肉沫鸡蛋羹的做法 | 肉沫鸡蛋羹的做法大厨

1. 肉沫鸡蛋羹的做法大厨

1.把鸡蛋打入碗中，打入碗里是为了能知道鸡蛋的量有多少，可以更准确的量出需要的水量

2..蛋液倒入另一个大点的盆里，加盐打散，加入1.5倍的水搅匀，要一边加入水一边搅拌，

3.搅拌好的蛋液过筛进碗里，覆盖上保鲜膜，放入已经上汽的锅里蒸约8分钟。过筛是为了去掉表面的气泡，不过筛也没关系，只是表面会没那么平滑；覆盖上保鲜膜能有效避免蒸制时锅盖的水蒸气滴进蛋液里；清用中小火来蒸鸡蛋羹，切忌用大火

4.瘦肉剁成末，加少许盐、淀粉和油抓匀

5.炒锅烧热加少许油，把肉末炒熟打散

6.鸡蛋蒸到8分钟后揭开保鲜膜，倒入肉末，再改上保鲜膜蒸3-5分钟

7..最后出锅撒葱花，按口味淋上生抽调味

2. 肉沫鸡蛋羹的做法大厨视频

一、把鸡蛋打均匀，放精盐1/2小匙，加水量为鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟；

二、把生姜和蒜头剁成末，葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条；

三、肉末入碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙，抓匀，再放玉米淀粉1小匙，抓匀，分两次加清水1大匙，抓至肉完全吸收水分，最后加菜油1大匙，抓均匀；

四、入锅蒸蛋，蒸4分钟后把盖掀一掀透气，蛋就没那么容易起泡；

五、蛋蒸好了，还是功夫没到家，蛋里水放少了；

六、开锅升中大火，将葱花、姜末和蒜末爆香，改中火；

七、把肉末滑炒至熟；

八、把锅里全部材料倒进蒸蛋面上，淋入生抽1大匙、麻油1小匙，面上铺上葱丝装饰，完成。

3. 肉沫鸡蛋豆腐羹的做法

1、准备食材

2、肉切成肉沫，加葱蒜腌制20分钟，豆腐切块。

3、鸡蛋打到碗里，加30毫升开水，边加水边打散。

4、打好的蛋液用滤网过滤一下。

5、放入切好的豆腐。

6、盖上保鲜膜。

7、放到蒸锅上蒸15～20分钟。

8、炒锅烧热倒入适量的食用油。

9、热锅凉油倒入腌制好的肉沫

10、用铲子迅速划散。

11、肉沫变色后加入一勺酱油一勺蚝油，炒至肉沫断生即可。

12、炒好的肉沫倒在蒸好的豆腐上。

13、加一勺生抽再撒上一些小香葱，肉末豆腐蒸鸡蛋就做好了。

4. 肉末鸡蛋羹多长时间

食材用料

五花肉100克，鸡蛋3枚，莲藕30克，

步骤分步

1、把五花肉，莲藕、生姜，葱洗干净。

2、然后先把五花肉和葱，姜剁成肉末装碗里，根据自己口味，适量放入盐，生抽，五香粉拌匀。再把切好的莲藕末（尽量切细点，个人觉的口感好些）放入装有五花肉的碗里，一起拌匀，腌上五分钟。

3、腌肉的同时，取出圆盘打如3枚鸡蛋，加入适量盐，边搅鸡蛋边加水，搅均匀后，上锅隔水蒸。（觉得在盘里搅鸡蛋不方便的亲，可以先在碗里搅好，再倒入盘里，不过要事先量好盘子的水量,要不倒入盘里不是太多装不下就是太少）

4、取出另一个锅，加入少量油烧热（油不要太多，太多会把肉炒干，而且会油腻），把腌渍好的肉末莲藕倒入锅中，快速把肉末炒散。

5、鸡蛋蒸上五分钟后，不要关火在鸡蛋羹表面放入炒好的肉末，再继续蒸三分钟，关火，一分钟后香喷喷的肉末莲藕鸡蛋羹就出锅啦，滴入香油就可以吃了。

5. 肉末鸡蛋羹的做法大全

鸡蛋和肉末都是简单的食材，二者放在一起却能碰撞出火花，成为舌尖上的美味。

原料：鸡蛋、里脊肉、豆豉酱、葱、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

第1步、把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。

第2步、加入600ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。

第3步、用漏勺把泡沫过掉。

第4步、包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。

第5步、里脊肉洗净，剁成肉末。

第6步、葱洗净切葱花。

第7步、锅里放入适量油，放入肉末煸炒。

第8步、加入25g豆豉酱翻炒2分钟。

第9步、加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。

第10步、把炒好的肉末浇到炖蛋上面。

第11步、撒上葱花。

第12步、美味的肉末炖蛋做好了。

6. 肉沫鸡蛋羹的做法大厨家常

将瘦肉切成肉末，放葱末姜末，料酒，鸡蛋清调匀。

锅中放油煸炒，加开水。水温到80度90度，快要滚的时候，将打好的鸡蛋慢慢倒落入，边倒边用锅铲子转动水，放上一点香菜叶葱末，勾上淀即可

7. 宝宝肉沫鸡蛋羹怎么做窍门

菠菜瘦肉粥原料：菠菜100克、猪肉60克、白粥1小碗、植物油3克、盐1克做法：将菠菜洗净，切成碎片，猪肉洗净后剁碎待锅内白粥煮开后，放入猪肉，稍煮至肉变色。加入菠菜，煮熟后放入油、盐，煮开就可以了。小贴士：猪肉加菠菜，既能补充蛋白质，又能添加维生素。

两者都含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等营养素，宝宝常吃可以预防贫血，促进细胞繁殖，激活大脑，增强活力。适合8个月以上宝宝食用。宝宝辅食瘦肉粥的几个做法玉米瘦肉粥原料：玉米楂子1杯、清水8杯、猪瘦肉100克，鸡蛋1个，淀粉1/2小勺、绍酒味精少许，精盐1/3小勺、鸡粉1小勺做法：玉米楂子泡6小时，下入锅中加清水烧沸转小火盖2/3锅盖慢煮1小时。

猪肉切片，加入淀粉、绍酒、味精腌15分钟鸡蛋打入碗中搅匀备用。

将腌好的肉片下入粥内，煮5分钟，再淋入蛋液加入精盐、鸡粉，即可。