1. 粉丝鸡蛋咋炒
主料:猪肉(瘦)100克,粉丝30克,绿豆芽250克,菠菜150克,韭菜75克,鸡蛋120克
辅料:淀粉(蚕豆)15克
调料: 味精3克, 香油20克, 料酒15克,葱油25克, 醋3克, 盐5克, 花生油30克 ,大葱10克, 姜5克
做法
1. 春韭摘洗净,切3 厘米长的段
2. 水泡粉丝用刀略斩,不要过长;
3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许;
4. 将嫩菠菜摘洗净,切8 厘米长的段;
5. 水烧沸,将菠菜放入水中焯过;
6. 瘦肉洗净,切丝;
7. 炒勺烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入料酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜,粉丝同炒;
8. 另起一勺,放葱油少许,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及醋适量,以除其豆生味;
9. 将韭菜倒入继续快炒至均,随即倒入肉丝,粉丝勺内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中;
10. 炒勺烧热,放香油,待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中,摊成蛋饼,两面煎黄,盖在合菜上,即全部完成。
2. 粉丝和鸡蛋怎么炒
主料
鸡蛋2个
粉丝1小把
西芹1根
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
步骤
1.粉丝用温水泡软,西芹切丝,鸡蛋放到碗里加少量水,料酒和盐搅拌均匀。锅里放水烧开,加少量盐,再把粉丝放进去烫熟,过冷水
2.把锅里的水倒掉,烧热锅,放进油烧至油八成热,把西芹丝放进锅里翻炒至变软,放少许盐,盛出
3.锅里再放油,烧至四成热,把鸡蛋液倒进锅里,一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散
4.再倒进炒好的西芹,粉丝,翻炒均匀即可
小贴士
1烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性
2鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软,放料酒可以去腥
3因为每个步骤都放了盐,最后混合时候可以不放盐,并且每个步骤放的盐不能多,否则混合后会太咸
3. 粉丝鸡蛋咋炒的
主料
粉条
300克
黄豆豉
120克
鸡蛋
2个
辅料
青椒
2个
葱
适量
油
适量
红青椒
2个
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
味精
适量
步骤
1.豆豉120克。青椒和红青椒切成小方块,姜切片,葱切成小段,干辣椒也切成小方块。
2.粉条(是那种能炒的粉条)先用开水泡20分钟。
3.打两个鸡蛋,搅拌均匀。
4.锅内倒油,油烧到四五成熟时倒鸡蛋,把鸡蛋煎黄就可以了。(不要煎老了)
5.锅内倒油,油热后改中火把黄豆豉倒入锅中慢炒,炒出香味来。
6.把干辣椒炒一下,再放葱姜蒜炒出香味,再把青椒和红青椒倒入锅内炒一下。
7.然后放粉条中火炒,如果粉条一下炒不熟的话可以加少量的水用铲子不停的翻(不翻怕沾锅)放盐(盐放少一些,粉条不吃盐)直到炒熟。
8.把鸡蛋倒入锅内爆炒二分钟,放适量的味精就好了。
9.装入盘子。
4. 粉丝鸡蛋怎么炒好吃
用料 蘑菇 2大朵 鸡蛋 2个 蚝油 适量 鸡蛋炒蘑菇的做法 把蘑菇洗干净,撕成小片,挤干水分 炒鸡蛋,之后倒入蘑菇,炒到蘑菇出了水,软下来,倒入蚝油 继续炒,味道淡就加盐,炒好出锅
5. 粉丝鸡蛋咋炒好吃
用料
鸡蛋 3个
粉丝 1把
耗油 少许
酱油 半铲子
粉丝炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
