左右,倒掉调味料,抹干排骨,加生粉2小匙并拌匀;
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热,放排骨入锅,以油盖过排骨为准;
3.先用猛火炸排骨,大约8分钟后用温火炸至熟透,捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片,以增食欲。
6. 干锅牛排骨图片
用料
一、主材
排骨 1.5斤(不要切太大!)
虾 1.5斤(去头、去黑线、开背)
土豆 1个(切成条好一些)
藕 一节,破开切厚片
香菇 4朵切厚片儿
茭白 4根,切片
豇豆或者四季豆 一把,切寸段
青椒/红椒 4个
二,配料
姜 6片
大葱 1根
香菜 2根(可不要)
蒜 10瓣
菜籽油 较多
干锅酱 5勺重庆干锅酱
盐 少许
料酒 少许
花椒 一把
干辣椒 2把
鸡精 少许
蚝油 1勺
白糖 1勺
五香粉(孜然粉) 少许
熟芝麻 少许
洋葱 少许
做法步骤
步骤 1
准备好配料。
步骤 2
洗净排骨,焯水。(水中放料酒、葱段、姜片、花椒、少许盐)。把排骨煮30分钟。
步骤 3
等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水,捞出待用。
步骤 4
收拾虾。(去头、开背)用料酒、芡粉抓匀。
步骤 5
排骨煮30分钟,沥干备用。(我倒了一点点生抽2滴老抽搅拌均匀,目的增加底味和上色。老抽千万不能多,不然成品排骨太黑了,炸之前裹上芡粉。
步骤 6
锅内倒宽油,油温7成,排骨和虾炸完后,挨个炸蔬菜,淀粉类最后炸,比如土豆、藕。
步骤 7
炸好的配菜待用。
步骤 8
锅内留多点油,平时炒菜1.5倍的量。干辣椒提前洗一下,这样不易糊,下干辣椒、花椒、蒜、大葱段,炒一下,入5勺干锅酱,小火炒香后倒入排骨和虾,倒入少量料酒,倒入青椒、洋葱、芹菜这类不需要炸的蔬菜,翻炒一会,最后倒入炸过的蔬菜,然后调味:生抽1勺、2滴老抽上色、蚝油、鸡精、1勺白糖,翻炒均匀后喷几滴醋在锅边,搅拌均匀后,撒上熟芝麻,盛起来。
7. 干锅牛排骨的做法大全图解窍门
原料
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排骨 (适量)
尖椒 适量
小米椒 适量
葱姜蒜 适量
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
1/排骨焯水冲洗干净,沥干水分。
2/锅中放油,油稍微多点。
3/倒入排骨翻炒至金黄。
4/加入葱姜蒜爆香。
5/加入一勺豆瓣酱炒出红油,翻炒均匀。
6/青椒切圈,姜蒜切片,葱切段,小米椒切末。
7/加入小米椒翻炒。
8/最后倒入青椒圈翻炒至熟。
9/加少许食盐,翻炒均匀即可。
10.美味又好吃的鱿鱼排骨干锅的做法窍门完成开吃了。
8. 干煸牛排骨的做法
1、准备1000克排骨,放清水中浸泡1个小时,泡出血水,冲洗干净。
2、锅中凉水下入排骨,放料酒、葱姜段,大火烧开,打出血沫,焯水10分钟,捞出用温水清洗干净备用。
3、起锅烧油,放入一大勺冰糖,小火慢慢炒至香油色,加入适量八角、桂皮、香叶、花椒、肉蔻、干辣椒、葱姜段、蒜瓣,爆出香料味,接着放入排骨翻炒,使排骨均匀的裹上糖色,然后放入黄豆酱或者甜面酱、耗油、生抽、老抽、料酒,继续翻炒至颜色红润,最后加多一些的清水。盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖煮40分钟。
4、时间到,打开锅盖,改大火收汁,待汁水收至粘稠,撒一把白芝麻即可出锅装盘,最后放点香葱花,一道红烧排骨就做好了。
9. 干锅牛排骨的做法大全图解视频
干锅排骨的做法
用料
排骨400 g
土豆1个
洋葱1个
藕1节
豆筋1根
黄瓜1根
胡萝卜1根
青红椒各1个
西芹1根
香菜一把
大葱1根
小米辣1把
牛油火锅底料50 g
香料(八角香叶山奈等)
适量葱姜蒜干辣椒适量
青花椒1小把
干锅排骨的做法
排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!
2.用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。
3.将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。
4.不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!
5.锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。
6.快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。
7.起锅开吃。