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牛肉排骨干锅的做法大全 | 干锅牛排骨的做法大全图解

1. 干锅牛排骨的做法大全图解

给大家分享一个排骨干锅的做法,方法如下:

1,将排骨1000克剁成段,洗净后放冷水锅中焯水后捞起;

2,锅中放水,下入排骨、姜葱,将排骨煮熟,在快熟的时候放入适量底盐;

3,土豆500克去皮切一字条,青红羊角椒各30克切成圆圈,洋葱100克切丝,姜蒜各20克切片,葱白20克切马耳朵,以上原料备用;

4,锅中放油,将煮熟的排骨薄薄的扑上一层干淀粉下油锅炸至金黄捞起备用;

5,用炸过排骨的油接着炸土豆条,炸至金黄色时起锅,起锅前把青红羊角椒圈放漏勺上,将炸土豆的油连同土豆条倒进漏勺控油,此时的油温足以把青红椒圈冲属,且颜色还鲜艳;

6,锅中放油,小火,放入30克豆瓣酱,干辣椒节15克、花椒了5克,然后下入姜蒜葱炒香至豆瓣酱颜色红亮,下入排骨和土豆条及青红椒圈,掺少量开水约150克(很少,切不可多),放入盐8克、孜然粉15克白糖3克、味精10克调好味后放入干锅内,放入之前将洋葱丝垫入锅底即可! 4,

2. 牛排骨干锅做法大全家常窍门

干锅肥肠的做法1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段2.将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒3.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟4.捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿)5.准备配菜:尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用6.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒7.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒8.将调料的香味炒出来9.倒入大肠,调入一勺蚝油10.一勺老抽,上色,炒匀11.放点盐,一勺白糖12.倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖13.焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜14.略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜15.翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

3. 干锅牛排的做法最正宗的做法

1,将排骨1000克剁成段,洗净后放冷水锅中焯水后捞起;

2,锅中放水,下入排骨、姜葱,将排骨煮熟,在快熟的时候放入适量底盐;

3,土豆500克去皮切一字条,青红羊角椒各30克切成圆圈,洋葱100克切丝,姜蒜各20克切片,葱白20克切马耳朵,以上原料备用;

4,锅中放油,将煮熟的排骨薄薄的扑上一层干淀粉下油锅炸至金黄捞起备用;

5,用炸过排骨的油接着炸土豆条,炸至金黄色时起锅,起锅前把青红羊角椒圈放漏勺上,将炸土豆的油连同土豆条倒进漏勺控油,此时的油温足以把青红椒圈冲属,且颜色还鲜艳;

6,锅中放油,小火,放入30克豆瓣酱,干辣椒节15克、花椒了5克,然后下入姜蒜葱炒香至豆瓣酱颜色红亮,下入排骨和土豆条及青红椒圈,掺少量开水约150克(很少,切不可多),放入盐8克、孜然粉15克白糖3克、味精10克调好味后放入干锅内,放入之前将洋葱丝垫入锅底即可!

4. 干锅牛排骨的做法大全集

排骨干锅大杂烩做法,把排骨焯水备用,锅中加油放入排骨,加调味料,加自己喜欢的配菜,加入啤酒煮十分钟即可

5. 干炸牛排骨的做法大全

炸排骨方法

1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨(每斤骨上约带2斤肉)。

2、配料(按100斤料骨肉计算):干淀粉13斤,面粉25斤,白糖1斤,精盐2斤,优质酱油3.2斤,鸡蛋1斤,大葱2斤,鲜姜0.8斤,味精、五香粉各0.2斤。

3、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方小块,用清水洗净,捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末,连同其它佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入,搅拌均匀,腌制30分钟。

4、上糊油炸:用清水4斤,把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅拌匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀。约10分钟后,排骨表面呈深黄色,捞出即成成品。

无论是酱或炸制作的排骨,均既可现货上市供应,也可加以包装或制成罐头食品,满足市场的需要。

材料:排骨斩件约3寸长共10件,油适量。

调味料:酱油——1匙,糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。

做法:

1.排骨洗净抹干,加调味料腌约半小时左右,倒掉调味料,抹干排骨,加生粉2小匙并拌匀;

2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热,放排骨入锅,以油盖过排骨为准;

3.先用猛火炸排骨,大约8分钟后用温火炸至熟透,捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片,以增食欲。

6. 干锅牛排骨图片

用料

一、主材 

排骨 1.5斤(不要切太大!)

