1. 做牛肉炒饭
原料
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牛肉 (70克)
冷饭 (500克)
芹菜 (50克)
姜片 5片
料酒 5毫升
水淀粉 适量
盐 一小勺
1/先把牛肉切丝放入姜片、料酒、水淀粉、盐腌半小时。
2/芹菜切粒。
3/锅底入油，油温稍微有点高了，倒入牛肉丝煸炒。
4/牛肉丝煸炒三四分钟左右，变色了。
5/煸炒差不多就放入米饭和芹菜粒继续煸炒一下放入料酒、盐、味精。
6/继续煸炒5、6分钟可以盛盘了
7.美味又好吃的清真牛肉炒饭做法完成开吃了。
2. 做牛肉炒饭需要哪种牛肉
食材：牛肉150g、米饭1碗、胡萝卜100g、盐适量、小葱50g、黑胡椒汁10g、洋葱50g
1.新鲜牛肉切成块状，然后加入料酒去腥，加入盐、胡椒粉、酱油腌制30分钟以上。
2.洋葱去皮之后洗干净，切成丁状备用。
3.胡萝卜洗干净之后去皮后切成丁状备用
4.葱花洗干净之后切成圈状备用
5.锅内倒入食用油，也可以使用橄榄油，炒出来会更加清香不油腻。
6.放入洋葱丁炒出香味，加入牛肉翻炒至变色。
7.将米饭倒进去翻炒
8.大开大火翻炒。
9.加入黑胡椒酱，继续翻炒，将米饭和牛肉均匀裹上黑胡椒。
12、炒一两分钟之后加入胡萝卜丁，继续翻炒。
13、将胡萝卜丁翻炒熟了之后，加入香葱圈，炒一两分钟后关火。
3. 牛肉炒饭的正宗做法窍门
酱牛肉250g，辣萝卜咸菜1袋300g（乌江），剩米饭2小碗，麻椒1勺，八角1个干辣椒2个，盐1/2勺
做法：将酱牛肉切成牛肉粒，大小和萝卜咸菜粒相同备用
锅起热放入油（100ml）油温升高三成热时，放入麻椒，八角，炒出香味，放入干辣椒，和牛肉粒，煸炒香味，放入剩米饭，继续煸炒，放入盐，加入清水5ml。至汤汁收干。放入萝卜咸菜即可
4. 简单牛肉炒饭
小米辣，青红二荆条，青花椒，姜蒜，大葱 小米辣切成葱花状，青红二荆条切小块儿，姜蒜切片，牛肉切丝 牛肉放盐蛋清淀粉，两滴老抽，少许料酒，大葱片姜片，搅匀腌制15分钟 锅烧热后倒油，摇一下锅，让油充分与锅边接触，你用木筷子放油里发现有速度很快且密集的小泡的时候（六七成油温），下牛肉滑一下，牛肉变色后再等个十秒这样，把牛肉捞出。 油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放点豆瓣酱或香辣酱）炒出香味。下牛肉，青红二荆条，少量花椒，翻炒。盐味精糖依个人喜好。再淋少量的油，翻炒两下。出锅。
5. 炒牛肉饭的做法
用料
肥牛 500克
洋葱 0.5个
胡萝卜 0.5根
西蓝花 250克
米饭 1碗
耗油 1勺
蒸鱼豉油 2勺
酱油 1勺
蜂蜜 1勺
西蓝花 250克
鸡蛋 1个
黑胡椒 1勺
黄油 10克
做法步骤
步骤 1
准备原材料
步骤 2
配菜改刀备用
步骤 3
耗油、酱油、蒸鱼豉油、蜂蜜、水，调汁备用
步骤 4
锅内烧水，水开后加一克盐，五滴食用油，把改刀的胡萝卜和西蓝花焯水一分钟捞出备用
步骤 5
锅内水开后焯肥牛片
步骤 6
肥牛片变色捞出备用
步骤 7
炒菜锅内放黄油
步骤 8
油热后放洋葱丝大火翻炒到变软
步骤 9
加入焯水的肥牛片，大火翻炒半分钟
步骤 10
烹入调好的料汁，翻炒均匀拧三圈黑胡椒，出锅
6. 怎样炒牛肉饭
材料：肥牛肉辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺制作过程：
1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。
2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。
3、西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。
4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。
5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁
7. 怎么做牛肉炒饭
食材：牛肉150g、米饭1碗、胡萝卜100g、盐适量、小葱50g、黑胡椒汁10g、洋葱50g
1、可以选择卤牛肉或者酱牛肉，如果没有的话可以直接使用新鲜牛肉，使用新鲜牛肉的时候可以切成块状然后加入料酒去腥，然后加入盐、胡椒粉、酱油腌制30分钟以上。
