1. 牙签牛肉怎样做
食材：牛肉500克，菜籽油500克，孜然5克，花椒粉5克，辣椒粉10克，料酒适量，盐10克，白糖适量，白胡椒2克，生姜4克
做法：
1.牛肉洗净切片，然后用盐，少量白糖，料酒，生姜，腌制20分钟
2.腌制第10分钟时要不停的抓取，直到满20分钟。
3.然后穿牙签
4.把油温加热到7成热入锅1-2分钟，到断生时捞起！放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油！
5.做酱汁：热油炸孜然关小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！
6.把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内，再收汁！！出锅前放点辣椒油与生芝麻！
2. 牙签牛肉怎样做的
将牛肉切块，碗中放葱、生姜、料酒，揉成葱姜水，牛肉上放盐、葱姜水、干淀粉，抓匀腌二十分钟，牙签煮两分钟消毒，将牛肉串牙签上，锅油热，加牛肉炸两分钟，牛肉变色捞出，升高油温，复炸一遍牛肉，炸好盛出，倒入底油，加辣椒碎、辣椒面炒香，加自然粉，加牛肉翻炒，加盐、白糖、白芝麻、花椒油、香油翻炒就可以了。
3. 牙签牛肉怎样做最好吃
主料:牛肉400g
辅料:小葱适量、洋葱少许、香菜适量、姜3片蒜3瓣、生粉2勺、白芝麻适量
调料:蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许、油适量、烧烤料适量
一:小葱香菜洗净，洋葱切块备用
二:牙签提前用开水浸泡20分钟
三:姜蒜剁成沫备用
四:牛肉逆着纹路，切成小长条
五:加入一勺蚝油，一勺生抽，少许盐，胡椒粉，抓拌均匀
六:再加入生粉，抓拌均匀，腌制20分钟
七:把牛肉戳上牙签
八:起锅烧油，下入香菜洋葱，小火慢炸
九:捞出油渣，五成油温下入牛肉
十:倒出多余的油，倒入姜蒜末炒出香味
十一:倒入炒好的牛肉，翻炒均匀
十二:关火，撒上烧烤料
4. 牙签牛肉怎样做才不会 老
食材：牛肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克），料酒2汤勺（30ml），酱油2汤勺（30ml），盐1茶勺（5克），白砂糖1汤勺（15克），淀粉2汤勺（30克），花椒1汤勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），葱花1茶勺（5克）
做法
1)牛肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
5. 牙签牛肉怎样做最好吃窍门
【所需食材】：
西葫芦一根、淡干虾皮适量、鸡蛋三个、食盐适量、蚝油适量、绵白糖少许、十三香少许、普通面粉适量，食用油少许。
【烹饪过程】：
1、先把需要的食材准备一下，将鸡肉冲洗干净，将血水冲掉之后，放在容器中备用。
2、将鸡胸肉上面的一层筋膜撕掉，然后将鸡胸肉切成小块，将准备好的生姜切成丝，大葱切段，大蒜切成末。
3、准备好的鸡胸肉冲洗干净之后放入碗中，加入葱姜和料酒。
4、再加入一些生抽、老抽和蚝油，用量不用太多。
5、加入白糖、黑胡椒粉以及食用盐和淀粉，将它们与鸡胸肉混合均匀之后，腌制半个小时左右。
6、腌制好的鸡胸肉用牙签串好，然后准备一个平底锅，将腌制好的鸡胸肉放入平底锅中煎制出油，将鸡肉煎制变色之后，将鸡肉盛出来备用。
7、在锅中倒入适量的食用油，然后将煎制好的鸡胸肉倒入锅中翻炒一下，翻炒出香味的状态，加入适量的孜然粉，喜欢吃孜然口感重一些的就多加入一些，翻炒均匀。
8、在锅中加入适量的烧烤料和辣椒粉，能吃辣的可以多放入一些，再加入一些白芝麻继续大火翻炒均匀，将鸡肉炒制微微发焦会更加好吃。炒制好的牙签肉盛出来就可以食用了。
【烹饪窍门】：
1、不喜欢吃鸡肉，还可以用猪肉来制作鸡肉，或者牛肉，自己喜欢吃什么， 就加入什么。
2、炒制的时候一定要用大火，这样可以让牙签肉的肉质比较鲜美多汁。
3、出锅前可以再撒入一些孜然和白芝麻，增加口感和进行装饰。
6. 牙签牛肉怎么做啊
1.
准备好牛肉,蒜头,姜片,干辣椒。
2.
黑胡椒粉,玉米淀粉,孜然粉。
3.
先将所有主料切碎备用。牛肉用酱油,淀粉,胡椒粉腌制入味,可以轻轻揉捏下。
4.
腌制好牛肉后,用牙签穿好。起油锅，油温较高时放入牛肉炸到微焦。
6最后撒上孜然粉
7. 牙签牛肉咋做
主料
牛肉300克
辅料
料酒8克
精盐2克
老抽2克
花椒粉6克
孜然粉3克
食用油3毫升
辣椒粉5克
步骤1
准备300g牛肉切块
步骤2
将切好的牛肉倒入碗中并加入料酒8g、盐2g、老抽2g、花椒粉3g、孜然粉3g，搅拌均匀腌制30分钟
步骤3
将腌制好的牛肉用牙签穿起，起锅烧油、加入10ml油
步骤4
倒入牛肉，煎至金黄
步骤5
另起锅烧油、倒入油3ml、胡椒粉5g、辣椒粉5g，小火爆香即可
8. 牙签牛肉怎样做好吃
用料
牛肉 半斤
牙签 适量
辣椒粉 适量
米酒 2勺
芝麻 适量
生抽 3勺
料酒 3勺
黑胡椒粒粉 1勺
牙签牛肉的做法
牛肉切成薄长条，然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小时，我用了生抽全程无需再用盐，生抽里的盐味足够了，腌制期间选好牙签，然后用沸水煮2分钟消毒，再用牙签把牛肉串好
锅里热半锅油，把牛肉丢进去炸，炸至牛肉变深色变硬就可以捞出锅了
锅中留刚才3分之一的热油，关火放辣椒粉炒辣椒油，这时油是热的如果不关火辣椒粉肯定糊，然后把牛肉倒进锅开始拌炒，炒勺后放些芝麻和米酒，不喜欢米酒的可不放
9. 牙签牛肉怎样做好看
一、材料
牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量。
二、做法
1、把牛肉冲洗一下沥干水，先切片薄片，再切成条；
2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；
3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花；
4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；
5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用；
6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；
7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；
8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀；
9、最后出锅时撒上葱花即可。