虾 1.5斤(去头、去黑线、开背)

土豆 1个(切成条好一些)

藕 一节,破开切厚片

香菇 4朵切厚片儿

茭白 4根,切片

豇豆或者四季豆 一把,切寸段

青椒/红椒 4个

二,配料 

姜 6片

大葱 1根

香菜 2根(可不要)

蒜 10瓣

菜籽油 较多

干锅酱 5勺重庆干锅酱

盐 少许

料酒 少许

花椒 一把

干辣椒 2把

鸡精 少许

蚝油 1勺

白糖 1勺

五香粉(孜然粉) 少许

熟芝麻 少许

洋葱 少许

做法步骤

步骤 1

准备好配料。

步骤 2

洗净排骨,焯水。(水中放料酒、葱段、姜片、花椒、少许盐)。把排骨煮30分钟。

步骤 3

等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水,捞出待用。

步骤 4

收拾虾。(去头、开背)用料酒、芡粉抓匀。

步骤 5

排骨煮30分钟,沥干备用。(我倒了一点点生抽2滴老抽搅拌均匀,目的增加底味和上色。老抽千万不能多,不然成品排骨太黑了,炸之前裹上芡粉。

步骤 6

锅内倒宽油,油温7成,排骨和虾炸完后,挨个炸蔬菜,淀粉类最后炸,比如土豆、藕。

步骤 7

炸好的配菜待用。

步骤 8

锅内留多点油,平时炒菜1.5倍的量。干辣椒提前洗一下,这样不易糊,下干辣椒、花椒、蒜、大葱段,炒一下,入5勺干锅酱,小火炒香后倒入排骨和虾,倒入少量料酒,倒入青椒、洋葱、芹菜这类不需要炸的蔬菜,翻炒一会,最后倒入炸过的蔬菜,然后调味:生抽1勺、2滴老抽上色、蚝油、鸡精、1勺白糖,翻炒均匀后喷几滴醋在锅边,搅拌均匀后,撒上熟芝麻,盛起来。

7. 干锅牛排骨的做法大全图解窍门

原料

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排骨 (适量)

尖椒 适量

小米椒 适量

葱姜蒜 适量

油 适量

盐 适量

豆瓣酱 适量

1/排骨焯水冲洗干净,沥干水分。

2/锅中放油,油稍微多点。

3/倒入排骨翻炒至金黄。

4/加入葱姜蒜爆香。

5/加入一勺豆瓣酱炒出红油,翻炒均匀。

6/青椒切圈,姜蒜切片,葱切段,小米椒切末。

7/加入小米椒翻炒。

8/最后倒入青椒圈翻炒至熟。

9/加少许食盐,翻炒均匀即可。

10.美味又好吃的鱿鱼排骨干锅的做法窍门完成开吃了。

8. 干煸牛排骨的做法

1、准备1000克排骨,放清水中浸泡1个小时,泡出血水,冲洗干净。

2、锅中凉水下入排骨,放料酒、葱姜段,大火烧开,打出血沫,焯水10分钟,捞出用温水清洗干净备用。

3、起锅烧油,放入一大勺冰糖,小火慢慢炒至香油色,加入适量八角、桂皮、香叶、花椒、肉蔻、干辣椒、葱姜段、蒜瓣,爆出香料味,接着放入排骨翻炒,使排骨均匀的裹上糖色,然后放入黄豆酱或者甜面酱、耗油、生抽、老抽、料酒,继续翻炒至颜色红润,最后加多一些的清水。盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖煮40分钟。

4、时间到,打开锅盖,改大火收汁,待汁水收至粘稠,撒一把白芝麻即可出锅装盘,最后放点香葱花,一道红烧排骨就做好了。

9. 干锅牛排骨的做法大全图解视频

干锅排骨的做法

用料

排骨400 g

土豆1个

洋葱1个

藕1节

豆筋1根

黄瓜1根

胡萝卜1根

青红椒各1个

西芹1根

香菜一把

大葱1根

小米辣1把

牛油火锅底料50 g

香料(八角香叶山奈等)

适量葱姜蒜干辣椒适量

青花椒1小把

干锅排骨的做法

排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!

2.用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。

3.将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。

4.不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!

5.锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。

6.快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。

7.起锅开吃。