2、将卤牛肉或者自己准备的新鲜牛肉切丁备用。
3、洋葱去皮之后洗干净，切成丁状备用。
4、胡萝卜洗干净之后去皮后切成丁状备用，胡萝卜的丁最好切的稍微小一点，因为胡萝卜不爱熟。
5、葱花洗干净之后切成圈状备用，不可以使用大葱，最好是香葱，香葱的味道比较清香，大葱味道会比较冲，放入炒饭中会影响整体口感和味道。
6、锅内倒入食用油，也可以使用橄榄油，炒出来会更加清香不油腻。
7、放入洋葱丁炒出香味。如果使用的是新鲜牛肉，牛肉也需要倒进去翻炒至变色。
8、将米饭倒进去翻炒
9、如果使用卤牛肉，这个步骤放入牛肉即可。
10、大开大火翻炒。
11、加入黑胡椒酱，继续翻炒，将米饭和牛肉均匀裹上黑胡椒。
12、炒一两分钟之后加入胡萝卜丁，继续翻炒。
13、将胡萝卜丁翻炒熟了之后，加入香葱圈，炒一两分钟后关火。
8. 做牛肉炒饭的作文
首先，要选用特别新鲜的上等牛腿包肉作为料，把它们去除筋后切成一块一块的，然后把它们放在一块木板上，用劲全身力气把牛腿砸成肉浆，再加上少量的食用碱、食用盐、味精还有鱼露，然后再砸上约莫二十分钟左右，用一个大大的盒子装起来，加入味精，搅拌均匀，然后用手挤出环形状的牛肉丸，扔进锅中煮上一会儿，不用太久，最后加上根据个人喜好的调味料（如辣椒、胡椒粉），色味俱佳的牛肉丸就可以吃了，吃起来令人回味无穷。
9. 做牛肉炒饭要洗牛肉吗
我们在吃牛肉的时候，一般以炖煮的形式，因为炖煮出来的牛肉保存了牛肉的肉香，十分的美味，那么应该怎么炖煮牛肉才更加美味呢？具体步骤如下：
方法一：加茶叶包
在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加开水，不能加冷水
方法二：加白糖
炖煮前，我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后，炖煮速度便会加快，但是光有糖还是不够的，因为白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我们需要在腌制过程中加入适当清水，防止牛肉脱水，让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。
方法三：加啤酒
和白醋同理，啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可破坏牛肉细胞结构，使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中，我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅。
方法四：高压锅焖煮。
我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅后倒入开水，合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下，焖出来的牛肉就软糯可口，回味无穷。注意加入的热水要多，否则容易糊锅。
10. 做牛肉炒饭用什么部位的牛肉
主料
剩米饭适量
牛肉适量
辅料
洋葱适量
葱适量
鸡蛋适量
大蒜适量
配料
生抽适量
盐适量
料酒适量
黑胡椒适量
糖适量
淀粉适量
1. 准备材料。
2. 将鸡蛋打入米饭中，抓拌均匀。
3. 牛肉切小粒，加生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀稍腌。
4. 洋葱、葱、大蒜切碎。
5. 炒锅倒油，炒香部分洋葱和大蒜。
6. 下牛肉粒炒散出锅。
7. 锅中留下一点油，倒入米饭炒散。
8. 将肉粒回锅，放上余下的洋葱粒，加生抽盐和一点儿糖调味儿。
9. 炒均匀后磨胡椒粒出锅。
11. 牛肉炒饭的牛肉怎么做好吃
1.牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。辣椒切丝，蒜和香菜切碎。
步骤二
2.锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色。
步骤三
3.倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入青红椒丝继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐。
