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清炖鲍鱼的做法 | 清炖鲍鱼的做法大全

1. 清炖鲍鱼的做法

主料

鱼鳔4个

鲍鱼3个

辅料

鸡肉1个竹荪1把冬菇(干)10个枸杞3大匙干贝8粒水适量

步骤1

鱼肚汆烫去腥。(如果是爆的鱼肚直接水发就好。)

步骤2

泡冷水,洗至没有泡沫

步骤3

把泡软的鱼肚切小块

步骤4

鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜

步骤5

冬菇用清水泡发

步骤6

枸杞和干贝洗干净

步骤7

鸡去皮剁块,汆烫去血水

步骤8

竹笙用水泡发,清洗几遍

步骤9

除竹笙外,把所有的材料放入汤锅,大火烧开,转小火煲3个小时(煲3炖4。)

步骤10

煲至2.5小时后,放入竹笙继续煲半小时就可。(汤已经很鲜甜,我通常都不放盐。)

烹饪技巧

营养功效

鱼肚又称花胶,是鱼鳔干制而成,具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。

鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能。

竹笙又称竹荪,有补气养阴,润肺止咳,清热利湿之效,竹笙能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,俗称刮油。

2. 清炖鲍鱼的做法大全

、瘦肉鲍鱼汤:

材料:鲜鲍鱼400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋参5-6片,清水3碗。

做法:将壳,肉洗净,猪腱子肉切厚片,精瘦火腿肉切条。将用料依次放入炖锅,高温加热见滚关小火炖4小时即可。

2、鲍鱼玉米汤:

材料:水发鲍鱼10只,熟猪肚片100g,玉米二根(切片)。

做法:水发鲍鱼放入砂锅慢火炖四小时以上。加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时,加入适量的盐、葱花拌匀即可。

3、清汤鲍鱼:

材料:罐头鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克,盐10克,料酒15克,味精克,鸡清汤800克。

做法:将鲍鱼用刀切成斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片,豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。

将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。

3. 炖鲍鱼的做法家常做法

鲍鱼炖萝卜的做法

【原料】

鲍鱼25克,鲜萝卜300克。

【调料】

盐适量。

【做法】

1.鲜萝卜洗净,去皮,切块;

2.鲍鱼泡发,洗净;

3.将萝卜、鲍鱼放到锅中,加入适量清水,煎煮约30分钟,用盐调味后服食。这样一道美味佳肴就做好了。

【功效】

鲍鱼萝卜汤汤汁鲜美清淡,有滋阴清热、宽中止渴的功效。

4. 清炖鲍鱼的做法及清洗

步骤 1

鲍鱼处理干净,跟壳分离,鲍鱼肉横竖切几刀,以便入味~壳洗净以后用开水烫过留用。

步骤 2

姜切片蒜切蒜末,先炒料,姜蒜下锅爆香,然后加料酒少许,豆瓣酱少许,继续翻炒…有香味以后,加入啤酒一罐,然后盖上盖子焖两分钟

步骤 3

鲍鱼下锅,翻炒片刻以后,盖盖子焖煮五六分钟,等鲍鱼缩成小块,变色,然后揭盖收汁。

步骤 4

出锅,鲍鱼壳平铺,鲍鱼一个一个放回壳上,然后把锅里收好的汁浇在鲍鱼上,完成!

5. 清炖鲍鱼怎么做

步骤1:鸡肉切块,洗干净后把水份沥干,

步骤2:芹菜,青蒜,葱洗干净后切成小段,将蒜和葱的头部留出来,

步骤3:将紫苏, 香菇, 蒜头, 姜 ,洋葱,洗干净后切好备用,

步骤4:倒入适量花生油,油热后将黄冰糖 ,青葱头, 青蒜头 ,小米椒 ,洋葱 ,蒜瓣 ,姜,倒入砂锅翻炒一分钟,

步骤5:将鸡块倒入砂锅,大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色,

步骤6:依次倒入料酒, 生抽 ,老抽 ,鸡粉 ,沙姜粉 ,蚝油,中火翻炒三分钟后,加入香菇和紫苏,调成中小火继续翻炒五分钟,然后调成小火,盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊,并稍做翻炒,因为为了保证浓香味,全程不加水,油放少了容易糊),

步骤7:最后根据个人喜好铺上一些把香菜, 葱叶 ,蒜叶在鸡煲上面,即可关火。