准备工作: 鸡蛋:先把鸡蛋打到碗里,少放点水,搅啊搅,搅拌到起沫为止。 粉丝:烧水,水开了放入粉丝小煮一下,半熟捞出,放进冷水里。 配料:酱油和耗油放个碗里,搅拌均匀。
步骤 2
开炒: 放油匀住锅底,电磁炉点炒菜,开到最小火(火急会糊锅),放入鸡蛋简单炒两下就放入粉丝,少倒点水防止糊锅,放配料,chua chua chua,看粉丝和鸡蛋熟了,香味出来了就可以出锅了。
6. 粉丝炒鸡蛋的家常做法窍门
食材:红薯粉条100克,包菜适量,鸡蛋2个,胡萝卜适量,
辅料:食用油适量,蒜头3瓣,盐3克,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,香油少许,
步骤1
食材集合;
步骤2
提前将红薯粉条用温水浸泡20分钟,不能用开水浸泡,开水温度过高,浸泡时间长的话煮起来容易烂,没有Q弹的口感;
步骤3
包菜、胡萝卜分别洗净切成丝,蒜瓣拍扁去皮,再剁碎备用;
步骤4
鸡蛋打入碗里,搁点盐,滴几滴油,让蛋片口感蓬松嫩滑,用筷子划成蛋液,热锅,倒入食用油,蛋液保持大火煎至稍微凝固,再用筷子快速划散,炒成均匀的蛋片状就可以了,铲起装入碗里备用;
步骤5
继续烧热炒锅,倒入食用油,倒入蒜蓉炒出香味,接着倒入包菜丝,继续大火翻炒十几个来回;
步骤6
倒入泡软的粉条,炒匀后加入1碗开水,大火煮至汤汁干透,粉条变得通透发亮,此时再将胡萝卜丝倒入锅中,调入盐、鸡粉、蚝油、酱油、将所有食材翻炒均匀;
步骤7
起锅前倒入煎好的鸡蛋片,拌匀后即可铲起装盘。
7. 粉丝鸡蛋怎么炒
鸡蛋炒粉丝的步骤如下:
1、昨晚泡好的粉丝,抓一小把出来放碗里,如图所示。
2、接着将白菜叶,葱 蒜 干辣椒切好备用,鸡蛋打好,如图所示。
3、自己腌的剁辣椒挖一小勺,如图所示。
4、然后锅里放油,鸡蛋焦香,如图所示。
5、再把剩下的配件一起炒软,如图所示。
6、最后倒下粉丝炒软,放盐,酱油,味精调味即可,如图所示。
8. 粉丝炒鸡蛋怎么做好吃
叫木须粉条。我们东北菜,用鸡蛋炒的菜就叫木须菜,比如,用鸡蛋炒猪肉片,就叫木须肉,用鸡蛋炒尖椒就叫木须尖椒,还有鸡蛋炒西红柿就叫木须柿子,这个木须的由来我也说不清楚,只是我们东北的饭店,用鸡蛋炒的菜就加上木须两个字有知道木须由来的可以探讨下呦。
9. 如何炒粉丝鸡蛋
洋葱鸡蛋炒粉条
原料:
洋葱、鸡蛋、生抽。
洋葱鸡蛋炒粉条做法:
1、洋葱切条、鸡蛋打散、蒜切末、粉条用温水泡软;
2、锅中油热后放入鸡蛋翻炒至完全凝固,盛出备用;
3、将泡软的粉条放入沸水中焯烫一分钟,盛出放入凉水中过凉,剪成小段备用;
4、锅中油热后,放入蒜末炒香,放入洋葱炒至变软;
5、倒入少许老抽上色、生抽调味,放入烫过的粉条翻炒均匀;
6、放入鸡蛋翻炒均匀,加盐调味,淋少许香油,最后撒上一些熟芝麻即可。
洋葱炒红薯粉丝食材 主料30g洋葱 50g红薯粉丝 20g胡萝卜 配料适量油 适量盐 适量十三香 适量鸡精 适量醋 </SPAN>
步骤
1 洋葱切块,胡萝卜切成细丝儿,红薯粉丝取出备用
2 锅里加入放入红薯粉丝煮熟
3 盛出备用
4 热锅冷油,倒入胡萝卜丝儿煸炒
5 倒入洋葱煸炒
6 炒至洋葱断生倒入煮好的粉丝
7 翻搅均匀,加入调味料
8 出锅前滴入几滴醋即可装盘
洋葱肉末炒粉条
主料辅料:鲜肉馅、白洋葱、宽粉条、花椒、姜
调味料:蚝油、白胡椒、盐、生抽、鸡精
制作方法:
1、辣椒切条、洋葱切丝、姜切细丝,粉条用开水充分泡软后,改放到凉水中浸泡备用;
2、在鲜肉馅里放入少许白胡椒、姜丝腌制备用;
3、锅上作少许油,放入花椒炒香,然后放入少许洋葱丝炒香(炒洋葱类的菜时一般可不放葱);
4、待花椒、洋葱的香味出来后,下入腌制好的肉馅进行煸炒,待里面的水分充分煸炒出来后,加入糖、生抽调味;
5、待肉馅煸炒出香味后,捞出粉条下入锅中,加少许水进行炒制、入味儿,这时要切记要注意添加水(每次添水不用过多,以防粉条糊锅);
6、待粉条上色后,加入洋葱翻炒,然后加蚝油、盐、鸡精调味出锅。 口味:粉条里既有肉的味道又有洋葱的味道,洋葱吸收了肉的香气,口感脆、甜。